YO ME LO GUISO, YO ME LO COMO

MEJILLONES TIGRES

2011-12-19T09:59:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1kde mejillones con concha

250gde gambas
2cebollas pequeñas
Harina
Leche
Pimentóndulce
Pimentónpicante (opcional)
Nuezmoscada
Pimientablanca
Perejilpicado
Sal
Mantequilla
Unalata de pimientos del piquillo

PREPARACIÓN:

Abrirlos mejillones al vapor con un chorrito de limón.

Sacarlos mejillones de las conchas picar y reservar. Colar el caldo que han soltadoy reservar

Enotro recipiente limpiar muy bien las conchas, y reservar.

Pelarlas gambas en crudo picarlas y reservarlas con los mejillones, cocer las cáscarasde las gambas, colar el caldo desechar las cáscaras y guardar con el liquido delos mejillones.

Picarmuy fina la cebolla y freír en la mantequilla derretida una vez frita añadirle las especies al gusto, despuésla harina y tostar la harina unos minutos una vez tostada añadir el caldo delreservado darle vueltas y añadir la leche hasta que quede una bechamel mas bienespesita.

Escurrirlos pimientos y picar añadirlos a la bechamel junto con la carne de losmejillones, las gambas y el perejil picado dejar cocer un par de minutos hastaque estén las gambas echas.

Dejarque se enfríe completamente (de un día para otro) rellenar las conchas ypásalas por huevo y pan rallado freír en abúndate aceite.

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PIZZA EXPRESS

2011-12-06T10:56:00.001-08:00

INGREDIENTES:

Della masa:

400gr.De harina

180gr.De agua

10gr.Sal

40gr.De aceite de oliva

12gr.De levadura química

Delrelleno:

1paquete de salchichas tipo Frankfurt

1brick de tomate frito

1paquete de queso rallado

Orégano

PREPARACIÓN:

Metertodos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos vel. Espiga.

Sinlavar el vaso picar las salchichas a vel. 4 unos segundos mezclar con el tomatefrito y el orégano.

Cubrirla bandeja del horno con la masa. Extender la mezcla de tomate y salchichas.Esparcir el queso rallado.

Meteren horno precalentado a 210º unos 20 minutos.

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CREPES DE CHOCOLATE

2011-10-15T10:24:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

500gde leche
250gde harina
2huevos
30gde mantequilla a tem. Ambiente
30gde azúcar
Unapizca de sal

Para el chocolate:

Unpaquete de chocolate a la taza
100gde azúcar
100gde mantequilla
1 litro de leche

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadirun vaso o jarra todos los ingredientes batir con la batidora hasta que estetodo bien mezclado, dejar reposar 30 minutos.

Del chocolate:

Mientrastanto hacer el chocolate, en un bol amplio añadir la leche y el chocolatemezclarlo hasta el chocolate este diluido en la leche ahora añadimos lamantequilla, azúcar y metemos en el microondas unos 10 minutos, sacar cada 2minutos e ir mezclado con una varilla o tenedor si no ha llegado a hervirdejarlo unos minutos mas.

Montaje:

Enuna sartén antiadherente fundir un poco de mantequilla limpiar con unaservilleta de papel el liquido sobrante, (no tirarla pues nos sirve para volvera impregnar si hiciese falta) con una cuchara o con la misma jarra ir añadiendoun poco de masa hasta cubrir la sartén debe de quedar como una tortilla muyfina dejar dorar por ese lado y darle la vuelta para dorarla por el otro sacara un plato y cubrir con una cucharada de chocolate doblar en cuatro partes oenrollar.

Seguirhaciendo estos pasos hasta acabar la masa. Dejar que se enfríen y meter en elfrigorífico hasta su utilización.

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PUDDING 7 MINUTOS

2011-10-10T06:04:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 latas de mejillones en escabeche (de las ovaladas)
1 lata de pimientos del piquillo
1 bote de leche evaporada
4 huevos
Pimienta blanca
Sal

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 30seg / vel. 5.

A continuación, programar 7 min. / 90º /vel 2/ giro a la izquierda.

Verter la mezcla en un molde de corona, dejar enfriar y desmoldar.

Se puede adoran con salsa rosa o mayonesa.

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BERENJENAS RELLENA

2011-08-21T03:06:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Berenjenas
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate
Queso rallado
Queso en lonchas
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad hacerles unos cortes transversales salar y asar en el horno.
Mientras tanto picar la cebolla y el pimiento en una sartén añadir aceite incorporar la cebolla, pimiento, pimienta, orégano y sal sofreír hasta que este dorado añadir el tomate picado y dejar al fuego hasta que este frito.

Vaciar las berenjenas con una cuchara y picar su carne y añadirla a sofrito. Dejar al fuego unos minutos.

Una vez apartado del fuego añadir el queso rallado y mezclar.

Rellenar las berenjenas con el sofrito y poner encima una loncha de queso meter en el horno con calor arriba y abajo hasta que este dorado.

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POTAJE DE VERDURAS

2011-03-13T05:53:00.000-07:00

INGREDIENTES

1000gr. De zanahorias
300gr de patatas
200gr. De gurumelos o champiñones
Un manojo de acelgas
1 tomate
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Laurel
Poleo
Sal

Majado

1 diente de ajo
Cominos en granos

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias y trocearlas hacer lo mismo con las patatas, gurumelos y acelgas lavarlas y reservar.

Pelar y picar el tomate, cebolla, pimiento y ajos.

En una olla añadir el aceite y las verduras del sofrito, rehogar unos minutos y añadir las verduras troceadas, laurel, pimienta negra, poleo, sal y cubrir con agua llevar a ebullición y dejar unos 30 minutos a fuego medio.

En un mortero hacer el majado con los cominos y el ajo.

Una vez termine el tiempo o este las verduras tiernas añadir el majado y dejar unos minutos mas en el fuego.

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GURUMELOS

2011-03-05T01:20:00.000-08:00

Acabo de descubrir una página que vende gurumelos de Huelva, es una página que vende toda clase de setas y los gurumelos de Huelva también, como tengo varias recetas con gurumelos os pongo este enlace por si es el caso y alguien quiere probar la receta original, a si verán el diferente sabor de una receta con otra seta a otra receta con gurumelos de Huelva.

Por lo que he visto están muy bien de precio y lo mejor de todo es que la entrega es al día siguiente de la compra, también están en stop porque estamos en época es el mejor momento de cómpralas.

Os animo a que probéis y os gusten tanto como a mí.

ENLACE

http://www.tutiendadesetas.com/epages/eb4846.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/eb4846

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TRUCO BOLSA DE CHUCHES ABIERTA

2011-03-01T08:02:00.000-08:00

Cuando abres una bolsa de chuches (palomitas, gusanitos, bolas queso, etc.…) y la guardas porque no la terminas.

Vas al otro día y están blandas porque no la has cerrado bien pues hay un truco para que vuelvan a estar crujientes.

Metes la bolsa, cerrada o doblada por la mitad, en el microondas por espacio de 30 segundos o 1 minuto dependerá de la cantidad que tengan, a continuación las dejas enfriar bolsa cerrada y estarán otra vez como recién abiertas

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LOMO CURADO

2011-03-01T06:59:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo (pata negra)
Ajo picado
Pimienta negra molida
Tripa de cerdo o vacuno
Sal gorda
Cuerda para amarar

PREPARACIÓN:

Salar el lomo extendido en una mesa, dejar salar por espacio de 24 horas.

Pasado el tiempo untar con el ajo picado, y pimienta molida.
No doy cantidades pues depende del gusto de cada uno mas o menos fuerte.

Se parte a la mitad (optativo).

Se amaran con un tenedor.

Meter el tenedor por la tripa y sujetando bien el tenedor meter el lomo en la tripa. Perdonar que no hiciese fotos es mas o menos como hacer la almohada de la cama.

Con una cuerda dar un par de vueltas y hacer un nudo cambiar el sentido de la tripa y volver a hacer otro nudo apretando bien , con el otro extermo hacer lo mismo y con la otra punta de la cuerda amararlo por la mitad (para poderlo colgar) pincharlo bien pues no deben quedar bolsas de aire.

Espolvorear en los nudos pimienta molida (es para que los insectos no se acerque y asi pueden estropearse).

Colgar y dejarlos curar por espacio de unos 6 meses (mas o menos depende de lo grueso y grandes que sean)

Asi quedan despues de curados.

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SALMON MARINADO

2010-12-28T12:39:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1000g de salmón fresco
100g de sal gruesa
50g de azúcar
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de eneldo picado
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Limpiar de escamas el salmón cortar por la mitad y quitarle todas la espinas.

Mezclar en un bol sal, azúcar, pimienta y eneldo.

En un recipiente hondo hacer una cama con la mezcla poner los lomos de salmón con la piel hacia abajo volver a poner la mezcla y después el salmón esta vez con la piel hacia arriba. Terminar de cubrir con la mezcla.

Tapar con papel de aluminio y ponerle peso encima (unos briks de leche o paquetes de legumbres) dejar en el Frigorífico unos 3 o 4 días.

Sacar de la mezcla y limpiar bien.

Cortar en tiras finas y pincelar con aceite de girasol (también se puede usar de oliva pero el de girasol no deja sabor)

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SALSA PARA EL POLLO RELLENO

2010-12-19T05:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Los huesos del pollo
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 naranjas
1 limón
1 cucharada de miel
Sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
El caldo que suelte el pollo en el horno

PREPARACION:

Trocear el hueso del pollo y picar la cebolla.

En una olla añadir el aceite y poner al fuego junto con los huesos del pollo y sal, cuando este todo dorado añadir la cebolla y dejar a fuego bajo hasta que este todo caramelizado.

Mientras tanto hacer zumo con las naranjas y el limón.

Añadir la cucharada de miel, los zumos y el caldo que ha soltado el pollo (yo antes le quite toda la grasa que pude). Dejar a fuego bajo unos 30 minutos.

Sacar los huesos y triturar con la batidora. Si aun estuviese liquida volver a poner en el fuego un rato más.

Perdonar que no hiciese fotos.

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POLLO RELLENO

2010-12-19T05:48:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Un pollo grande deshuesado (ver post de Preparación)
Un vaso de agua
Un botellín de cerveza o un vaso de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Relleno

150g de carne picada de cerdo
150g de carne picada de ternera
150g de jamón York picado
150g de jamón curado picad
75g de ciruelas pasas picadas
75g de orejones picados
50g de uvas pasas
75g de almendra picada
50g de piñones
1 bolsa de aceitunas sin hueso picada
1 lata de pimientos morones picados
2 huevos batidos

PREPARACION:

Dar la vuelta al pollo y salpimentar por dentro volver a dar la vuelta y dejar que tome la sal mientras preparamos el relleno.

En un bol amplio añadir todos los ingredientes del relleno y mezclar bien.

Rellenar el pollo con el relleno (una vez anudado el cuello y los muslos) y coser con hilo y aguja la piel para cerrar bien.

Con un cordel anudar el pollo para que no pierda forma.

Untar de aceite y meter en el horno en una bandeja de horno con tapa añadir el vaso de agua y la cerveza.

Meter en horno precalentado a 200º uno 60 minutos.

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COMO DESHUESAR UN POLLO

2010-12-19T05:23:00.000-08:00

Recetas para estas fiestas

Esta es la manera de deshuesar un pollo sin romper la piel solamente hay que anudar el cuello y los mulos.

Para la extracción del hueso de muslo:

Cortar en círculo la piel del pie del muslo y rapar la carne del hueso todo lo que se pueda para facilitar después la extracción.

Romper el hueso a la altura del muslo con la espada e ir separando la carne del hueso hasta la total extracción del hueso del muslo.

Para la extracción de la espalda y pechuga:

Hacer un corte entre el culo (perdón por la expresión pero es la palabra correcta) y los huesos de la espalda e ir cortando la carne de hueso cuando llegues a la altura de la pechuga cortar entre los huesos y ternilla.

Seguir cortando entre la carne y los huesos, cuando llegues a las alas separar los huesos y dejar las alas con el hueso. Seguir raspando hasta sacar todo el hueso incluido el cuello, cortar la ternilla de la pechuga, atar el cuello y muslos con hilo. Y listo para rellenar

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ANCHOAS

2010-11-14T04:57:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Boquerones frescos
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una fiambrera hacer una cama con la sal, poner una tanda de boquerones enteros sin limpiar, otra tanda de sal, otra de boquerones así hasta terminar los boquerones o llenar la fiambrera.

Tapar y meter en el frigorífico en la parte baja durante 4 o 5 meses dependiendo del tamaño de los boquerones.

Pasados los meses sacar de la sal, limpiarlos de las tripas, espinas, cabeza y partir por la mitad.

Incorpóralos por tandas en otra fiambrera y cubrirlos con el aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico

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BIZCOCHO BAÑADO DE CHOCOLATE

2010-10-17T05:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

bizcocho

300g. de harina
200g de azúcar
200g de aceite de oliva
100g de leche
Zumo de 1 naranja
Piel de 1 naranja
1 sobre de levadura química

Baño de chocolate

250g de chocolate 52% de cacao
200g de nata
100g de azúcar
Un poco de chocolate blanco
Un poco de leche

Para el almíbar

50g azúcar
Whisky
Agua

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar con la piel de naranja, programar 30seg. / vel 7-10 a continuación añadir la naranja sin nada de blanco y volver a programar 30seg. / vel 7-10.

Añadir los huevos y programar 3min/ 37º/ vel 5.

Añadir aceite, leche mezclar 30seg / vel. 2 ½.

Incorpore la harina, levadura y sal programar 30seg / vel 2 ½

Engrasar un molde, verter la masa en el molde hasta la mitad y meter en horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

Sacar esperar que se enfrié y partir por la mitad.

Para hacer el almíbar en una sartén antiadherente añadir el azúcar con el agua y hacer un almíbar espeso, espera a que se enfrié un poco e incorporar el whisky.

Para la cobertura en un bol añadir el chocolate troceado junto con el azúcar y la nata dejar unos minutos a media potencia hasta que se haya disuelto por completo el chocolate y el azúcar.

En otro bol fundir el chocolate blanco con la leche.

En una bandeja poner la mitad del bizcocho, emborráchalo con el almíbar y extender un poco de cobertura de chocolate, emborrachar la otra mitad y cubrir con la cobertura de chocolate.

Con una manga pastelera hacer líneas con el chocolate blanco, arrastra con un palillo en sentido opuesto.

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CUAJADA DE LECHE

2010-08-29T03:09:00.000-07:00

Un aperitivo perfecto para estas tardes de verano, con una cerveza bien fresquita.

INGREDIENTES:

4 yogures naturales
300g de leche
1 sobre de gelatina neutra
Sal
Tomates cherrys
1 lata de anchoas
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Poner 200g. De leche en el vaso y programar 4min. / 100º / vel. 1

Cuando acabe el tiempo añadir al vaso el sobre de gelatina espolvoreado y la sal, programar 2 min. / 100º / vel 2.

Una vez terminado añadir los yogures escurridos y el resto de la leche mezclar 10 seg. / Vel. 2

Verter la mezcla en un molde forrado de film transparente o de silicona dejar una altura de un centímetro de grosor. También se puede utilizar moldes de bombones o hielo. Dejar enfriar 1 hora como mínimo en el frigorífico.

Hacer cuadraditos pequeños una vez frio.

Añadir al vaso las anchoas, albahaca, aceite y triturar 30seg. / Vel 7

Partir los tomates por la mitad, con un palillo enlazar los tomates alternándolos con la leche cuajada y bañarlos con el aceite de anchoas y albahaca.

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MERMELADA DE HIGOS

2010-08-22T04:01:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1000g. De higos
500g. de azúcar
1 palito de canela

PREPARACIÓN:

Pelar los higos, e introducirlos en el vaso añadir el azúcar y la canela
Programar 30 min. / 100º / vel 3.

Meter en bote de cristal cerrar y invertirlo hasta que este completamente frío para que pierda el oxigeno y aguante mas.

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ESPAGUETIS CON CALABACÍN

2010-07-31T03:49:00.000-07:00

INGREDIENTES:

250g de espaguetis
250g de nata
2 calabacines
1 cebolla
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en trozos pequeños, los calabacines en juliana.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la cebolla y los calabacines y sofreír unos minutos, cuando este todo doradito añadir la nata, sal y pimienta blanca, dejar cocer hasta que espese un poco.

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante, escurrir y añadir al la salsa mezclar.

Si hiciera falta, dejar al fuego unos minutos.

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EMPANADA DE PISTO

2010-07-11T04:52:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g de harina
3 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de mantequilla (colmadas)
1 huevo
Agua
Sal
2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACION:

De la masa:

En un bol añadir la harina y la levadura mezclar y añadir el huevo ligeramente batido.

En un vaso de los de agua añadir la mantequilla, el aceite y llenar el resto de agua, calentar en el microondas o cazo hasta que se derrita la mantequilla y añadir a la mezcla de harina y levadura y amasar dejar reposar la masa una media hora.

Del relleno:

Picar la cebolla, pimientos, tomates y calabacín.

En una sartén honda añadir el aceite una vez caliente añadir la cebolla sofreír y reserva, hacer lo mismo con los pimientos y el calabacín.
Añadir el tomate y sofreír unos minutos y añadir el resto de las verduras y dejar al fuego hasta que este echo.

Montaje:

Dividir la masa en dos, estirar una parte con el rodillo dándole forma rectangular (esta parte la aplano directamente en el papel de horno) y extender el relleno dejando un borde para sellar.

Estirar la otra mitad dándole la misma forma y proporción, (yo la estiro en film transparente es mas fácil de manejar, para montarla encima de la mitad rellena) pitar con huevo batido el borde de la que esta rellena y montar encima la segunda mitad sellando con un tenedor o cuchillo. Pitar toda la superficie con huevo batido. Se puede guardar una parte de masa para decorar.

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TORTITAS AMERICANAS (con masa madre)

2010-06-13T06:37:00.000-07:00

Es la primera vez que hago las tortitas con masa madre. Salieron unas tortitas gruesas y bastantes esponjosas.
Riquísimas

INGREDIENTES:

1 Huevo
250ml de leche
150g de harina
30g de masa madre liquida
35g de mantequilla
30g de azúcar
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes y mezclar 30 segundos a vel. 4, abrir bajar con la espátula la masa que se haya adherido a las paredes y repetir la operación.

Dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente.

En una sartén antiadherente añadir aceite o mantequilla repartir con la ayuda de un pincel o una servilleta de papel, si utilizas esta ultima te servirá para volver a impregnar la sartén mas adelante.

Añadir un poco de masa hasta formar un circulo de unos 10 centímetros cuando empiece a salir burbujas en la superficie de la masa darle la vuelta y dorar por el otro lado, repetir hasta terminar con la masa.

Servir por el lado que se dora el primero ese lado queda más bonito.

Acompañar con nata, chocolate, miel, caramelo, azúcar o con lo que mas os guste.

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BOLAS SORPRESA

2010-05-30T05:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Masa:

1000gr. De puré de patatas
1 huevo
25gr. De mantequilla
Sal

Relleno:

200gr de carne picada
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Rebozado:

Huevo
Pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN:

De la masa:

En abundante agua con sal cocer las patatas una vez cocidas dejarlas enfriar, pelar y hacer un puré.

Pesar el puré y por cada kilo de puré añadir un huevo batido y 25gr. De mantequilla.

Amasar todo y reservar.

Del sofrito:

Pelar y picar la cebolla y pimiento.

En una sartén añadir el aceite y pochar la verdura y a continuación añadir la carne y sofreír.

Añadir el tomate triturado y dejar en el fuego hasta que haya reducido. (Yo le añadí un poco de puré para que espesara)

Del rebozado:

Coger una porción de masa el tamaño de la bola os lo dejo a vuestra elección estas son de unos 8 cm de diámetro, y formar una bola, hacer un orificio en la masa y rellenar con el sofrito cerrar con la masa y sellar, volver a formar la bola pasar por huevo y el pan rallado.

Freír en abúndate aceite de oliva.

Se puede congelar, sacarlas con antelación pues al ser grandes se quedan congeladas por dentro.

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PIZZA NUEVA MASA

2010-05-23T04:51:00.000-07:00

Riquísima la mas parecida en sabor a las de las pizzerías que he hecho hasta ahora.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sale para dos pizzas grandes)

750g harina
350g de agua filtrada
20g levadura de panadero
2 sobre blanco y 2 azul de gasificantes
150g de masa madre liquida
10g de azúcar
10g de sal
Una pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, levadura y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, los sobres, bicarbonato y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo dejar dentro del el vaso hasta que doble su volumen.

Volver a programar 1 min. /vel espiga. Sacar.

Extender la masa y rellenar al gusto.

Horno precalentado 250º unos 20 minutos.

Esta la hice en piedra reflectaría y es con tomate, Jamón York, champiñones, mozzarella, aceitunas, queso, cebolla, pimientos, orégano, tomillo y albahaca.

Y esta otra con tomate, Jamón York, jamón serrano, aceitunas, queso, cebolla, pimientos y orégano. En bandeja de horno normal.

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HABAS EN ZAPATADAS

2010-05-16T04:52:00.000-07:00

INGREDIENTES:
(No doy medidas pues siempre las hago a ojo como mi madre me ha enseñado)

Habas
Poleo fresco
Hierbabuena fresca
Ajo tierno
Hueso de jamón (también se le puede añadir tocino)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las habas y dejar solo tienen que ser habas grandes.

En una olla poner las habas, hueso, aceite, sal, las hierbas con tallos y los ajos cortados por la mitad. Dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.

Otra forma de hacerlas es sin aceite y si hueso o tocino.

Otra es solo con aceite.

Y otra opción es metiendo las hierbas y los ajos en una rejilla o atarlas para sacarlas una vez terminado el tiempo de cocción y servir solo las habas. Pero a mi como veis me encanta comerme todo incluso el caldo.

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ROLLOS DE CARNE A LA COCA-COLA

2010-05-08T04:15:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500g de carne picada de cerdo
1 paquete de mozzarella rallada
1 huevo
Pan rallado
Pimenta blanca
2 cebollas
1 lata de coca-cola
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar; carne picada, mozzarella, huevo, sal y pimienta.

Hacer bolas con forma de huevo pasarlas por pan rallado y freír en abúndate aceite, sacar a una olla o sartén grande y reservar.

Picar la cebolla en juliana y freír en el aceite de los rollos, sacar y reservar junto a los rollos.

Añadir coca-cola, agua, laurel, sal y un poco de aceite de donde hemos frito los rollos.

Cuando llegue a ebullición dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio añadir más agua si hiciera falta.

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GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES

2010-04-11T03:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Un bote de garbanzos
300g de cebolla
100g de vino blanco
50g de aceite de oliva virgen extra
500g de caldo de verduras
100g de fideos tipo cabello de ángel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 lata de mejillones en escabeche
Sal

PREPARACIÓN:

Aclarar los garbanzos con abundante agua hasta que no tenga la gelatina.

Poner la cebolla en el vaso y trocear unos segundos vel 4.

Añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 1.

Acabado el tiempo poner la mariposa e incorporar el pimentón y mezclar unos segundos.

A continuación añadir el caldo, (yo use uno de brick que para estas ocasiones son geniales) el vino, los garbanzos y sal. Programar 10 min. / 100º / vel 1 giro izquierdo.

Agregar por el bocal los fideos y el caldo de la lata de mejillones 3 minutos antes de que termine el tiempo. Una vez termine el tiempo añadir los mejillones y mezclar.

Dejar reposar unos minutos en el vaso antes de servir.

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CESTA DE PAN

2010-03-06T05:00:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1kg de harina
500ml de agua
50g de mantequilla
20g de sal
20g de azúcar
Huevo para barnizar
Azúcar para caramelo
Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, mantequilla y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo sacar del vaso y dejar reposar 30 minutos.

Mientras tanto engrasar con mantequilla un molde apto para horno, forrar con el papel de aluminio y volver a engrasar el papel. Colocar boca abajo en la bandeja de horno.

Dividir la masa en tres partes, extender dos de ellas en forma de cuadrado de 30 x 30 de unos 5mm de grosor.

Cortar en tiras de 1’5 cm de ancho.

Colocarse delante de unos de los cuadrados colocando las tiras de forma vertical, reservando el otro cuadrado de tiras y levantar las tiras alternativamente untar con un poco de huevo batido.

Colocar una tira en forma horizontal, de la otra masa que tenemos reservada. Volver a poner las tiras en su sitio.

Levantar las otras tiras de forma alternativa hacia ti. Volver a pintar con huevo y colocar otra tira encima y colocar las tiras en su sitio.

Volver a levantar las primeras, untar con huevo, atravesar con otra tira, seguir tejiendo hasta terminar con las tiras.

Pasar el rodillo sobre la masa y corte los sobrantes.

Forrar el molde con la masa, acomodarlo con las manos y cortar el sobrante.

Coger un poco de masa reservada (la tercera parte) hacer 2 tiras largas y hacer una trenza. Colocar la trenza alrededor de la cesta y pitar con huevo toda la cesta y dejar secar unos minutos.

Meter en horno precalentado 180º unos 30 minutos o hasta que este dorada. Desmoldar y volver a meter en el horno a 100º una hora.

Para el asa coger el resto de la masa reservada y dividir en dos tiras dándole vueltas para trenzarla.

Poner en la bandeja de horno dándole la forma del diámetro de la cesta pintar con huevo y hornee hasta que se dore.

Hacer un caramelo con el azúcar untar los bordes del asa y pegar a la cesta.

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PUERQUITOS DE CHORIZO

2010-03-06T04:57:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250g de harina
200g de agua filtrada
150g de chorizo de guisar (el mío echo por mi madre)
25g de aceite de oliva virgen extra
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir a vaso agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir el chorizo dar unos golpes de turbo, añadir el aceite y programar 5 min. / 90º / vel 3. Una vez termine el tiempo comprobar que los trozos no sean muy grandes si no es así volver a dar unos golpes de turbo.

Añadir la masa y volver a programar 1 min. / Vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma ovalada de unos 5mm de grosor dejando ligeramente más gruesa la parte del centro.

Enrollar un extremo hacia el centro. Dobla hacia el centro uniendo las dos extremidades del trozo que hemos enrollado, así formaremos el hocico.

En el otro extremo de la masa hacer un corte en el centro, doblando las puntas hacia dentro, así formaremos la orejas.

Presionar con el mango de una cuchara de madera para hacer los ojitos.

Pintar con huevo batido.

Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
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BARCOS DE QUESO

2010-03-06T04:54:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250g de harina
250g de agua filtrada
150g de queso de oveja (el mío de mi pueblo de Dehesa dos Hermanas)
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el queso dar unos golpes de turbo, comprobar que haya quedado rallado, si no es así volver a dar unos golpes de turbo mas. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Añadir el queso rallado y dejar 1 minuto mas en vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma cuadrada de unos 5mm de grosor.

Doblar dos esquinas hacia el centro, doblar un poco más los dos extremos hacia el centro.

Y ahora doblar la parte de abajo hasta el centro.

Pintar con huevo batido.

Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

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FLORES DE GURUMELOS

2010-03-06T04:50:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250g de harina
225g de agua filtrada
150g gurumelos (podéis usar cualquier tipo de seta)
25g de aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de poleo
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los gurumelos y poleo trocear a vel 3-4 unos segundos, añadir aceite y programar 5 min. / 90º / vel 3. Una vez termine el tiempo comprobar que los trozos no sean muy grandes. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Añadir el refrito de gurumelos y programar 1min / vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma de abanico de unos 5mm de grosor.

Marcar con una rasqueta o cuchillo con la hoja que corta hacia arriba siguiendo la forma de abanico.

Hacer un corte en la parte central hasta la mitad y otro corte en un extremo casi hasta el final. (Perdonar que no sacase fotos pero estaba llena de harina)

Colocar la parte cortada del extremo en el centro, donde esta el otro corte, presionado para unir.

Cerrar los extremos.

Darle la vuelta. Abrir en el corte que habíamos echo en la parte central para darle forma.

Pintar con huevo batido.

Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

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GUSANOS DE CILANTRO Y AJO

2010-03-06T04:38:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250g de harina
225g de agua filtrada
25g de aceite de oliva virgen extra
Un manojo de cilantro (solo las hojas)
2 dientes de ajo
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los ajos y cilantro dar unos golpes de turbo, comprobar que los trozos no sean muy grandes si no es así volver a dar unos golpes de turbo mas.

Incorporar el aceite y rehogar unos minutos a tem varoma.

Añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir, harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma ovalada de unos 5mm de grosor.

Con un rascador marcar rayas en forma paralela sin llegar a cortar.

Poner las marcas boca abajo. Doblar los extremos hacia el centro como si se tratase de una pequeña barra.

Pintar con huevo batido.

Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

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CESTA DE PANES VARIADOS

2010-03-02T04:50:00.000-08:00

Con esta cesta he participado en el concurso gastronómico de la Feria de Muestras Gastronómica y Turística Transfronteriza de mi pueblo, este fin de semana pasado.

He ganado el primer premio con ella, el concurso es de recetas autóctonas de mi pueblo, este es el 6º certamen de la feria y todas las recetas típicas las han presentado ya. A mi se me ocurrió hacer pan con sabores típicos de aquí; cilantro y ajo, gurumelos, queso que se elabora aquí en la finca Dehesa dos Hermanas, chorizo matanzas. Ya pondré las recetas.

El premio fue una tarta donada por un vecino que tiene una pastelería en la ciudad de Huelva “El Buen Gusto”, con la forma del escudo de mi pueblo “RIQUISIMA”

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TRUCO PARA THERMOMIX

2010-03-02T04:37:00.000-08:00

Todas las mujeres que trabajan tanto dentro como fuera de casa, se habrán dado cuenta que la Thermomix tiene un fallo y es que no se desconecta sola.

Aunque se desconecte la temperatura, sigue dando vueltas y pitando como una loca avisándote de que la apagues y si no estas en casa no la puedes apagar, ya tengo la solución “un temporizador de luz” lo programas los mismos minutos que la Th y se apagara cuando termine de cocinar.

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PATATAS FRITAS TIPO MC DONALD'S

2010-02-21T05:22:00.000-08:00

Esta receta la he sacado de un blog pero no sabría deciros cual. Me resulto una receta curiosa, (aunque nunca he ido al Mc Donald's), decidí probarla y el resultado no me gusto, se quedan por fuera ni crujientes ni blandas mitad y mitad y por dentro arenosas como las congeladas, después tardan mucho en freír y nunca llegan a dorarse por completo. Aunque he de decir a su favor que a mi hijo le gustaron mucho, para gustos colores.

INGREDIENTES:

1 Kg. De patatas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN:

Se cortan las patatas en tiras regulares yo para cortarlas use un corta patatas.

Pone al fuego una olla con abundante agua, cuando rompa a hervir añadir azúcar, sal, vinagre y las patatas dejaremos cocer de 5 a 7 minutos dependiendo del grosor.

Aquí cocidas.

Una vez pase el tiempo escurrir y freír en abundante aceite.

Aquí ya fritas.

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PIZZA CON HARIMSA

2010-02-13T04:36:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

500g de harina especial pizzas de Harimsa
250ml de agua filtrada
1 cucharadita de sal
60ml de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Jamón de York
Aceitunas negras
Tomate frito
Cebolla
Pimiento
Queso en porciones
Orégano

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua, aceite y programar 2 min. / 37º / vel 2 acabado el tiempo añadir Harimsa y sal volver a programar 2 min. / vel espiga. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Cuando se salga por el bocal volver a programar 1 min. / vel espiga. Sacar y extender sobre una bandeja de horno.

Sin lavar el vaso añadir el jamón de York y trocear unos segundos a vel 3–½
Sacar y reservar.

Añadir la aceitunas y trocear igual que el jamón de York.

La cebolla y pimiento cortar en juliana.

Extender sobre la masa siguiendo este orden tomate, jamón de York, aceitunas, pimiento, cebolla, queso en trocitos y orégano.

Meter horno precalentado 240º de 20 a 25 minutos

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ARROZ A LA CUBANA

2010-02-07T06:44:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Arroz en grano largo
Salchichas frescas
Huevos
Plátanos
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Sal

PREPARACIÓN:

Poner a cocer el arroz con agua y sal de 12 a 15 minutos. La cantidad de agua será el doble que de arroz.

En una sartén con aceite freír los huevos y las salchichas.

En otra sartén con un poco de mantequilla dorar por ambos lados los plátanos.

Servir todo el conjunto en un plato, se puede acompañar de tomate frito.

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RANCHO CANARIO

2010-01-31T05:29:00.000-08:00

INGREDIENTES:

200g de garbanzos cocidos
350g de patatas en gajos
100g de fideo de fideua
50g de aceite de oliva virgen extra
200g de chorizo
Sal
800g de agua

Picada

1 diente de ajo grande
Tomillo
Pimienta
Clavo
Comino
Perejil
Colorante amarillo

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes de la picada programar 30seg. / Vel 5. Añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma/ vel. 1

Acabado el tiempo añadir patatas, chorizo cortado en rodajas y agua. Programar 15min /100º /giro izquierdo / vel 1.

Cuanto acabe el tiempo añadir los garbanzos y los fideos y programar el tiempo 5 min. / 100º / giro izquierdo / vel 1.

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PAN DE CERVEZA EN PYREX

2010-01-24T04:07:00.000-08:00

INGREDIENTES:

300g harina normal
25g salvado de trigo
150g de cerveza
100g de masa madre líquida d`Eric Kayser
10g sal
10g levadura fresca

PREPARACIÓN:

Añadir en el vaso la cerveza, levadura y programar 2min/37º/ vel 1, cuando termine añadir la harina, el salvado de trigo, masa madre, sal cerrar el vaso y dar unos golpes de turbo y programar 3min/vel espiga.

Sacar del vaso y dejar en un bol, leudar hasta que doble su volumen.

Amasar un poco y meter en cazuela de cristal esperar que doble el volumen y meter en el horno 190º de 25 a 30 minutos

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CHURROS DE PATATA

2010-01-17T06:07:00.000-08:00

Con el tiempo que hace nada mejor que un buen chocolate con churros. Como es fin de semana he decidido levantarme temprano y preparar este desayuno extraordinario.
Esta receta me la enseño hace años, un amigo que a su vez se la enseño un churrero. Son muy fáciles de hacer, eso si necesitareis una churrera o manga pastelera pues la masa es muy dura.

INGREDIENTES:

1 vaso de harina de panadería
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner el agua a hervir cuando llegue a ebullición añadir la sal y desleír, añadir la harina para que se escalde en el agua mezclar bien y dejar enfriar una media hora.

Introducir en la churrera y con el molde de estrella pequeño ir haciendo los churros en forma de lágrima, sobre una bandeja enharinada o papel de horno.

Calentar el aceite en una sartén y he ir friendo por tanda los churros.

Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Se pueden pasar por azúcar antes de servir.

También se pueden congelar y freír directamente, así no tendrás que madrugar si te apetecen una mañana de domingo.

Es muy importante que el vaso de la medida de harina y agua sea igual.

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COCIDO DE COL

2010-01-10T04:23:00.000-08:00

Para esto días de frío un cocido para entrar en calor, y una receta económica para la cuesta de enero.

INGREDIENTES:

½ col
Huesos de cerdo (la espina dorsal)
Tocino de cerdo
Costillas de cerdo
Sal

Majado

Cominos en granos
Ajo
Cilantro

PREPARACIÓN:

Picar la col muy pequeñita.

Poner toda la verdura junto con la costilla, huesos, tocino, sal y agua hasta cubrir en una olla rápida o Express.

El tiempo de cocción dependerá de la olla en que guiséis, yo la pongo en la rápida en nº 1 unos 30 minutos.

Hacer un majado con el ajo, cilantro y cominos, añadir al cocido y dejar hervir unos 10 minutos, tapado pero sin presión.

Si se desea junto con el majado se le puede añadir un par de puñados de arroz, en ese caso dejar cocer 15 minutos.

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ROSCON DE REYES DE BRIOCHE

2010-01-07T04:36:00.000-08:00

Feliz año 2010 a todos los que visitáis mi blogs. Este es el roscón de este año, para cambiar un poco lo he hecho con masa brioche.

INGREDIENTES:

Masa de arranque:

100 gr. de harina de fuerza
25gr de levadura fresca
50 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa definitiva:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de azúcar
La piel de ½ naranja
Una cucharadita rasa de sal

Adorno:

Azúcar remojada con unas gotas de agua
Piñones picados
Naranja confitada
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Masa de arranque:

En un bol mezclamos la levadura y la leche tibia. A continuación añadimos la harina y mezclamos todo. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen, o toda la noche.

Masa definitiva:

Ponemos en el vaso el azúcar en velocidad progresiva 5-7-9.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las piel naranja (un truco para sacar sola la parte de color es cortar con un pelador de verduras) y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Sacar y reservar.

Añadimos al vaso la leche, mantequilla y programamos 3 min. /37º / Vel 2. Comprobar que la mantequilla se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más hasta que esté disuelta. Con la máquina en vel 2 vamos añadiendo uno a uno los huevos hasta que estén integrados.

A continuación añadimos la masa de arranque, el azúcar con la naranja y mezclamos en V.4.

Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en vel 6 programar 3 min. Vel espiga.

Dejar leudar la masa en el vaso tapado con paños de cocina un par de horas, cuando haya doblado su volumen, volver a amasar 1 min. / vel espiga.

Sacar a un bol hace una bola, cubrir o meter en bolsa de plástico y dejar leudar hasta que doble su volumen. (yo lo meto en el microondas con un vaso de agua caliente)

Incorporar la masa a la bandeja de horno y darle forma de roscón dejar dentro del horno a 50º hasta que doble su volumen.

Pinta con huevo batido y adornar el roscón.

Precalentar el horno a 200º cuando alcance la temperatura bajarla a 180º y meter el roscón unos 30 minutos.

Con un poco de masa hice unas pequeñas magdalenas para mis sobrinos.

Se puede rellenar con lo que deseéis, pero a mi personalmente el brioche me gusta untado con mantequilla, probar y ya me contareis.

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ROSAS

2009-12-20T04:18:00.000-08:00

Esta receta es típica de mi pueblo se hace en fiestas y celebraciones. He visto varias recetas por Internet y ninguna es como la que hacemos aquí, os doy la receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:

7 huevos
100gr de harina de repostería
Miel de flores
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Añadir los huevos y harina al vaso y programar 5 min. / Vel 4. O batir todo con la batidora.

Dejar reposar una media hora, añadir el preparado a un recipiente hondo donde quepa el molde de las rosas.

Calentar el aceite en una sartén honda, introducir los moldes en el aceite hasta que este calientes, una vez calientes dejar escurrir y mojar en el reciente de la masa, sumergir el molde en el aceite y dejar freír hasta que se separe la masa del molde freír por ambas caras, repetir hasta que se acabe la masa.

En un recipiente apto para el microondas añadir miel y calentar unos minutos. También se puede calentar en un cazo en el fuego.

Regar las rosas fritas con la miel caliente.

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PIZZA DE ATUN

2009-11-28T04:59:00.001-08:00

INGREDIENTES:

700 de masa filtrada
2 latas de atún
2 Tomates grandes maduros
Albahaca
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates escurrirle todo el agua posible y triturarlos.

Escurrir el aceite del atún e incorporarlo a una sartén calentar y añadir primero orégano y albahaca y rehogar unos instantes añadir el tomate triturado y freír ligeramente.

Desmenuzar el atún, cortar las aceitunas en trozos, los pimientos y cebolla cortarla en juliana.

Darle forma a la masa, extender el tomate e incorporar el atún, queso rallado, pimientos y cebolla.

Meter en horno precalentado a 240º unos 20 minutos.
Al salir de horno espolvorear con orégano.

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PATATAS A LA RIOJANA

2009-11-22T05:09:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas
2 chorizos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón de la vera
Pimentón picante (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar con el aceite, sal y laurel.

Cortar el chorizo en lonchas y añadir a las verduras rehogar unos minutos.

Añadir el pimentón y rehogar unos segundos.

Cotar las patatas en gajos y añadir al guiso y cubrir de agua cocer a fuego medio unos 40 minutos.

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MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL

2009-11-15T06:00:00.000-08:00

INGREDIENTES

250gr. Macarrones
2 litros de agua
Sal

200gr.Carne picada
100gr. Cebolla
400gr. Tomate triturado
2 dientes de ajo
50ml aceite
Sal
Pimienta blanca
Orégano
Albahaca

Mantequilla
Harina
Leche
Sal
Nuez moscada
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén honda u olla añadir el aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados a continuación añadir la carne picada y dejar unos minutos y añadir sal, pimienta, orégano, albahaca y el tomate dejar reducir el tomate y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir sal, nuez moscada, harina y tostarla unos minutos ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que este espesita teniendo en cuenta que al enfriarse cuaja más, reservar. (No os puedo dar las cantidades por que siempre la hago a ojo la próxima vez pesare los ingredientes)

Mientras hacemos la bechamel pondremos a calentar agua cuando empiece a hervir le añadiremos sal y los macarrones dejaremos hervir el tiempo aconsejado en el paquete.

Escurrir el agua sobrante y verter en una bandeja que se pueda meter en el horno añadir el sofrito y mezclar. Esparcir la bechamel por encima y el queso rallado y meter en el horno con el gratinador hasta que este dorado

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TARTA HELADA DE TIRAMISU

2009-11-08T06:02:00.000-08:00

INGREDIENTES:

500g de queso mascarpone
200ml de nata para montar
3 huevos grandes o 4 pequeños
12 cucharadas de azúcar glass
Café solo (yo use descafeinado)
6 cucharadas de licor de almendras
500g de bizcochos de soletilla blandos
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas hasta que forme espuma, añadir poco a poco 4 cucharadas de azúcar y el licor, seguir batiendo hasta forme una espuma blanquecina.

A continuación añadir el queso hasta obtener una crema homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco 4 cuchadas de azúcar sin dejar de batir.

Montar la nata con 4 cucharadas de azúcar restante.

Incorpore la nata y las claras montadas a la crema de mascarpone moviendo suavemente con una espátula.

Rellene el fondo de una bandeja con los bizcochos de soletilla, bañados en café con un poco de licor.

Vierta la mitad de la crema y coloque otra tanda de bizcochos bañados en café, termine con la otra mitad de crema alísela y espolvoree con cacao en polvo (utilizar un colador).

Deja en el congelador de 5 a 6 horas antes de utilizarlo o mejor de un día para otro.

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ARROZ CON BACALAO

2009-11-01T01:25:00.000-07:00

INGREDIENTES

300g de arroz
200g de patatas
200g de bacalao desalado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
½ tomate
1 diente de ajo
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Cilantro seco (hojas)
Poleo seco
Orégano seco
Colorante amarillo

PREPARACIÓN:

Añadir a la olla el aceite y calentar, mientras tanto pasar los trozos de bacalao por harina y freír en el aceite.

Picar las verduras en trozos pequeños. Sacar el bacalao y reservar.

En el mismo aceite pochar las verduras hasta que estén ligeramente doradas añadir el arroz y rehogarlo un poco y a continuación añadir las patatas troceadas, vino, laurel, cilantro y colorante amarillo dejar cocer de 12 a15 minutos

Unos minutos antes de apartar introducir el bacalao para que termine de hacerse dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

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PANNINIS DE ATUN Y QUESO

2009-10-12T04:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Baguettes o pan de barra
Tomate frito
Atún en conserva
Mozzarella rallada
Aceitunas negras
Orégano

PREPARACIÓN:

Tostar el pan partido por la mitad en el tostador, escurrir el atún y desmigajar.

Extender el tomate en la mitad de las baguette a continuación el atún, queso rallado, aceitunas y orégano.

Gratinar en el microondas unos 10 minutos.

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VERDURAS AL MICROONDAS

2009-10-04T04:49:00.000-07:00

Estas verduras se hacen en un momento quedan como mas o menos como las verduras a la plancha y sin ensuciar nada. Y son perfectas de acompañamiento.

INGREDIENTES:

Calabacín
Cebolla
Pimiento
Tomate
Vino blanco
Orégano
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín y el tomate en rodajas los finas yo use la mandolina la cebolla y pimientos en rodajas.

Introducir todo en una olla de cristal con tapa tipo pyrex añadir aceite, vino, laurel, orégano y sal tapar e introducir en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia o hasta que la verdura este sin nada de liquido.

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BIZCOCHO DE NARANJA EXPRESS

2009-09-27T05:45:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Bizcocho:

210gr de harina
3 Huevos
125gr de azúcar
125ml de aceite de girasol
125ml de zumo de naranja
Piel de ½ naranja
12gr. De levadura química

Cobertura:

50ml de zumo de naranja
100gr de azúcar
La piel de una naranja

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el azúcar y la piel de naranja pulverizar unos segundos vel 10, añadir los huevos y programar 3 min. / Vel 4.

Incorporar el aceite y zumo volver a programar 1 min. / Vel 4

A continuación añadir la harina y levadura y programar 3 min. / Vel 4.

Añadir la mezcla en un molde apto para el microondas, yo he usado uno de silicona con forma de corona, que según con esta forma es la mejor para que la cocción sea uniforme.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Una vez frío desmoldar.

Aquí al salir del microondas.

Cobertura:

Cortar la piel de la naranja en juliana.

Incorporar el zumo y azúcar en una sartén antiadherente junto con la piel cortada en juliana.

Justo andes que empiece a espesar el caramelo sacar la piel y reservar.

Terminar de hacer el caramelo, cubrir la superficie del bizcocho y espolvorear con la piel de naranja.

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BERENJENAS CON TOMATES CHERRY

2009-09-20T04:59:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 berenjena grande
½ Kg. de tomates Sherrys
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomillo
Albahaca
Orégano

PREPARACIÓN:

Picar la berenjena y salar dejar en reposo una media hora.

Picar la cebolla más o menos del tamaño de la berenjena.

Los tomates cherrys partidos por la mitad.

En una sartén honda añadir bastante aceite y calentar añadir la berenjena escurrida y freír unos minutos a continuación añadir la cebolla, rehogar unos 5 ó 10 minutos, cuando este todo pochado escurrir el aceite sobrante y añadir los tomates cherrys, sal, tomillo, albahaca y orégano dejar a fuego medio hasta que este todo frito.

Esta receta vale tanto para comer sola que de acompañamiento, es perfecta para pasta.

Esto tomate y berenjenas son de huerto de mi padre como no?

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TOMATES SECOS

2009-09-13T05:11:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Tomates de pera
Sal

PREPARACIÓN:

Aprovechando que estamos en plena época de tomates y que mi padre tiene bastantes tomates, he decidido secar tomates, el año pasado los seque demasiado tarde pero este año he aprovechado los días de calor y han quedado perfectos.

Abrir los tomates por la mitad salarlos y dejar al sol varios días evitando las horas del medio día para que no se pongan negros. Después se puede guardar en botes con aceite de oliva virgen extra.

FRESCOS
SECOS

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PASTEL DE PATATA

2009-09-13T05:05:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500gr. De patatas
100ml. De nata
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina
1 cucharadita de levadura química
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y picar como para tortilla. Freír en abundante aceite escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos y la nata añadir, harina con la levadura batir hasta diluir.

Añadir las patatas fritas y mezclar.

Introducir en un molde puk-cake de silicona o cristal (este ultimo untado de aceite) y meter en el microondas 6 ó 8 minutos máxima potencia.

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PICADILLO DE VERANO

2009-09-06T04:47:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Tomates
Pepino
Patatas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Colocar en la bandeja del horno los tomates y los pimientos meter en el horno precalentado a 200º hasta que estén asados, meter en bolsa y dejar enfriar.

Cocer las patatas en abundante agua con sal.

Pelar la cebolla, pepino, tomates, pimientos y patata. Picar la cebolla en trozos pequeñitos y los pimientos en tiras. Las patatas, tomates y pepino en trozos regulares.

Añadir todo en un bol amplio y aniñar con aceite, vinagre y sal

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PIZZA CON TOMATES CHERRY

2009-08-22T05:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:

400g de masa filtrada
Tomate frito casero
Mozzarella en barra
Mortadela siciliana picada
Queso de oveja rallado
Pimientos en juliana
Cebolla en juliana
Tomates cherry partidos por la mitad (son del huerto de mi padre)
Orégano
Albahaca

PREPARACIÓN:

Dale forma a la masa redonda o cuadrada como mejor os venga encima extender siguiendo este orden tomate, albahaca, mortadela, mozzarella, pimiento, cebolla, tomates cherry, queso rallado.

Meter en horno precalentado 240º en la parte baja del horno de 15 a 20 minutos, al salir del horno espolvorear con orégano

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PIZZA FILTRADA

2009-08-22T05:11:00.000-07:00

“El secreto esta en el agua” he comprado una jarra de estas que usan los cocineros en la tele (Brita por que no decirlo) y esta es la primera vez que he hecho la masa con agua filtrada y el resultado fue increíble una masa esponjosa por dentro y crujiente por fuera y lo mejor de todo creció casi tres centímetros para chuparse los dedos literalmente.

Seguiré probando recetas de masas de pizzas y pan, pero esta me ha encantado. Os aconsejo que probéis con agua filtrada o mineral que supongo que quedara igual de bien que con el agua filtrada.

Este post va dedicado a mis amistades para que puedan hacer la receta de esta masa, que no les quise dar el secreto en persona para que visiten mi blog.

INGREDIENTES:

500g de harina
300g de agua filtrada
140g de masa madre liquida
50g de aceite
15g de levadura fresca
20g sal
10g azúcar
½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso agua, aceite, levadura y azúcar programar 3 min. / tem 37º /vel 2.

Una vez acabado el tiempo añadir la masa madre, bicarbonato y el aceite mezcla unos segundos a vel 2.

A continuación añadir harina, sal y programar 3 min. vel espiga.

Dejar reposar en un bol tapada con film transparente hasta doblar su volumen (yo caliento en el micro un vaso de agua y la dejo reposar allí con el vaso dentro.

Extender en una bandeja, meter en horno precalentado a 50º hasta que crezca un poco (terminara de crecer cuando se este cocinando) rellenar al gusto.

Meter en horno precalentado a 225º unos 20 minutos.

Para las que no tienen thermomix (algunas de mis amigas no la tienen y me va a preguntar) os doy la receta sin thermomix.

En un bol añadir el agua templada a continuación añadir la levadura, azúcar y aceite. Remover añadir la masa madre y el bicarbonato volver a mezclar incorporar la harina, sal y amasar unos minutos.

Los demás pasos igual que con thermomix.

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2009-08-02T05:38:00.000-07:00

Esta patatas, judías verdes y cebollas son del huerto de mi padre, casi toda la verdura que consumo es de su huerto si productos químicos. Me gusta mucho la verdura y el, siembra muchas verduras para mí, por que en casa de mis padres no les va mucho la verdura un día sacare fotos para que veáis su huerto.

PATATAS ALIÑADAS CON JUDIAS

INGREDIENTES:

Patatas nuevas
Judías verdes planas
Cebolla tierna
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:

Cocer con agua o al vapor las patatas y las judías peladas y en trozos con sal.

Yo he hecho las dos versiones, al vapor con una olla de mi batería de cocina marca Iber, que cuece si necesidad de agua, así mantienen todas las propiedades. En la foto podéis apreciar la diferencia de color de las judías.

Si las habéis echo con agua escurrir y dejar enfriar en un bol, si son al vapor introducir en el bol y dejar enfriar.

Mientras tanto picar la cebolla menudita.

Añadir la cebolla al bol y aliñar con el aceite, vinagre y sal.

Dejar un rato para que coja el sabor del aliño.

Estas son cocidas con agua.

Y estas al vapor.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

2009-07-28T05:55:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

500g de carne picada de cerdo
Miga de pan
1 cebolla pequeña
2 huevos
Pimienta
Sal
Perejil
Leche
Harina

Para la salsa:

500g de champiñones
1 cebolla
3 ajos
1 vaso de vino
1 vaso de caldo o agua
Sal
Pimienta
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Patatas

PREPARACIÓN:

De las albóndigas:

Picar la cebolla muy picadita y sofreír en un poco de aceite escurrir sobre papel absorbente y reservar.

En un plato hondo añadir la leche y mojar la miga de pan.

En un bol añadir los huevos batirlos añadir la carne, la miga de pan escurrida, la cebolla, perejil picado, sal y pimienta mezclarlo todo bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.

Freilas en aceite y reservar.

De la salsa:

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, la cebolla y los ajos picaditos.

En una olla (grande pues tiene que caber todo las albóndigas y la salsa) añadir el aceite y sofreír la cebolla y los ajos a continuación añadir los champiñones, salpimentar y rehogar unos minutos después añadir el vino, el caldo y el laurel dejar cocer unos 10 minutos.

A continuación añadir las albóndigas y dejar otros 10 minutos más. Añadir mas caldo si hiciera falta.

Pelar las patatas y freír en abundante aceite escurrir y acompañar las albóndigas.

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ESPAGUETIS EXPRESS

2009-07-20T05:27:00.000-07:00

Es una receta muy sencilla y rápida para cuado hay prisa o no sabes que hacer para comer. Están muy ricos, muy parecidos a los espaguetis marineros.

INGREDIENTES:

250g de espaguetis
3 latas de calamares en salsa americana
150g de tomate frito
1 pimiento rojo picado
500ml de agua (aproximadamente)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca molida
Albahaca
Sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua en una olla (no añadirla toda, he dado esa cantidad pero yo la puse a ojo).

Cuando empiece a hervir añadirle la sal y los espaguetis, una vez los espaguetis se hayan ablandado añadir los demás ingredientes dejar cocer el tiempo que ponga en el envase aproximadamente unos 15 minutos, darle vueltas de vez en cuando y añadir agua si fuese necesaria.

Tenga cuenta con la cantidad de agua, pues se tiene que quedar secos.

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PISTO DE CALABACÍN

2009-07-05T04:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 calabacín
1 patata
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Picar todos los ingredientes en cuadritos exceptuando los tomates que se picaran en trozos pequeños.

En un recipiente hondo añadir aceite y freír por tandas las verduras; patatas, calabacín, cebolla, pimientos y reservar.

Quitar si hiciera falta, quita aceite de la fritura dejando solo un poco, añadir el tomate y laurel, freír ligeramente e incorpórale toda la verdura frita.

Dejar al fuego hasta que este el tomate bien frito.

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PATE DE MARISCO

2009-06-21T05:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

10 langostinos
5 palitos de cangrejo
1 huevo
1 cucharada de salsa cocktail

PREPARACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal pelar y reservar.

En otro recipiente cocer el huevo pelar y reservar

Triturar todos los ingredientes unos segundos a vel progresiva 5-7-9, si hace falta se repite la operación y añadir al final la salsa cocktail y mezclar un poco más.

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PATE DE ROQUEFORT

2009-06-21T05:39:00.001-07:00

INGREDIENTES:

5 Quesitos en porciones
100g de roquefort o queso azul
100g de leche

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes y programar 5min / 90º / vel 4.

Al principio esta muy liquido pero cuaja una vez frió.

Esta realmente buenísimo.

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PATE DE CENTOLLO

2009-06-21T05:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:

8 palitos de suprimí
2 huevos cocidos
½ lata de anchoas
1 latas de mejillones al natural (escurrir el liquido)
1 chorrito de vino blanco
½ cucharada de tomate frito
¾ vaso de mayonesa.

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes unos segundos a vel progresiva 5-7-9 y añadir al final la mayonesa y mezclar un poco más.

Para mi gusto los huevos están de mas, la próxima vez lo haré sin huevo.

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BOCADELIA DE ATÚN

2009-06-21T04:30:00.000-07:00

Lo prometido es deuda estos son los pates con los que acompañe el centro de pan.

INGREDIENTES:

20gr pimiento rojo
20gr de pimiento verde
40gr de cebolla tierna.
20gr de aceitunas negras
20gr de pepinillos en vinagre (solo el pepinillo)
20gr de maíz dulce
3 anchoas en conserva
2 lata pequeña de atún (escurrimos el aceite)
10 Palitos de Cangrejo
4 cucharaditas de mayonesa.
PREPARACIÓN:
Añadir todos lo ingredientes al vaso, velocidad 4 durante 20 segundos, Si vemos algún trozo grande suelto, bajamos lo que queda en las paredes y seguimos cinco segundos mas. (Sin pasarse)

Puede servir para sándwich, para rellenar Volovanes, para canapés, para huevos duros rellenos uniéndolo con las yemas, para brazos de gitano salado...

Y para comerlo solo porque no

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CENTRO DE PAN

2009-06-14T05:06:00.000-07:00

Esta es una buena idea para presentar los entremeses de una comida o cena, queda muy original.

Yo lo presente con diferentes pates, pero también se pueden presentar con queso frescos, curados o en crema, embutidos, marisco etc.… o si es para navidad con motivos navideños.

INGREDIENTES:

450gr de masa de pan a punto de hornear
375gr de harina
225gr de agua
20g de aceite de oliva
7g de levadura fresca
7g de sal

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua, levadura y el aceite y programar 2 min. / 37º / vel 2 cuando termine añadir sal, masa de pan y harina 30 seg / vel 6 y a continuación 3 min. / Vel espiga.

Dejar reposar 90 minutos.

Estirar la masa dejando un grosor de unos 1.2 cm.
Corta piezas con un corta pastas o vaso de unos 5cm de diámetro.

Colocar las piezas sobre una bandeja, teniendo en cuenta que se tienen que tocar unas con otras por los extremos, formando un círculo. Hacer como mínimo dos círculos con los panes.

Espolvorear por encima harina. Fermentar durante 80 minutos.
Hornear a 240º C durante 15-20 minutos
La idea es que en el centro de los panes coloquemos los productos que se van a ofrecer en los entrantes; pueden ser embutidos, patés, ahumados etc.

Yo hice unos pates con la thermomix y los puse en el centro para untar con los panecillos. Que mas adelante daré las recetas

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CUMPLEAÑOS DEL BLOG

2009-06-14T04:27:00.000-07:00

Hoy hace un año que publique mi primer pots, que rapido pasa el tiempo

PIZZA MASA ENRIQUECIDA

2009-06-07T04:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500g harina
200g leche
1 huevo
30g mantequilla
21g de levadura fresca
Sal

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso leche, mantequilla y leche programar 2 min. / tem 37º / vel 2, terminado el tiempo añadir la levadura y el huevo mezcla a vel 2 incorporar harina y sal programar 3 min. / vel espiga.

Dejar leudar un par de horas

Extender rellenar a gusto (yo le he puesto; tomate frito casero, delicias de mar, aceitunas negras, anchoas, tiras de pimiento rojo y verde, champiñones, mozzarella en rodajas y orégano)

Meter en horno precalentado 240º unos 20 o 25 minutos.

Yo la he hecho con piedra reflectaría.

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CROQUETAS DE POLLO

2009-05-31T04:53:00.000-07:00

INGREDIENTES:

200g de pollo cocido
150g de harina
750ml de leche
100g de cebolla
100g de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Perejil fresco
Huevos (para rebozar)
Pan rallado (para rebozar)
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso la carne de pollo, perejil, picar con unos golpes de turbo, sacar y reservar.

Sin lavarlo añadir la cebolla picarla a vel. 5 y a continuación incorporar la mantequilla y programar 5 min. / tem. Varoma / vel 1.

Acabado el tiempo añadir la harina y volver a programar 5 min. / 100º / vel 3. Si le damos menos tiempo, la harina no llegara a tostase, quedara cruda y ese es el secreto de una buena bechamel tostar bien la harina. Si vemos que no esta bien tostada dejarla un par de minutos mas.

Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada dar unos golpes de turbo y programar 10 min. / 90º /vel 3. Si vemos que no ha llegado a hervir dejar unos minutos más.

Añadir la mezcla de pollo y perejil unos minutos antes de que termine el tiempo.

Dejar enfriar la masa a temperatura ambiente meter unas horas en el Frigo o hasta el día siguiente dales forma, pasar por huevo, pan rallado y freír en abundante aceite de oliva

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MARMITAKO DE ATÚN

2009-05-23T05:03:00.000-07:00

INGREDIENTES:

600g. de patatas
250g de atún
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
50g de aceite de oliva virgen
1 cucharadita ñora molida o pimentón de la vera
Perejil picado
300g de agua

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso la cebolla, pimiento, ajo y tomate trocear uno segundo a vel 5, añadir el aceite y programar 10 min. / tem varoma / vel. Cuchara / giro izquierdo.

Acabado el tiempo añadir las patatas troceadas, el pimentón y agua programar 20 min. / 100º / vel cuchara / giro izquierdo.

5 minutos antes de que acabe el tiempo añadir el atún troceado y el perejil picado.

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FLAN DE QUESO Y CUAJADA

2009-05-16T06:14:00.000-07:00

INGREDIENTES

PARA EL CARAMELO:

80gr. Azúcar
20gr miel
Unas gotas de limón
80gr de agua

PARA EL FLAN:

2 sobres de cuajada
2 huevos
200gr. De azúcar
400gr de queso de untar
500gr de leche

PREPARACIÓN:

Preparación del caramelo

Ponga el azúcar, limón y agua en una sartén antiadherente ir moviendo con una cuchara de madera y cuando vaya tomando color de caramelo retirar del fuego y añadir la miel.

Vierta el caramelo en un molde y reserve.

Ponga los ingredientes del flan en el vaso y programe 10 min. / 100º / Bel 7.

Vuelque la mezcla en el molde reservado con el Carmelo y déjelo enfriar y después meter en el frigorífico.

Libro de las recetas de nuestras presentadoras TM31

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ARROZ CON MERLUZA

2009-05-09T06:17:00.000-07:00

Esta receta salio de casualidad le quería poner unas acelgas que tenía congeladas me equivoque y le eche cilantro que también tenia congelado. Quedo un arroz riquísimo.:

INGREDIENTES
2 Merluzas pequeñas
½ cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate pequeño
Un buen manojo de cilantro
250g de arroz
50g de aceite de oliva
500g de agua
100ml de vino blanco
1 patata
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Pelar la cebolla, pimiento, ajos y tomate. Añadir al vaso y picar unos segundos a vel 5 bajar con la espátula y añadir el aceite programar 5 min. /tem varoma / vel 2 terminado el tiempo añadir el cilantro (un buen manojo como veréis queda verde el arroz) y picar a vel 5 (tiene que quedar bien picadito).

Añadir el agua, vino, la patata en trozos, sal y pimienta y programar 10min. / Tem 100º /vel 1 giro izquierdo.

Sin abrir la maquina añadir el arroz por el bocal y programar 13 min. / 100º / vel cuchara / giro izquierdo. 5 minutos antes de que termine el tiempo añadir por el bocal, el pescado (mirar si le hace falta mas agua, yo le tuve que añadir un poco mas).

Cuando termine el tiempo dejar reposar unos minutos en el vaso.

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ESTOFADO DE GUISANTES

2009-05-03T06:21:00.000-07:00

Mi padre me ha dado estos guisantes (albillas como las llama él) de su huerto y he hecho estos guisantes guisados (receta de mi madre) que me encantan y he querido compartir la receta con ustedes

INGREDIENTES:

Guisantes frescos
Cebolla
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pimienta negra
Sal
Laurel
Agua
Un huevo por persona

Picada

Ajos
Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

En una sartén alta añadir el aceite y freír el pan por ambas caras hasta que este dorado, reservar.

Picar la cebolla y los ajos y rehogar (yo me equivoque y le eche tomate picado) a continuación añadir los guisantes, vino, agua, laurel, pimienta y sal dejar cocer durante 20 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

En un mortero añadir los ajos el pan frito y majar, añadir el majado al guiso y mezclar.

Cascar los huevos y dejar cuajar, añadir más agua si hiciera falta.

También se puede cambiar los huevos por pescado blanco, pero como a mi no me gusta el pescado mi madre siempre le pone huevo.

ESTOFADO DE GUISANTES

2009-05-03T06:11:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Guisantes frescos
Cebolla
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pimienta negra
Sal
Laurel
Agua
Un huevo por persona

Picada

Ajos
Una rebanada de pan

PREPARACIÓN:

En una sartén alta añadir el aceite y freír el pan por ambas caras hasta que este dorado, reservar.

Picar la cebolla y los ajos y rehogar (yo me equivoque y le eche tomate picado) a continuación añadir los guisantes, vino, agua, laurel, pimienta y sal dejar cocer durante 20 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

En un mortero añadir los ajos el pan frito y majar, añadir el majado al guiso y mezclar.

Cascar los huevos y dejar cuajar, añadir más agua si hiciera falta.

También se puede cambiar los huevos por pescado blanco, pero como a mi no me gusta el pescado mi madre siempre le pone huevo.

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PIZZA MIXTA

2009-04-27T04:45:00.000-07:00

Ayer domingo fue el cumpleaños de mi hijo, (17 años) y como su comida favorita son las pizzas, nada mejor para celebrarlo.

INGREDIENTES:

800g de masa para pizza (ver otras recetas anteriores)

CARBONARA

200g de nata
100g beicon
½ cebolla
Mantequilla
Queso rallado
Pimienta blanca
Sal

CAPRICHOSA

Tomate frito casero
Jamón de york
Aceitunas negras
Mozzarella rallada
Champiñones laminados
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimiento verde en juliana (opcional)
Cebolla en juliana (opcional)
Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN:

Extender la masa en la bandeja del horno formando un rectángulo dividir con un papel el rectángulo en dos.

Trocear la cebolla y el beicon en tiras.

En una sartén o olla añadir la mantequilla, rehogar la cebolla y el beicon cuando este doradito añadir la nata, sal y pimienta blanca, cocer hasta que este ligada.

Extender la carbonara en la mitad de la pizza.

Extender en la otra mitad en este orden tomate, mozzrella, jamón de york, champiñones, jamón de york, aceitunas, cebolla, pimiento, aceite de oliva, pimienta negra y por ultimo queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 240º unos 20 ó 25 minutos.

A la salida del horno espolvorear con orégano.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

2009-04-12T04:10:00.000-07:00

Esta receta esta en la mayoría de los blogs de cocina, es una receta típica de estas fechas, pero es mi primera semana santa en el blog y no he querido ser menos.

INGREDIENTES:

Pan del día anterior o pan de molde
Huevos
Leche
Azúcar
Canela molida
Miel
Un chorrito de Licor Cointreau (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rodajas.

En un bol añadir la leche, azúcar, canela y Cointreau.

En otro bol batir los huevos con una pizca de sal.

En un plato mezclar azúcar y canela, reservar.

Calentar la miel en el microondas, reservar.

Pasar las rebanadas de pan primero por la leche después por el huevo freír en abundante aceite de oliva escurrir en papel absorbente.

Aun caliente pasar por la mezcla de azúcar y canela o por la miel.

Estas son las de azúcar y canela

Y estas las de miel.

SERRANITO

2009-04-05T05:17:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Baguette
Jamón curado
Huevo
Pimiento
Filetes de lomo de cerdo
Queso

PREPARACIÓN:

Batir el huevo y hacer una tortilla francesa.

Freír los pimientos y pelarlos

Cortar el jamón en tiras finas.

Hacer el lomo a la plancha.

Cortar la baguette por la mitad tostar y montar, primero el lomo, tortilla, pimiento, queso y jamón y a comer bien calentito.

POTAJE DE JUDIAS

2009-04-04T05:45:00.000-07:00

INGREDIENTES:

500gr. De judías
2 chorizos
2 morcillas
2 patatas
1 cebolla pequeña
1 pimiento
4 dientes de ajo
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Gürumelos (seta que se cría por esta zona)

Para el majado:

1 cucharada de cominos en granos
2 diente de ajo
½ pimiento rojo

PREPARACIÓN:

La noche anterior poner las judías en remojo.

En un cazo poner a cocer los chorizos y las morcillas unos 30 minutos.

En una olla añadir el aceite la cebolla, el tomate, ajo y el pimiento picaditos, la judías, las patatas en trozos, laurel, sal, pimienta y agua. Yo también le he añadido gürumelos se pueden omitir o utilizar otro tipo de seta.

Cocer a fuego lento hasta que estén las judías tiernas. Añadir mas agua si hiciera falta.

En un mortero hacer el majado.

Añadir los chorizos y las morcillas cortadas en rodajas y el majado dejar cocer unos minutos más.

TORTILLA RELLENA

2009-03-29T05:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:

5 Patatas medianas
6 huevos
1 cebolla
3 pimientos asados
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y picarlas en cuadraditos de 1x1 cm. más o menos y la cebolla también añadirles sal, freír en abundante aceite de oliva, escurrir sobre papel adsorbente y reservar.

Pelar los pimientos asados y cortar en tiras, reservar.

En un bol batir los huevos y añadirle las patatas y cebolla.

En una sartén mediana añadir un poco de aceite de la fritura e incorporar la mitad de la mezcla poner los pimientos recubriéndolo todo, y añadir el resto de la mezcla.

Esperar que cuaje y dar la vuelta hasta que este hecha.

Es una receta muy sencilla y rica.

PICADILLO DE GÜRUMELOS

2009-03-28T06:24:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Gürumelos abiertos para asar
Tomates de pera en lata
Cebolla fresca
Patatas
Cilantro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

PREPARACIÓN:

Asar en una plancha o sartén, (yo los metí en el microondas en una cazuela de cristal con la tapa) los gürumelos pelados con un poco de sal y poleo fresco, reservar con el caldo que sueltan.

Cocer las patatas en agua con sal una vez cocidas dejar enfriar y pelar.

Picar los tomates, cebolla, gürumelos, patatas y cilantro.
Mezclar todo en un bol junto con el caldo de los gürumelos y aliñar con el vinagre, aceite y sal.

ROLLOS PAN DE MOLDE

2009-03-22T06:01:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza
Pimientos del piquillo
Anchoas
Queso de untar

PREPARACIÓN:

Con un rodillo aplanar el pan de molde, untar de queso.

En uno de los bordes poner una anchoa y una tira de pimiento.

Enrollar como un brazo de gitano y cortar en rodajas.

PIZZA CON MASA DEL PIZZA HUT Y TELEPIZZA

2009-03-21T06:58:00.000-07:00

Según he leído esta es la receta del pizza hut y telepizza pero a mi me ha resultado que esta mas o menos igual, (vamos que creo que no es la que pone en los establecimientos si alguien la tiene, que me de la receta) os doy la receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:

250 gr. Agua
10gr. Azúcar
10gr. Aceite
20gr. Harina maíz
400gr. Harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita rasa de ajo en polvo
1 cucharadita rasa de cebolla en polvo
20gr de levadura fresca.

PREPARACION:

Añadir en el vaso agua, azúcar, y aceite. 2min. Temp. 37º, vel 2. Luego las levaduras, mezclar unos segundos, luego el resto de las harinas, sal, ajo y cebolla, 10 seg. / Vel 6 y 3 minutos más a vel espiga.
Colocar la masa tapada hasta que doble volumen, o unos 45 minutos, quitar el aire amansando con las manos y dar forma. Volver a esperar unos 15 minutos (o más)

Rellenar de los que mas os guste yo en este caso la he hecho caprichosa con algunas variaciones.

Meter en horno precalentado 240º unos 20 minutos.

TIMBAL DE MACARRONES

2009-03-15T06:38:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g de harina
150g de mantequilla o manteca
Sal

Para el relleno

300g de Macarrones
250g de carne picada
1 cebolla
500g Tomate triturado
400g de agua
70g Aceite
Albahaca
Orégano
Sal

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 2 minutos velocidad espiga.

Del relleno:

Añadir al vaso (no hace falta limpiarlo) la cebolla y triturar unos segundos vel 5.

Poner la mariposa y añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 1, añadir la carne y volver a programar 5 min. / Tem. Varoma / vel 1.

A continuación añadir el tomate y el agua, programar 7 min. / Tem. Varoma / vel 1.

Añadir los macarrones, albahaca, orégano, sal y programar 13 min. / Tem varoma / vel 1 giro a la izquierda.

Montaje:

Dividir la masa en dos mitades aplanar con el rodillo y forrar un molde desmontable añadir los macarrones y cerrar con la otra mitad. Con los recortes se puede adornar.

Meter en el horno precalentado 200º unos veinte minutos o hasta que este dorado.

GUISO DE COSTILLAS DE CERDO CON HABAS Y GÜRUMELOS

2009-03-14T06:59:00.000-07:00

INGREDIENTES:

300g arroz redondo
200g de gürumelos (o cualquier otra seta)
200g de habas con vaina
200g de costillas de cerdo
Ajo tierno
½ cebolla
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen
caldo
Sal
Poleo fresco (esta hierba le va muy bien a los gürumelos)

PREPARACIÓN:

En una cazuela con aceite dorar el ajo y cebolla picados a continuación añadir la costilla dejar que se dore todo y añadir el tomate triturado, las habas y los gürumelos troceados, dejar pochar unos minutos.

Añadir el arroz rehogamos unos minutos, añadir el caldo, poleo (omitir si no se le ha añadido gürumelos) y sal. Dejar cocer unos 15 minutos

Dejar reposar unos 4 ó 5 min. Y servir.

ENSALADA DE ARROZ

2009-03-08T06:17:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Arroz largo
Maíz dulce
Delicias de mar
Brotes de soja
Guisantes
Tomate
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz y los guisantes en agua y sal unos 15 minutos, escurrirlos y enjuagar bajo el grifo para parar la cocción.

Picar la lechuga en juliana, las delicias en rodajas y el tomate picadito.

En un bol añadir el arroz, los guisantes, brotes de soja, tomate, lechuga, delicias y maíz aliñarlo con el aceite, vinagre y sal.

EMPANADA DE ATÚN

2009-03-08T06:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

500g de harina
250g de mantequilla
Sal
1 huevo (para pintar)

Para el relleno:

3 latas de atún en aceite de oliva
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
500g de tomate triturado

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir la mantequilla al vaso y programar 2 min. / 37º / vel 2 acabado el tiempo añadir sal y harina y programar 2 min. / Vel. Espiga.

Del relleno:

Sin lavar el vaso añadir los pimientos y cebolla y picar unos segundos a vel 4, deben de quedar trozos grandes.

Añadir el aceite de las latas de atún y programar 5 min. / Tem varoma / vel 2 a continuación añadir el tomate y programar 10 min. / 100º / vel 2.
Añadir el atún un minuto antes de terminar.

Montaje:

Dividir la masa en dos, estirar una parte con el rodillo dándole forma rectangular (esta parte la aplano directamente en el papel de horno) y extender el relleno dejando un borde para sellar.

Estirar la otra mitad dándole la misma forma y proporción, (yo la estiro en film transparente es mas fácil de manejar, para montarla encima de la mitad rellena) pitar con huevo batido el borde de la que esta rellena y montar encima la segunda mitad sellando con un tenedor o cuchillo. Pitar toda la superficie con huevo batido. Se puede guardar una parte de masa para decorar.

Meter en el horno precalentado 220º unos 20 minutos o hasta que este dorada.

PAN DE MOLDE

2009-03-01T05:28:00.000-08:00

Para acompañar las mermeladas este pan de molde que el sabor estaba buenísimo, pero como es la primera vez que hago pan de molde me quedaron algo pequeños la próxima vez con la misma cantidad de masa haré uno en vez de dos.

INGREDIENTES:

250g de leche
30g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
20g de levadura fresca
450g de harina

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso la leche, azúcar y levadura programar 2 min. / 37º / vel 2 terminado el tiempo añadir la mantequilla, sal y harina programar 2 min. / Vel espiga.

Dejar reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen.

Meter en molde tipo puk-cake y dejar que vuelva a doblar el volumen.

Con el horno precalentado a 190º meter por espacio de 25 minutos.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

2009-03-01T05:26:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Melocotón
Azúcar
Canela en rama

PREPARACIÓN:

Pelar y quitarles el hueso a los melocotones pilarlos y pesarlos.

Añadir a una olla los melocotones, 2/3 partes de el peso de los melocotones en azucar y la ramita de canela dejar cocer a fuego lento dándole vueltas de vez en cuando hasta que este bien echa.

Si quedase trozos grandes pasar por la batidora.

Guardar en tarro de cristal aun caliente cerrar y dejar que se enfrié boca abajo o hacer al baño Maria.

MERMELADA DE CIRUELAS

2009-03-01T05:24:00.001-08:00

INGREDIENTES:

500g Ciruelas
350g Azúcar

PREPARACIÓN:

Pelar y quitarles el hueso a las ciruelas introducirlas en el vaso junto con el azúcar programar 20 min. / tem varoma / vel 2.

Meter en tarro de cristal aun caliente cerrar y dejar que se enfrié boca abajo.

MERMELADA DE FRESAS

2009-03-01T05:22:00.001-08:00

INGREDIENTES:

500g Fresas
Zumo de un Limón
Azúcar

PREPARACIÓN:

Picar y lavar las fresas, poner al fuego hasta que se haya evaporado toda el agua de las fresas.

Pesar la cantidad que nos haya quedado y añadir la misma cantidad de azúcar, y el zumo de limón volver a poner a fuego lento sin dejar de remover.

Si no gusta encontrarse trozos pasar por la batidora.

Meter en un tarro de cristal aun caliente cerrar y dejar que se enfrié boca abajo.

MERMELADA DE NARANJA

2009-03-01T05:18:00.000-08:00

INGREDIENTES:

500g de naranjas peladas sin nada blanco
La cáscara de una de ellas solo la parte naranja
1 limón si nada de blanco
500g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso las naranjas, limón y la cáscara de naranja triturar a vel 4 unos segundos.

Añadir el azúcar y volver a triturar a vel 6 unos segundos.

Programar 25 min. / tem. Varoma / vel 1. si queda liquida dejar unos minutos más.

Meter aun caliente en un tarro de cristal cerrar y dejarla boca abajo hasta que este completamente fría.

Por el calor del alimento perderá el oxigeno que queda dentro del tarro y aguantara mas.

MINI PIZZA DE TOMATE Y MOZZARELLA

2009-02-15T05:26:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Masa de pizza (esta es la misma que mi otra receta de minipizza)

Tomates cherry
Mozzarella en rodajas
Salsa de tomate casera
1 diete de ajo majado
1 cucharada de aceite de oliva
albahaca
Orégano
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar los tomates a la mitad (yo antes le quite la piel) en un cuenco mezcla los tomates, queso, ajo, aceite y albahaca.

Mientras tanto darle forma a la masa y añadir la salsa de tomate, esparcir la mezcla de los tomates y salpimentar.

Meter en el horno precalentado a 240º unos 20 minutos.

Espolvorear con orégano y servir.

GRISSINI

2009-02-15T04:00:00.000-08:00

INGREDIENTES:

500gr harina
10gr sal
20gr levadura fresca
10gr de azúcar
40gr de aceite de oliva
200gr de agua
100gr de masa madre liquida
40gr de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Incorpora en el vaso el agua, azúcar y levadura programar 2min / 37º / vel 1, acabado el tiempo añadir la harina, sal, aceite, sésamo y masa madre y programar 3min / vel espiga sacar del vaso y dejar leudar en un Vol. bien tapado y en un lugar calido (yo lo meto en el horno) hasta que doble su volumen.

Forme palitos de 25 cm. de largo (yo uso una churrera y salen perfectos) deja que doble su volumen bien tapaditos y meter en el horno precalentado a 210º y con un bol lleno de agua, unos 20 min. O hasta que estén doraditos. Dejar enfriar en una rejilla cubiertos de un paño.

Salen riquísimos a mis padres les encantan.

MINI COCAS DE SARDINILLAS

2009-02-08T05:18:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g de harina
100g de agua
50g de manteca
50g de aceite (yo he usado el de las sardinillas)
20g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Relleno:

200g de tomate frito casero
2 latas de sardinillas
Pimientos en juliana fritos
Cebolla en juliana frita

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua, el aceite, manteca, azúcar y levadura programar 2min/37º/vel 2.

Añadir la harina y sal unos segundos vel 6 después programar 2 min. / Vel espiga.

Dejar en un lugar calido (yo la meto en el microondas con un vaso de agua que previamente he calentado) que doble el volumen.

Extender la masa en una bandeja a continuación el tomate, sardinillas, la cebolla y el pimiento.

Meter en el horno precalentado a 225º de 20 ó 25 minutos.

CALDILLO

2009-02-07T05:01:00.000-08:00

Esta receta es típica de mi pueblo en las matanzas del cerdo, auque en muchas casas no se hace matanza si que se hace este caldillo, que para esta época del año con tanto frió sienta muy bien.

Esta en concreto la ha elaborado mi madre, (que no es porque la ha hecho mi madre, pero es el caldillo que mas me gusta) auque a mi hijo y a mi nos gusta mucho yo nuca lo hago porque no me queda tan rico.

No doy cantidades pues eso depende de la cantidad de caldo que se le añada. A mas caldo, mas sofrito y mas pan.

INGREDIENTES:

Para el caldo:

Carne de gallina
Tocino
Hueso de jamón
Sal
Agua

Para el sofrito:

Cebolla
Hígado de cerdo
Tomate
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el resto:

Pan cortado muy fino
Cilantro
Hierbabuena

PREPARACIÓN:

Para el caldo:

Hacer un caldo con la gallina, tocino, jamón, sal y agua dejar cocer hasta que este echo.
Retirar las carnes y reservar.

Para el sofrito:

En una sartén añadir el aceite de oliva, la cebolla, ajos picados y el hígado de cerdo en trozos sofreír unos minutos y añadir el tomate picado, dejar hasta que este todo bien sofrito, apartar del fuego y reservar.

Para el resto:

En una olla amplia añadir el caldo, el sofrito, el cilantro y hierbabuena picados dejar hervir un buen rato (añadir agua si es necesario) a continuación el pan cortado en láminas finitas

Dejar hervir e ir rompiendo el pan con una cuchara o espátula de madera hasta que tenga más o menos el aspecto de la foto.

Comer muy calentito

GUISO DE CERDO

2009-02-01T05:14:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250g de cabeza de lomo de cerdo
200g de arroz
1 zanahoria
1 patata
½ cebolla
Pimiento verde
Tomate
½ vaso de vino blanco
500g de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
1 ajo

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla, pimiento y tomate en trozos pequeños.

Trocear la carne y la patata, cortar en rodajas la zanahoria.

En una olla añadir el aceite, sofreír la cebolla y el pimiento unos minutos, a continuación añadir la carne y deja unos minutos, añadir el tomate y dejar unos de minutos mas, añadir el vino, cocinar 10 ó 15 minutos, o hasta que el vino se consuma.

Añadir el arroz, patata, zanahoria y el agua, cocinar 15 minutos.

Hacer un majado con el ajo y el perejil y añadir al guiso dejar reposar 5 minutos.

Si se quedase algo seco añadir un poco de agua junto con el majado.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

2009-01-25T05:04:00.000-08:00

Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Conchi que le gustan mucho los Espaguetis a la Carbonara

INGREDIENTES:

Espaguetis frescos (250g secos)
250g de beicon
½ cebolla
250ml de nata
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado (manchego o parmesano)
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla bien picadita, corta el beicon en tiras.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la cebolla y el beicon sofreír hasta que este todo doradito añadir la nata, el queso rallado, sal y pimienta blanca, dejar cocer hasta que espese un poco.

Cocer la pasta en abundante agua con sal unos 5 minutos (si es seca lo recomendado por el fabricante) escurrir y volver a introducir en la olla.

Batir los huevos añadir a los espaguetis y no parar de dar vueltas hasta que cuajen los huevos no se deben de notar, añadir al la salsa y mezclar.

Si hiciera falta dejar al fuego unos minutos.

PASTA FRESCA (ESPAGUETIS)

2009-01-25T04:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:

AL HUEVO

Huevos (150gr aproximadamente)
300 gr. de sémola de trigo (también se puede hacer con harina)

PREPARACIÓN:

Vierta los ingredientes en el vaso dar unos golpes de turbo y poner 2min / vel espiga.

Vera que no queda compacto pero saque del vaso y amase un poco a mano para unir la masa.

Pásela por los rodillos (de la maquina de pastas) 2 veces en cada numero y después pasar por los rodillos de cortar espaguetis. (también se puede aplanar con rodillo normal hacer un rollo y cortar tiras con un cuchillo)

Poner a calentar agua cuando hierva añadir un puñado de sal y la pasta, cocer 3 a 5 minutos.

Se pueden secar y usar otro día pero la cocción aumenta un par de minutos más.

FLAN EN MICROONDAS

2009-01-18T05:58:00.000-08:00

INGREDIENTES:

375g de leche condesada (una lata pequeña)
375g de leche entera
4 huevos
Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

En un bol batir los huevos, añadir la leche condensada, la leche entera y batir hasta que este todo bien mezclado.

En una cazuela de cristal (tipo pirex) esparcir bien el caramelo, añadir la mezcla tapar y meter en el microondas al máximo (750w ó 800w) unos 8 ó 10 minutos acabado el tiempo dejar reposar en el microondas unos 10 minutos.

Pinchar por el centro para comprobar si ha cuajado bien, si no es así volver a programar unos minutos más.

PATATAS FRITAS CON TOMATE

2009-01-18T05:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:

Tomate triturado
Patatas
Cebolla
Pimiento
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Huevos

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla, pimiento y ajo en trozos pequeños.
La patata cortarla en juliana para freír.

En una sartén amplia añadir aceite calentar y añadir la cebolla, pimiento y ajo cuando este dorado añadir el tomate triturado, sal y pimienta dejar en el fuego hasta que este el tomate frito.

En otra sartén aparte freír las patatas, escurrir en papel absorbente e incorporarlas al tomate ya frito.

Poner de nuevo en le fuego unos minutos y mezclar bien.

Mientras freír los huevos (yo use un aro de cocina para que me quedase redondo) y añadirlos al tomate y las patatas dejar unos minutos más y servir.

ROLLOPIZZA

2009-01-17T05:26:00.000-08:00

INGREDIENTES:

600g de masa para pizza (tengo varias recetas puestas, esta es la misma que la pizza prisionera)

1 paquete de salchichas tipo franfu
100g de chorizo en rodajas
Tomate frito
Cebolla
Pimiento
Queso para fundir
Aceite de oliva
Orégano

PREPARACIÓN:

Hacer la masa de pizza extender la masa haciendo un rectángulo.

Picar la cebolla, pimiento, chorizo y salchichas.

En una sartén añadir el aceite y freír primero la cebolla y el pimiento cuando este casi apunto añadir las salchichas y el chorizo dejar unos minutos, añadir el tomate deja al fuego hasta que este todo frito.

Extender el relleno por el rectángulo de la masa y cubrir con el queso en lonchas espolvorear con el orégano y enrollar como un brazo de gitano (yo lo deje enrollado en lamina de teflón para que no perdiera la forma quien no tenga lamina también sirve papel de horno)

Colocar en la bandeja de horno y meter en el horno precalentado a 240º unos 20 ó 25 minutos.

Cortar en rodajas y servir caliente.

ROSCON DE REYES

2009-01-06T05:48:00.000-08:00

Feliz año 2009
Este es el roscón de reyes que he hecho este año, es de crema pastelera pues a mi familia no les gusta el de nata.

INGREDIENTES

Masa madre

50 grs. harina de fuerza

50 grs. de leche

10grs. levadura fresca.

1 cucharada de azúcar

Mezclar y dejar bien tapado durante 24 horas.

Infusión

4 cucharadas de agua

Canela un trocito desmenuzado

½ cucharada de ron o coñac

2 cucharadas de agua de azahar

Dejar todo dentro de un recipiente unas horas, luego colarlo.

Masa

400-500 grs. harina de fuerza

70 grs. de mantequilla.

100gr de masa madre.

90gr de azúcar.

½ cucharadita sal.

1 huevo. 2 yema (guardar la clara para pintarlo).
20gr. De levadura fresca
Piel de 1/2 limón

Piel de 1/2 naranja

PREPARACION:

Poner el azúcar y las cáscaras de naranja y limón y pulverizar unos segundos.

Añadirle la masa madre, el líquido de la infusión, el huevo y las yemas y la mantequilla unos seg. / vel 3 ½

Incorporar la harina y la sal y amasar durante 3 min. / vel espiga.

Dejamos levar unas horas hasta que dobla su volumen.

Cogemos la masa la desgasificamos y la boleamos, es decir le damos forma de bola y vamos dándole forma de roscón.

Pintamos con la clara batida y volvemos a dejar reposar hasta que dobla su volumen, en ese momento encendemos el horno a 200º ponemos los adornos en el roscón y volvemos a pintar de clara.Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocemos durante 20 o 25 minutos.

Lo rellene de crema pastelera receta de thermomix