ESPAGUETIS CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

250g de espaguetis
250g de nata
2 calabacines
1 cebolla
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en trozos pequeños, los calabacines en juliana.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir la cebolla y los calabacines y sofreír unos minutos, cuando este todo doradito añadir la nata, sal y pimienta blanca, dejar cocer hasta que espese un poco.

Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante, escurrir y añadir al la salsa mezclar.

Si hiciera falta, dejar al fuego unos minutos.


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EMPANADA DE PISTO

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g de harina
3 cucharas de aceite de oliva
3 cucharas de mantequilla (colmadas)
1 huevo
Agua
Sal
2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACION:

De la masa:

En un bol añadir la harina y la levadura mezclar y añadir el huevo ligeramente batido.

En un vaso de los de agua añadir la mantequilla, el aceite y llenar el resto de agua, calentar en el microondas o cazo hasta que se derrita la mantequilla y añadir a la mezcla de harina y levadura y amasar dejar reposar la masa una media hora.

Del relleno:

Picar la cebolla, pimientos, tomates y calabacín.

En una sartén honda añadir el aceite una vez caliente añadir la cebolla sofreír y reserva, hacer lo mismo con los pimientos y el calabacín.
Añadir el tomate y sofreír unos minutos y añadir el resto de las verduras y dejar al fuego hasta que este echo.

Montaje:

Dividir la masa en dos, estirar una parte con el rodillo dándole forma rectangular (esta parte la aplano directamente en el papel de horno) y extender el relleno dejando un borde para sellar.

Estirar la otra mitad dándole la misma forma y proporción, (yo la estiro en film transparente es mas fácil de manejar, para montarla encima de la mitad rellena) pitar con huevo batido el borde de la que esta rellena y montar encima la segunda mitad sellando con un tenedor o cuchillo. Pitar toda la superficie con huevo batido. Se puede guardar una parte de masa para decorar.



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TORTITAS AMERICANAS (con masa madre)

Es la primera vez que hago las tortitas con masa madre. Salieron unas tortitas gruesas y bastantes esponjosas.
Riquísimas

INGREDIENTES:

1 Huevo
250ml de leche
150g de harina
30g de masa madre liquida
35g de mantequilla
30g de azúcar
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes y mezclar 30 segundos a vel. 4, abrir bajar con la espátula la masa que se haya adherido a las paredes y repetir la operación.

Dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente.

En una sartén antiadherente añadir aceite o mantequilla repartir con la ayuda de un pincel o una servilleta de papel, si utilizas esta ultima te servirá para volver a impregnar la sartén mas adelante.

Añadir un poco de masa hasta formar un circulo de unos 10 centímetros cuando empiece a salir burbujas en la superficie de la masa darle la vuelta y dorar por el otro lado, repetir hasta terminar con la masa.

Servir por el lado que se dora el primero ese lado queda más bonito.

Acompañar con nata, chocolate, miel, caramelo, azúcar o con lo que mas os guste.


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BOLAS SORPRESA

INGREDIENTES:

Masa:

1000gr. De puré de patatas
1 huevo
25gr. De mantequilla
Sal

Relleno:

200gr de carne picada
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Rebozado:

Huevo
Pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN:

De la masa:

En abundante agua con sal cocer las patatas una vez cocidas dejarlas enfriar, pelar y hacer un puré.

Pesar el puré y por cada kilo de puré añadir un huevo batido y 25gr. De mantequilla.

Amasar todo y reservar.

Del sofrito:

Pelar y picar la cebolla y pimiento.

En una sartén añadir el aceite y pochar la verdura y a continuación añadir la carne y sofreír.

Añadir el tomate triturado y dejar en el fuego hasta que haya reducido. (Yo le añadí un poco de puré para que espesara)

Del rebozado:

Coger una porción de masa el tamaño de la bola os lo dejo a vuestra elección estas son de unos 8 cm de diámetro, y formar una bola, hacer un orificio en la masa y rellenar con el sofrito cerrar con la masa y sellar, volver a formar la bola pasar por huevo y el pan rallado.




Freír en abúndate aceite de oliva.

Se puede congelar, sacarlas con antelación pues al ser grandes se quedan congeladas por dentro.

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PIZZA NUEVA MASA

Riquísima la mas parecida en sabor a las de las pizzerías que he hecho hasta ahora.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sale para dos pizzas grandes)

750g harina
350g de agua filtrada
20g levadura de panadero
2 sobre blanco y 2 azul de gasificantes
150g de masa madre liquida
10g de azúcar
10g de sal
Una pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, levadura y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, los sobres, bicarbonato y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo dejar dentro del el vaso hasta que doble su volumen.

Volver a programar 1 min. /vel espiga. Sacar.

Extender la masa y rellenar al gusto.

Horno precalentado 250º unos 20 minutos.



Esta la hice en piedra reflectaría y es con tomate, Jamón York, champiñones, mozzarella, aceitunas, queso, cebolla, pimientos, orégano, tomillo y albahaca.


Y esta otra con tomate, Jamón York, jamón serrano, aceitunas, queso, cebolla, pimientos y orégano. En bandeja de horno normal.

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HABAS EN ZAPATADAS

INGREDIENTES:
(No doy medidas pues siempre las hago a ojo como mi madre me ha enseñado)

Habas
Poleo fresco
Hierbabuena fresca
Ajo tierno
Hueso de jamón (también se le puede añadir tocino)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las habas y dejar solo tienen que ser habas grandes.



En una olla poner las habas, hueso, aceite, sal, las hierbas con tallos y los ajos cortados por la mitad. Dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.

Otra forma de hacerlas es sin aceite y si hueso o tocino.

Otra es solo con aceite.

Y otra opción es metiendo las hierbas y los ajos en una rejilla o atarlas para sacarlas una vez terminado el tiempo de cocción y servir solo las habas. Pero a mi como veis me encanta comerme todo incluso el caldo. 


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ROLLOS DE CARNE A LA COCA-COLA

INGREDIENTES:

500g de carne picada de cerdo
1 paquete de mozzarella rallada
1 huevo
Pan rallado
Pimenta blanca
2 cebollas
1 lata de coca-cola
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar; carne picada, mozzarella, huevo, sal y pimienta.

Hacer bolas con forma de huevo pasarlas por pan rallado y freír en abúndate aceite, sacar a una olla o sartén grande y reservar.


Picar la cebolla en juliana y freír en el aceite de los rollos, sacar y reservar junto a los rollos.


Añadir coca-cola, agua, laurel, sal y un poco de aceite de donde hemos frito los rollos.

Cuando llegue a ebullición dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio añadir más agua si hiciera falta.

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