SICILIAN PIZZA

INGREDIENTES:

500gr. De harina
250ml agua
25gr levadura fresca
10gr sal
10gr azúcar
50gr aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una jarra o vaso calentar el agua en el microondas un par de minutos comprobar que este templada y añadir la levadura y el azúcar dejar reposar unos minutos

En un bol añadir la harina, sal, aceite, albahaca, y el ajo muy picadito (se puede machacar en el mortero) a continuación añadir el contenido del vaso y mover con una cuchara de palo cuando este todo mezclado amasar durante un rato hasta que la masa deje de estar pegajosa (añadir mas harina si fuese necesario).

Dejar reposar la masa en un bol cubierto de una bolsa y en un lugar calentito (yo hiervo en el microondas un vaso de agua lo echo a un lado y meto el bol con el calor que va desprendiendo el agua va leudando) hasta que doble su volumen.

Volver a amasar y darle forma, rellenar y meter en el horno precalentado 240º de 20 a 25 min.

Yo la he cubierto de tomate casero (ligeramente frito con albahaca y orégano) mozarella rallada, champiñones en laminas, jamón de york, chorizo, salami y beicon, todo en trozos y esparcidos en ese orden. Aceitunas en rodajas, pimiento verde y cebolla en juliana, unas tiras de pimiento morón y queso de oveja rallado (he usado uno que fabrican en mi pueblo de “la dehesa de dos hermanas”).

HUEVO FRITO EN PAN

INGREDIENTES:

Pan de barra
Huevo
Jamón curado
Mozarella en barra

PREPARACIÓN:
Cortar la barra en porciones de unos 10cm vaciar pero no llegar al final.

Separa la yema de la clara, cortar el jamón en trozos, añadir la pan la yema a continuación el jamón y después un trozo de queso. Montar la clara y cubrir el pan con ella.

Tener preparado aceite caliente y freír el pan con la clara hacia arriba con la espátula ir regando el pan sobre todo la clara para que quede crujiente.

Servir caliente.
También se puede hacer con tomate frito primero después la yema y la clara. O como mejor os gusten los huevos fritos.

TALLARINES CON PULPO

INGREDIENTES:

250gr. Tallarines
200gr. Pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomate triturado
Ajos
Aceite
Guindilla o pimentón picante (opcional)
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite freír los pimientos cortados en trozos, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos muy picaditos y a continuación añadir el pimentón dulce y guindilla o pimentón picante (opcional). Añadir el tomate y sazonar cuando el tomate este frito añadir el pulpo cortado en rodajas, los pimientos y rehogar unos minutos y reservar.
En olla poner a hervir 2 litros de agua cuando empiece a hervir añadir sal, un chorrito de aceite y los tallarines, cocer el tiempo recomendado por el fabricante escurrir y añadir al sofrito mezclar y servir.

TARTA DE CREPES

INGREDIENTES

PARA LA MASA

250g harina
500 g leche
2 huevos
20 g mantequilla
10g azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química

PARA EL RELLENO

500 ml de leche
50g maicena
3 huevos
100g de azúcar


PARA LA COBERTURA

150g de chocolate negro
50g agua
50g mantequilla
Azúcar

PREPARACIÓN:

DE LA MASA

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 20 seg. / vel 4. Dejar la masa de reposo 30 minutos.

Engrasar una sartén de 26 ó 28 cm. (que sea grande para que la tarta quede vistosa).vierta un poco de masa y extender por toda la sartén cuando este cuajada darle la vuelta y dorar por el otro lado. Seguir haciendo crepes hasta acabar la masa.

DEL RELLENO

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 7 min. / 90º / vel 4. Sacar del vaso y tapar con film hasta su uso.

DE LA COBERTURA

Añadir al vaso el chocolate y trocéelo 20seg / vel 5 ó 7 bajar el chocolate con la espátula.

Añadir el agua y programar 4 min./37º/vel 2.
Añadir la mantequilla y programa 4 min. /37º/vel 2. Cuando termine el tiempo sacar del vaso y reservar.

MONTAJE

Colocar una crepe en una bandeja extender crema pastelera, ir alternando crepe y crema hasta acabar uno de los dos ingredientes o hasta que tenga una altura considerable (yo para hacer esta utilice toda la masa y la crema según la sartén como sea de grande).

A continuación extender la cobertura por toda la tarta esperar que se enfrié y meter en la nevera. Servir fría.

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

INGREDIENTES:

250 gr. de lentejas

1 morcilla

1 chorizo

1 zanahoria

1 patata
Unas hojas de acelga

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Una hoja de laurel

1 pimiento verde

Aceite

Sal

Pimentón de la vera
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cazo poner a cocer la morcilla y el chorizo una media hora. Sacar del agua y cortarlas en rodajas

En una olla poner aceite y añadir las la cebolla, pimiento, ajos y tomate, la zanahoria cortada en rodajas, la patata troceadas, y las acelgas en juliana, la hoja de laurel, pimienta negra, pimentón, las lentejas (puestas en remojo la noche anterior, yo no las he puesto), chorizo, morcilla, sal y agua. Dejar que hierva unos 10 minutos bajar el fuego al mínimo y dejar otros 20 minutos mas.
Añadir mas agua si hiciera falta.

PIZZA CALZONE

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g harina con levadura
150g agua
50g aceite
10g sal
10g azúcar
20g levadura

Para el relleno:

Jamón york
Tomate frito casero
Orégano
Albahaca
Aceitunas
Tiras de pimiento
Tiras de cebolla
Mozarella rallado
Queso de oveja rallado

PREPARACION:

De la masa

Añadir en el vaso agua y levadura programar 2min/ 37º / vel 2 cuando termine el tiempo incorporar los demás ingredientes y programar 3min/ vel espiga. Sacar del vaso poner en un bol y deja que leude hasta que doble su volumen.

La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, y darle forma sobre una bandeja de horno.

Extender sobre la mitad de la masa el tomate después el queso mozarella, el jamón york, champiñones, aceitunas, pimiento, cebolla, orégano, albahaca y el queso de oveja. Tapar con la otra mitad sellar los bordes.

Meter en horno precalentado 240º unos 20 minutos.

Yo la he hecho a la piedra.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

500gr de ternera
500gr de patatas
100gr de judías verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
½ cebolla
2 dietes de ajo
1 vaso de vino (tinto o blanco)
Aceite de oliva
Sal
Romero
Tomillo
Laurel
Pimienta negra
Colorante

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, ajo, pimiento y tomate. Picar la carne. Pela y picar las patatas en gajos y las judías en tiras.

Añadir aceite a la olla freír la carne pasada por un poco de harina y reservar. En el mismo aceite freír un poco la cebolla, pimiento y ajo cuando este pochadito añadir el tomate y freír, añadir la carne, el vino, sal, romero, laurel, tomillo, pimienta.

Cerrar la olla (yo uso la rápida) y en la posición 2 unos 15 minutos.

Cuando termine abrir e incorporar las patatas, judías y colorante volver a tapar y en la misma posición otros 15 minutos.

Servir