RANCHO CANARIO

INGREDIENTES:

200g de garbanzos cocidos
350g de patatas en gajos
100g de fideo de fideua
50g de aceite de oliva virgen extra
200g de chorizo
Sal
800g de agua

Picada

1 diente de ajo grande
Tomillo
Pimienta
Clavo
Comino
Perejil
Colorante amarillo

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes de la picada programar 30seg. / Vel 5. Añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma/ vel. 1

Acabado el tiempo añadir patatas, chorizo cortado en rodajas y agua. Programar 15min /100º /giro izquierdo / vel 1.

Cuanto acabe el tiempo añadir los garbanzos y los fideos y programar el tiempo 5 min. / 100º / giro izquierdo / vel 1.


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PAN DE CERVEZA EN PYREX

INGREDIENTES:

300g harina normal
25g salvado de trigo
150g de cerveza
100g de masa madre líquida d`Eric Kayser
10g sal
10g levadura fresca

PREPARACIÓN:

Añadir en el vaso la cerveza, levadura y programar 2min/37º/ vel 1, cuando termine añadir la harina, el salvado de trigo, masa madre, sal cerrar el vaso y dar unos golpes de turbo y programar 3min/vel espiga.

Sacar del vaso y dejar en un bol, leudar hasta que doble su volumen.

Amasar un poco y meter en cazuela de cristal esperar que doble el volumen y meter en el horno 190º de 25 a 30 minutos


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CHURROS DE PATATA

Con el tiempo que hace nada mejor que un buen chocolate con churros. Como es fin de semana he decidido levantarme temprano y preparar este desayuno extraordinario.
Esta receta me la enseño hace años, un amigo que a su vez se la enseño un churrero. Son muy fáciles de hacer, eso si necesitareis una churrera o manga pastelera pues la masa es muy dura.


INGREDIENTES:

1 vaso de harina de panadería
1 vaso de agua
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner el agua a hervir cuando llegue a ebullición añadir la sal y desleír, añadir la harina para que se escalde en el agua mezclar bien y dejar enfriar una media hora.

Introducir en la churrera y con el molde de estrella pequeño ir haciendo los churros en forma de lágrima, sobre una bandeja enharinada o papel de horno.

Calentar el aceite en una sartén y he ir friendo por tanda los churros.

Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Se pueden pasar por azúcar antes de servir.

También se pueden congelar y freír directamente, así no tendrás que madrugar si te apetecen una mañana de domingo.

Es muy importante que el vaso de la medida de harina y agua sea igual.

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COCIDO DE COL

Para esto días de frío un cocido para entrar en calor, y una receta económica para la cuesta de enero.


INGREDIENTES:

½ col
Huesos de cerdo (la espina dorsal)
Tocino de cerdo
Costillas de cerdo
Sal

Majado

Cominos en granos
Ajo
Cilantro

PREPARACIÓN:

Picar la col muy pequeñita.

Poner toda la verdura junto con la costilla, huesos, tocino, sal y agua hasta cubrir en una olla rápida o Express.

El tiempo de cocción dependerá de la olla en que guiséis, yo la pongo en la rápida en nº 1 unos 30 minutos.

Hacer un majado con el ajo, cilantro y cominos, añadir al cocido y dejar hervir unos 10 minutos, tapado pero sin presión.

Si se desea junto con el majado se le puede añadir un par de puñados de arroz, en ese caso dejar cocer 15 minutos.


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ROSCON DE REYES DE BRIOCHE

Feliz año 2010 a todos los que visitáis mi blogs. Este es el roscón de este año, para cambiar un poco lo he hecho con masa brioche.

INGREDIENTES:

Masa de arranque:

100 gr. de harina de fuerza
25gr de levadura fresca
50 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

Masa definitiva:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de azúcar
La piel de ½ naranja
Una cucharadita rasa de sal

Adorno:

Azúcar remojada con unas gotas de agua
Piñones picados
Naranja confitada
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Masa de arranque:

En un bol mezclamos la levadura y la leche tibia. A continuación añadimos la harina y mezclamos todo. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen, o toda la noche.

Masa definitiva:

Ponemos en el vaso el azúcar en velocidad progresiva 5-7-9.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las piel naranja (un truco para sacar sola la parte de color es cortar con un pelador de verduras) y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Sacar y reservar.

Añadimos al vaso la leche, mantequilla y programamos 3 min. /37º / Vel 2. Comprobar que la mantequilla se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más hasta que esté disuelta. Con la máquina en vel 2 vamos añadiendo uno a uno los huevos hasta que estén integrados.

A continuación añadimos la masa de arranque, el azúcar con la naranja y mezclamos en V.4.

Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en vel 6 programar 3 min. Vel espiga.

Dejar leudar la masa en el vaso tapado con paños de cocina un par de horas, cuando haya doblado su volumen, volver a amasar 1 min. / vel espiga.

Sacar a un bol hace una bola, cubrir o meter en bolsa de plástico y dejar leudar hasta que doble su volumen. (yo lo meto en el microondas con un vaso de agua caliente)

Incorporar la masa a la bandeja de horno y darle forma de roscón dejar dentro del horno a 50º hasta que doble su volumen.

Pinta con huevo batido y adornar el roscón.


Precalentar el horno a 200º cuando alcance la temperatura bajarla a 180º y meter el roscón unos 30 minutos.

Con un poco de masa hice unas pequeñas magdalenas para mis sobrinos.

Se puede rellenar con lo que deseéis, pero a mi personalmente el brioche me gusta untado con mantequilla, probar y ya me contareis.


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ROSAS

Esta receta es típica de mi pueblo se hace en fiestas y celebraciones. He visto varias recetas por Internet y ninguna es como la que hacemos aquí, os doy la receta a ver que os parece.



INGREDIENTES:

7 huevos
100gr de harina de repostería
Miel de flores
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Añadir los huevos y harina al vaso y programar 5 min. / Vel 4. O batir todo con la batidora.

Dejar reposar una media hora, añadir el preparado a un recipiente hondo donde quepa el molde de las rosas.

Calentar el aceite en una sartén honda, introducir los moldes en el aceite hasta que este calientes, una vez calientes dejar escurrir y mojar en el reciente de la masa, sumergir el molde en el aceite y dejar freír hasta que se separe la masa del molde freír por ambas caras, repetir hasta que se acabe la masa.

En un recipiente apto para el microondas añadir miel y calentar unos minutos. También se puede calentar en un cazo en el fuego.

Regar las rosas fritas con la miel caliente.


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PIZZA DE ATUN

INGREDIENTES:

700 de masa filtrada
2 latas de atún
2 Tomates grandes maduros
Albahaca
Orégano
Aceitunas negras
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates escurrirle todo el agua posible y triturarlos.

Escurrir el aceite del atún e incorporarlo a una sartén calentar y añadir primero orégano y albahaca y rehogar unos instantes añadir el tomate triturado y freír ligeramente.

Desmenuzar el atún, cortar las aceitunas en trozos, los pimientos y cebolla cortarla en juliana.

Darle forma a la masa, extender el tomate e incorporar el atún, queso rallado, pimientos y cebolla.

Meter en horno precalentado a 240º unos 20 minutos.
Al salir de horno espolvorear con orégano.

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