ARROZ AL VINO TINTO

 

INGREDIENTES:

250g de arroz redondo

½ pechuga de pollo
200g de champiñones (yo gurumelos)
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
50g de aceite de oliva virgen extra
250ml de vino tinto
400g de agua o caldo de verduras
Laurel
Pimentón dulce
Sal

Majado:

Ajo tierno

Unas hojas de hierbabuena fresca
Unas ramas de poleo fresco

 

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los ingredientes del majado y triturar vel 5-7 sacar del vaso y reservar.

Pelar la cebolla, ajos y el tomate, quitar las semillas a los pimientos.

Introducir al vaso y trocear unos segundos a vel 4. Añadir el aceite y programar 5 min. /tem varoma / vel 1.

Mientras tanto limpiar los champiñones (yo le puse gurumelos que tenía congelados). Y picar la carne.

Una vez terminado el tiempo añadir la carne y los champis. Y volver a programar mismo tiempo, temperatura y velocidad. Cuando termine añadir el pimentón y mezclar.

Introducir el caldo, el vino, sal y laurel programar 10 min. /tem varoma / vel 1. O hasta que hierva.

Una vez  termine el tiempo añadir el arroz añadir el majado y programar 15 min. / 100º / vel 1. Giro a la izquierda. Dejar reposar unos minutos.

 A media cocción ver si le hace falta agua, (yo doy la cantidad de liquido aproximado, pues siempre lo hago a ojo) no debe de quedar seco.

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FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

 
8 huevos
400ml de nata
600ml de leche
200g de azúcar
Caramelo liquido
 
PREPARACIÓN:

 Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva, añadir la nata y la leche y seguir batiendo.

 Caramelizar un molde añadir la mezcla y meter en el horno precalentado a 200º al baño María una hora aproximadamente dejar enfriar en el horno y meter en el frigorífico una vez frió desmoldar

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CORONA RELLENA

 

 

INGREDIENTES:

De la masa:

500g de harina
1 huevo

200g de agua filtrada o mineral
15g de levadura fresca
100g de masa madre liquida
Sal
50g de mantequilla

Del relleno:

300g de carne picada

1 cebolla
3 tomate maduros triturados
Aceite virgen extra
Queso en lonchas
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

De la masa:

 ñadir al vaso el agua, mantequilla programar 2 min. / 37º / vel 1 terminado el tiempo añadir la levadura disolver a vel 2, añadir los demás ingredientes y programar 3 min. / Vel espiga.

Cuando termine, sacar la masa a un bol y dejar levar tapada con un paño de cocina (yo los metí en el horno precalentado a 50º 1 hora)

Del relleno:

Añadir al vaso la cebolla y picar a vel 4  a continuación añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 2 a  acabado el tiempo añadir la carne y volver a programar 10 min. / 100º / vel 2  introducir el tomate, sal y pimienta y programar 10 min. / 100º / vel 2. Una vez acabe el tiempo comprobar que ha reducido el tomate si no es así dejar unos minutos mas.

Montaje:

Extender la masa formando un rectángulo y añadir el relleno si llegar al borde enrollar como un brazo de gitano, formar un círculo  pegando las dos puntas con un poco de agua (como podéis apreciar en la foto se salió un poco de relleno por no sellar bien). Hacer unos cortes sin llegar al final y girar cada uno de ellos y poner encima un trozo de queso en lonchas.

 

Dejar reposar 30 minutos y poner al horno a 180º unos 20 ó 25 minutos, hasta que veáis que empieza a dorarse.

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PATE MARINERO

 

INGREDIENTES:

 

1 lata de sardinas picantonas en tomate

1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballas en aceite de oliva
Una nuez de mantequilla con sal
Unas gotas de tabasco

 

PREPARACIÓN:

 

Añadir al vaso todos los ingredientes incluido el caldo de cada lata.

Triturar a velocidad progresiva 4-5-7 hasta que quede todo homogéneo

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SALMOREJO 2

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates maduros

200 gr. de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento
2 dientes de ajo grandes (yo puse 4)
sal

Acompañamiento

Jamón curado picado

Huevo cocido picado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los tomate en trozos y pelados, pimiento sin pepitas, ajos pelados y sal. Programar 30seg / vel 5.

Añadir el pan en trozos, mezclar con los tomates con la ayuda de la espátula, esperar unos minutos para que el pan se ablande.

Triturar unos segundos a vel 5 y a continuación programar 2min / vel 10.

Programar vel 5 sin tiempo y añadir el aceite con el cubilete puesto hasta que termine de incorporase el aceite.

Verter en una fuente honda y esparcir el jamón, huevo y aceite.

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FIDEUÁ

INGREDIENTES:

150G fideos

100g de gambas o langostinos

150g de almejas

150g de choco

1 pimiento rojo

½ cebolla

1 tomate maduro

1 ajo

Pimentón dulce

Colorante amarillo

Sal

Aceite de oliva virgen

300g agua

 PREPARACIÓN: 

Pelar las gambas y añadir las cabezas y las cáscaras al vaso, los cuerpos reservarlos, añadir un poco de aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 2 una vez acabado el tiempo triturar a vel 5-7-9  a continuación añadir el agua programar 10 min. / Tem varoma / vel 2  una vez acabe el tiempo colar y reservar.

Lavar el vaso y añadir pimiento, tomate, ajo y cebolla trocear unos segundos a vel 5, después poner la mariposa  añadir el aceite y el choco troceado, cerrar el vaso y colocar la varoma con las almejas programar 10 min. / Tem varoma / vel 2. Giro a la izquierda (yo las almejas las puse en el cestillo sin la mariposa)

Acabado el tiempo añadir pimentón, el fumet, sal, colorante amarillo (ahora es cuando puse la mariposa) programar 5 min. / Tem. Varoma / vel 1 giro a la izquierda.

Añadir los fideos programar el tiempo recomendado por el fabricante 100º /vel 1 / giro izquierdo. Un minuto antes de terminar añadir por el bocal los cuerpos y las almejas.

Acabado el tiempo dejar reposar 5 minutos.

Servir con un poco de zumo de limón o Ali-olí

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MEJILLONES TIGRES

INGREDIENTES:

1k de mejillones con concha

250g de gambas
2 cebollas pequeñas
Harina
Leche
Pimentón dulce
Pimentón picante (opcional)
Nuez moscada
Pimienta blanca
Perejil picado
Sal
Mantequilla
Una lata de pimientos del piquillo
 

PREPARACIÓN:

Abrir los mejillones al vapor con un chorrito de limón.

Sacar los mejillones de las conchas picar y reservar. Colar el caldo que han soltado y reservar

En otro recipiente limpiar muy bien las conchas, y reservar.

Pelar las gambas en crudo picarlas y reservarlas con los mejillones, cocer las cáscaras de las gambas, colar el caldo desechar las cáscaras y guardar con el liquido de los mejillones.

 Picar muy fina la cebolla y freír en la mantequilla derretida una vez  frita añadirle las especies al gusto, después la harina y tostar la harina unos minutos una vez tostada añadir el caldo del reservado darle vueltas y añadir la leche hasta que quede una bechamel mas bien espesita.

 Escurrir los pimientos y picar añadirlos a la bechamel junto con la carne de los mejillones, las gambas y el perejil picado dejar cocer un par de minutos hasta que estén las gambas echas.

Dejar que se enfríe completamente (de un día para otro) rellenar las conchas y pásalas por huevo y pan rallado freír en abúndate aceite.

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PIZZA EXPRESS

INGREDIENTES:

Del la masa:

400gr. De harina

180gr. De agua

10gr. Sal

40gr. De aceite de oliva

12gr. De levadura química

Del relleno:

1 paquete de salchichas tipo Frankfurt

1 brick de tomate frito

1 paquete de queso rallado

Orégano

PREPARACIÓN:

Meter todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos vel. Espiga.

Sin lavar el vaso picar las salchichas a vel. 4 unos segundos mezclar con el tomate frito y el orégano.

Cubrir la bandeja del horno con la masa. Extender la mezcla de tomate y salchichas. Esparcir el queso rallado.

Meter en horno precalentado a 210º unos 20 minutos.

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CREPES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la masa:

500g de leche
250g de harina
2 huevos
30g de mantequilla a tem. Ambiente
30g de azúcar
Una pizca de sal

Para el chocolate:

Un paquete de chocolate a la taza
100g de azúcar
100g de mantequilla
1 litro de leche

PREPARACIÓN:

 De la masa:

Añadir un vaso o jarra todos los ingredientes batir con la batidora hasta que este todo bien mezclado, dejar reposar 30 minutos.

Del chocolate:

Mientras tanto hacer el chocolate, en un bol amplio añadir la leche y el chocolate mezclarlo hasta el chocolate este diluido en la leche ahora añadimos la mantequilla, azúcar y metemos en el microondas unos 10 minutos, sacar cada 2 minutos e ir mezclado con una varilla o tenedor si no ha llegado a hervir dejarlo unos minutos mas.

Montaje:

En una sartén antiadherente fundir un poco de mantequilla limpiar con una servilleta de papel el liquido sobrante, (no tirarla pues nos sirve para volver a impregnar si hiciese falta) con una cuchara o con la misma jarra ir añadiendo un poco de masa hasta cubrir la sartén debe de quedar como una tortilla muy fina dejar dorar por ese lado y darle la vuelta para dorarla por el otro sacar a un plato y cubrir con una cucharada de chocolate doblar en cuatro partes o enrollar.

Seguir haciendo estos pasos hasta acabar la masa. Dejar que se enfríen y meter en el frigorífico hasta su utilización.

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PUDDING 7 MINUTOS

INGREDIENTES:

3 latas de mejillones en escabeche (de las ovaladas)
1 lata de pimientos del piquillo
1 bote de leche evaporada
4 huevos
Pimienta blanca
Sal

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 30seg / vel. 5.

A continuación, programar 7 min. / 90º /vel 2/ giro a la izquierda.

Verter la mezcla en un molde de corona, dejar enfriar y desmoldar.

Se puede adoran con salsa rosa o mayonesa.

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BERENJENAS RELLENA

INGREDIENTES:

Berenjenas
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate
Queso rallado
Queso en lonchas
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad hacerles unos cortes transversales salar y asar en el horno.
Mientras tanto picar la cebolla y el pimiento en una sartén añadir aceite incorporar la cebolla, pimiento, pimienta, orégano y sal sofreír hasta que este dorado añadir el tomate picado y dejar al fuego hasta que este frito.

Vaciar las berenjenas con una cuchara y picar su carne y añadirla a sofrito. Dejar al fuego unos minutos.

Una vez apartado del fuego añadir el queso rallado y mezclar.

Rellenar las berenjenas con el sofrito y poner encima una loncha de queso meter en el horno con calor arriba y abajo hasta que este dorado.

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POTAJE DE VERDURAS

INGREDIENTES

1000gr. De zanahorias
300gr de patatas
200gr. De gurumelos o champiñones
Un manojo de acelgas
1 tomate
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Laurel
Poleo
Sal


Majado

1 diente de ajo
Cominos en granos


PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias y trocearlas hacer lo mismo con las patatas, gurumelos y acelgas lavarlas y reservar.

Pelar y picar el tomate, cebolla, pimiento y ajos.

En una olla añadir el aceite y las verduras del sofrito, rehogar unos minutos y añadir las verduras troceadas, laurel, pimienta negra, poleo, sal y cubrir con agua llevar a ebullición y dejar unos 30 minutos a fuego medio.

En un mortero hacer el majado con los cominos y el ajo.

Una vez termine el tiempo o este las verduras tiernas añadir el majado y dejar unos minutos mas en el fuego.



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GURUMELOS

Acabo de descubrir una página que vende gurumelos de Huelva, es una página que vende toda clase de setas y los gurumelos de Huelva también, como tengo varias recetas con gurumelos os pongo este enlace por si es el caso y alguien quiere probar la receta original, a si verán el diferente sabor de una receta con otra seta a otra receta con gurumelos de Huelva.

Por lo que he visto están muy bien de precio y lo mejor de todo es que la entrega es al día siguiente de la compra, también están en stop porque estamos en época es el mejor momento de cómpralas.

Os animo a que probéis y os gusten tanto como a mí.


ENLACE

http://www.tutiendadesetas.com/epages/eb4846.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/eb4846


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TRUCO BOLSA DE CHUCHES ABIERTA

Cuando abres una bolsa de chuches (palomitas, gusanitos, bolas queso, etc.…) y la guardas porque no la terminas.

Vas al otro día y están blandas porque no la has cerrado bien pues hay un truco para que vuelvan a estar crujientes.

Metes la bolsa, cerrada o doblada por la mitad, en el microondas por espacio de 30 segundos o 1 minuto dependerá de la cantidad que tengan, a continuación las dejas enfriar bolsa cerrada y estarán otra vez como recién abiertas

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LOMO CURADO

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo (pata negra)
Ajo picado
Pimienta negra molida
Tripa de cerdo o vacuno
Sal gorda
Cuerda para amarar

PREPARACIÓN:

Salar el lomo extendido en una mesa, dejar salar por espacio de 24 horas.


Pasado el tiempo untar con el ajo picado, y pimienta molida.
No doy cantidades pues depende del gusto de cada uno mas o menos fuerte.

Se parte a la mitad (optativo).

Se amaran con un tenedor.


Meter el tenedor por la tripa y sujetando bien el tenedor meter el lomo en la tripa. Perdonar que no hiciese fotos es mas o menos como hacer la almohada de la cama.

Con una cuerda dar un par de vueltas y hacer un nudo cambiar el sentido de la tripa y volver a hacer otro nudo apretando bien , con el otro extermo hacer lo mismo y con la otra punta de la cuerda amararlo por la mitad (para poderlo colgar) pincharlo bien pues no deben quedar bolsas de aire.


Espolvorear en los nudos pimienta molida (es para que los insectos no se acerque y asi pueden estropearse).


Colgar y dejarlos curar por espacio de unos 6 meses (mas o menos depende de lo grueso y grandes que sean)


Asi quedan despues de curados.



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SALMON MARINADO

INGREDIENTES:

1000g de salmón fresco
100g de sal gruesa
50g de azúcar
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de eneldo picado
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Limpiar de escamas el salmón cortar por la mitad y quitarle todas la espinas.

Mezclar en un bol sal, azúcar, pimienta y eneldo.

En un recipiente hondo hacer una cama con la mezcla poner los lomos de salmón con la piel hacia abajo volver a poner la mezcla y después el salmón esta vez con la piel hacia arriba. Terminar de cubrir con la mezcla.



Tapar con papel de aluminio y ponerle peso encima (unos briks de leche o paquetes de legumbres) dejar en el Frigorífico unos 3 o 4 días.

Sacar de la mezcla y limpiar bien.

Cortar en tiras finas y pincelar con aceite de girasol (también se puede usar de oliva pero el de girasol no deja sabor)


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SALSA PARA EL POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

Los huesos del pollo
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 naranjas
1 limón
1 cucharada de miel
Sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
El caldo que suelte el pollo en el horno

PREPARACION:

Trocear el hueso del pollo y picar la cebolla.

En una olla añadir el aceite y poner al fuego junto con los huesos del pollo y sal, cuando este todo dorado añadir la cebolla y dejar a fuego bajo hasta que este todo caramelizado.

Mientras tanto hacer zumo con las naranjas y el limón.

Añadir la cucharada de miel, los zumos y el caldo que ha soltado el pollo (yo antes le quite toda la grasa que pude). Dejar a fuego bajo unos 30 minutos.

Sacar los huesos y triturar con la batidora. Si aun estuviese liquida volver a poner en el fuego un rato más.

Perdonar que no hiciese fotos.

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POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

Un pollo grande deshuesado (ver post de Preparación)
Un vaso de agua
Un botellín de cerveza o un vaso de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Relleno

150g de carne picada de cerdo
150g de carne picada de ternera
150g de jamón York picado
150g de jamón curado picad
75g de ciruelas pasas picadas
75g de orejones picados
50g de uvas pasas
75g de almendra picada
50g de piñones
1 bolsa de aceitunas sin hueso picada
1 lata de pimientos morones picados
2 huevos batidos

PREPARACION:

Dar la vuelta al pollo y salpimentar por dentro volver a dar la vuelta y dejar que tome la sal mientras preparamos el relleno.

En un bol amplio añadir todos los ingredientes del relleno y mezclar bien.

Rellenar el pollo con el relleno (una vez anudado el cuello y los muslos) y coser con hilo y aguja la piel para cerrar bien.


Con un cordel anudar el pollo para que no pierda forma.


Untar de aceite y meter en el horno en una bandeja de horno con tapa añadir el vaso de agua y la cerveza.

Meter en horno precalentado a 200º uno 60 minutos.

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COMO DESHUESAR UN POLLO

Recetas para estas fiestas

Esta es la manera de deshuesar un pollo sin romper la piel solamente hay que anudar el cuello y los mulos.

Para la extracción del hueso de muslo:

Cortar en círculo la piel del pie del muslo y rapar la carne del hueso todo lo que se pueda para facilitar después la extracción.

Romper el hueso a la altura del muslo con la espada e ir separando la carne del hueso hasta la total extracción del hueso del muslo.

Para la extracción de la espalda y pechuga:

Hacer un corte entre el culo (perdón por la expresión pero es la palabra correcta) y los huesos de la espalda e ir cortando la carne de hueso cuando llegues a la altura de la pechuga cortar entre los huesos y ternilla.

Seguir cortando entre la carne y los huesos, cuando llegues a las alas separar los huesos y dejar las alas con el hueso. Seguir raspando hasta sacar todo el hueso incluido el cuello, cortar la ternilla de la pechuga, atar el cuello y muslos con hilo. Y listo para rellenar


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ANCHOAS

INGREDIENTES:

Boquerones frescos
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una fiambrera hacer una cama con la sal, poner una tanda de boquerones enteros sin limpiar, otra tanda de sal, otra de boquerones así hasta terminar los boquerones o llenar la fiambrera.


Tapar y meter en el frigorífico en la parte baja durante 4 o 5 meses dependiendo del tamaño de los boquerones.

Pasados los meses sacar de la sal, limpiarlos de las tripas, espinas, cabeza y partir por la mitad.

Incorpóralos por tandas en otra fiambrera y cubrirlos con el aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico


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