ESPAGUETIS CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

250g de espaguetis
250g de nata
2 calabacines
1 cebolla
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en trozos pequeños, los calabacines en juliana.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la cebolla y los calabacines y sofreír unos minutos, cuando este todo doradito añadir la nata, sal y pimienta blanca, dejar cocer hasta que espese un poco.

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante, escurrir y añadir al la salsa mezclar.

Si hiciera falta, dejar al fuego unos minutos.


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EMPANADA DE PISTO

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g de harina
3 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de mantequilla (colmadas)
1 huevo
Agua
Sal
2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACION:

De la masa:

En un bol añadir la harina y la levadura mezclar y añadir el huevo ligeramente batido.

En un vaso de los de agua añadir la mantequilla, el aceite y llenar el resto de agua, calentar en el microondas o cazo hasta que se derrita la mantequilla y añadir a la mezcla de harina y levadura y amasar dejar reposar la masa una media hora.

Del relleno:

Picar la cebolla, pimientos, tomates y calabacín.

En una sartén honda añadir el aceite una vez caliente añadir la cebolla sofreír y reserva, hacer lo mismo con los pimientos y el calabacín.
Añadir el tomate y sofreír unos minutos y añadir el resto de las verduras y dejar al fuego hasta que este echo.

Montaje:

Dividir la masa en dos, estirar una parte con el rodillo dándole forma rectangular (esta parte la aplano directamente en el papel de horno) y extender el relleno dejando un borde para sellar.

Estirar la otra mitad dándole la misma forma y proporción, (yo la estiro en film transparente es mas fácil de manejar, para montarla encima de la mitad rellena) pitar con huevo batido el borde de la que esta rellena y montar encima la segunda mitad sellando con un tenedor o cuchillo. Pitar toda la superficie con huevo batido. Se puede guardar una parte de masa para decorar.



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