TORTITAS AMERICANAS (con masa madre)

Es la primera vez que hago las tortitas con masa madre. Salieron unas tortitas gruesas y bastantes esponjosas.
Riquísimas

INGREDIENTES:

1 Huevo
250ml de leche
150g de harina
30g de masa madre liquida
35g de mantequilla
30g de azúcar
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes y mezclar 30 segundos a vel. 4, abrir bajar con la espátula la masa que se haya adherido a las paredes y repetir la operación.

Dejar reposar la masa una media hora a temperatura ambiente.

En una sartén antiadherente añadir aceite o mantequilla repartir con la ayuda de un pincel o una servilleta de papel, si utilizas esta ultima te servirá para volver a impregnar la sartén mas adelante.

Añadir un poco de masa hasta formar un circulo de unos 10 centímetros cuando empiece a salir burbujas en la superficie de la masa darle la vuelta y dorar por el otro lado, repetir hasta terminar con la masa.

Servir por el lado que se dora el primero ese lado queda más bonito.

Acompañar con nata, chocolate, miel, caramelo, azúcar o con lo que mas os guste.


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BOLAS SORPRESA

INGREDIENTES:

Masa:

1000gr. De puré de patatas
1 huevo
25gr. De mantequilla
Sal

Relleno:

200gr de carne picada
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Rebozado:

Huevo
Pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN:

De la masa:

En abundante agua con sal cocer las patatas una vez cocidas dejarlas enfriar, pelar y hacer un puré.

Pesar el puré y por cada kilo de puré añadir un huevo batido y 25gr. De mantequilla.

Amasar todo y reservar.

Del sofrito:

Pelar y picar la cebolla y pimiento.

En una sartén añadir el aceite y pochar la verdura y a continuación añadir la carne y sofreír.

Añadir el tomate triturado y dejar en el fuego hasta que haya reducido. (Yo le añadí un poco de puré para que espesara)

Del rebozado:

Coger una porción de masa el tamaño de la bola os lo dejo a vuestra elección estas son de unos 8 cm de diámetro, y formar una bola, hacer un orificio en la masa y rellenar con el sofrito cerrar con la masa y sellar, volver a formar la bola pasar por huevo y el pan rallado.




Freír en abúndate aceite de oliva.

Se puede congelar, sacarlas con antelación pues al ser grandes se quedan congeladas por dentro.

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PIZZA NUEVA MASA

Riquísima la mas parecida en sabor a las de las pizzerías que he hecho hasta ahora.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sale para dos pizzas grandes)

750g harina
350g de agua filtrada
20g levadura de panadero
2 sobre blanco y 2 azul de gasificantes
150g de masa madre liquida
10g de azúcar
10g de sal
Una pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, levadura y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, los sobres, bicarbonato y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo dejar dentro del el vaso hasta que doble su volumen.

Volver a programar 1 min. /vel espiga. Sacar.

Extender la masa y rellenar al gusto.

Horno precalentado 250º unos 20 minutos.



Esta la hice en piedra reflectaría y es con tomate, Jamón York, champiñones, mozzarella, aceitunas, queso, cebolla, pimientos, orégano, tomillo y albahaca.


Y esta otra con tomate, Jamón York, jamón serrano, aceitunas, queso, cebolla, pimientos y orégano. En bandeja de horno normal.

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HABAS EN ZAPATADAS

INGREDIENTES:
(No doy medidas pues siempre las hago a ojo como mi madre me ha enseñado)

Habas
Poleo fresco
Hierbabuena fresca
Ajo tierno
Hueso de jamón (también se le puede añadir tocino)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las habas y dejar solo tienen que ser habas grandes.



En una olla poner las habas, hueso, aceite, sal, las hierbas con tallos y los ajos cortados por la mitad. Dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.

Otra forma de hacerlas es sin aceite y si hueso o tocino.

Otra es solo con aceite.

Y otra opción es metiendo las hierbas y los ajos en una rejilla o atarlas para sacarlas una vez terminado el tiempo de cocción y servir solo las habas. Pero a mi como veis me encanta comerme todo incluso el caldo. 


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ROLLOS DE CARNE A LA COCA-COLA

INGREDIENTES:

500g de carne picada de cerdo
1 paquete de mozzarella rallada
1 huevo
Pan rallado
Pimenta blanca
2 cebollas
1 lata de coca-cola
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar; carne picada, mozzarella, huevo, sal y pimienta.

Hacer bolas con forma de huevo pasarlas por pan rallado y freír en abúndate aceite, sacar a una olla o sartén grande y reservar.


Picar la cebolla en juliana y freír en el aceite de los rollos, sacar y reservar junto a los rollos.


Añadir coca-cola, agua, laurel, sal y un poco de aceite de donde hemos frito los rollos.

Cuando llegue a ebullición dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio añadir más agua si hiciera falta.

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GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

Un bote de garbanzos
300g de cebolla
100g de vino blanco
50g de aceite de oliva virgen extra
500g de caldo de verduras
100g de fideos tipo cabello de ángel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 lata de mejillones en escabeche
Sal

PREPARACIÓN:

Aclarar los garbanzos con abundante agua hasta que no tenga la gelatina.

Poner la cebolla en el vaso y trocear unos segundos vel 4.

Añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 1.

Acabado el tiempo poner la mariposa e incorporar el pimentón y mezclar unos segundos.

A continuación añadir el caldo, (yo use uno de brick que para estas ocasiones son geniales) el vino, los garbanzos y sal. Programar 10 min. / 100º / vel 1 giro izquierdo.

Agregar por el bocal los fideos y el caldo de la lata de mejillones 3 minutos antes de que termine el tiempo. Una vez termine el tiempo añadir los mejillones y mezclar.

Dejar reposar unos minutos en el vaso antes de servir.


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CESTA DE PAN

INGREDIENTES:

1kg de harina
500ml de agua
50g de mantequilla
20g de sal
20g de azúcar
Huevo para barnizar
Azúcar para caramelo
Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, mantequilla y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo sacar del vaso y dejar reposar 30 minutos.

Mientras tanto engrasar con mantequilla un molde apto para horno, forrar con el papel de aluminio y volver a engrasar el papel. Colocar boca abajo en la bandeja de horno.

Dividir la masa en tres partes, extender dos de ellas en forma de cuadrado de 30 x 30 de unos 5mm de grosor.

Cortar en tiras de 1’5 cm de ancho.

Colocarse delante de unos de los cuadrados colocando las tiras de forma vertical, reservando el otro cuadrado de tiras y levantar las tiras alternativamente untar con un poco de huevo batido.

Colocar una tira en forma horizontal, de la otra masa que tenemos reservada. Volver a poner las tiras en su sitio.

Levantar las otras tiras de forma alternativa hacia ti. Volver a pintar con huevo y colocar otra tira encima y colocar las tiras en su sitio.

Volver a levantar las primeras, untar con huevo, atravesar con otra tira, seguir tejiendo hasta terminar con las tiras.

Pasar el rodillo sobre la masa y corte los sobrantes.

Forrar el molde con la masa, acomodarlo con las manos y cortar el sobrante.

Coger un poco de masa reservada (la tercera parte) hacer 2 tiras largas y hacer una trenza. Colocar la trenza alrededor de la cesta y pitar con huevo toda la cesta y dejar secar unos minutos.

Meter en horno precalentado 180º unos 30 minutos o hasta que este dorada. Desmoldar y volver a meter en el horno a 100º una hora.


Para el asa coger el resto de la masa reservada y dividir en dos tiras dándole vueltas para trenzarla.

Poner en la bandeja de horno dándole la forma del diámetro de la cesta pintar con huevo y hornee hasta que se dore.



Hacer un caramelo con el azúcar untar los bordes del asa y pegar a la cesta.


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