BERENJENAS RELLENA

INGREDIENTES:

Berenjenas
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate
Queso rallado
Queso en lonchas
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas por la mitad hacerles unos cortes transversales salar y asar en el horno.
Mientras tanto picar la cebolla y el pimiento en una sartén añadir aceite incorporar la cebolla, pimiento, pimienta, orégano y sal sofreír hasta que este dorado añadir el tomate picado y dejar al fuego hasta que este frito.

Vaciar las berenjenas con una cuchara y picar su carne y añadirla a sofrito. Dejar al fuego unos minutos.

Una vez apartado del fuego añadir el queso rallado y mezclar.

Rellenar las berenjenas con el sofrito y poner encima una loncha de queso meter en el horno con calor arriba y abajo hasta que este dorado.

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POTAJE DE VERDURAS

INGREDIENTES

1000gr. De zanahorias
300gr de patatas
200gr. De gurumelos o champiñones
Un manojo de acelgas
1 tomate
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Laurel
Poleo
Sal


Majado

1 diente de ajo
Cominos en granos


PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias y trocearlas hacer lo mismo con las patatas, gurumelos y acelgas lavarlas y reservar.

Pelar y picar el tomate, cebolla, pimiento y ajos.

En una olla añadir el aceite y las verduras del sofrito, rehogar unos minutos y añadir las verduras troceadas, laurel, pimienta negra, poleo, sal y cubrir con agua llevar a ebullición y dejar unos 30 minutos a fuego medio.

En un mortero hacer el majado con los cominos y el ajo.

Una vez termine el tiempo o este las verduras tiernas añadir el majado y dejar unos minutos mas en el fuego.



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GURUMELOS

Acabo de descubrir una página que vende gurumelos de Huelva, es una página que vende toda clase de setas y los gurumelos de Huelva también, como tengo varias recetas con gurumelos os pongo este enlace por si es el caso y alguien quiere probar la receta original, a si verán el diferente sabor de una receta con otra seta a otra receta con gurumelos de Huelva.

Por lo que he visto están muy bien de precio y lo mejor de todo es que la entrega es al día siguiente de la compra, también están en stop porque estamos en época es el mejor momento de cómpralas.

Os animo a que probéis y os gusten tanto como a mí.


ENLACE

http://www.tutiendadesetas.com/epages/eb4846.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/eb4846


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TRUCO BOLSA DE CHUCHES ABIERTA

Cuando abres una bolsa de chuches (palomitas, gusanitos, bolas queso, etc.…) y la guardas porque no la terminas.

Vas al otro día y están blandas porque no la has cerrado bien pues hay un truco para que vuelvan a estar crujientes.

Metes la bolsa, cerrada o doblada por la mitad, en el microondas por espacio de 30 segundos o 1 minuto dependerá de la cantidad que tengan, a continuación las dejas enfriar bolsa cerrada y estarán otra vez como recién abiertas

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LOMO CURADO

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo (pata negra)
Ajo picado
Pimienta negra molida
Tripa de cerdo o vacuno
Sal gorda
Cuerda para amarar

PREPARACIÓN:

Salar el lomo extendido en una mesa, dejar salar por espacio de 24 horas.


Pasado el tiempo untar con el ajo picado, y pimienta molida.
No doy cantidades pues depende del gusto de cada uno mas o menos fuerte.

Se parte a la mitad (optativo).

Se amaran con un tenedor.


Meter el tenedor por la tripa y sujetando bien el tenedor meter el lomo en la tripa. Perdonar que no hiciese fotos es mas o menos como hacer la almohada de la cama.

Con una cuerda dar un par de vueltas y hacer un nudo cambiar el sentido de la tripa y volver a hacer otro nudo apretando bien , con el otro extermo hacer lo mismo y con la otra punta de la cuerda amararlo por la mitad (para poderlo colgar) pincharlo bien pues no deben quedar bolsas de aire.


Espolvorear en los nudos pimienta molida (es para que los insectos no se acerque y asi pueden estropearse).


Colgar y dejarlos curar por espacio de unos 6 meses (mas o menos depende de lo grueso y grandes que sean)


Asi quedan despues de curados.



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SALMON MARINADO

INGREDIENTES:

1000g de salmón fresco
100g de sal gruesa
50g de azúcar
2 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de eneldo picado
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Limpiar de escamas el salmón cortar por la mitad y quitarle todas la espinas.

Mezclar en un bol sal, azúcar, pimienta y eneldo.

En un recipiente hondo hacer una cama con la mezcla poner los lomos de salmón con la piel hacia abajo volver a poner la mezcla y después el salmón esta vez con la piel hacia arriba. Terminar de cubrir con la mezcla.



Tapar con papel de aluminio y ponerle peso encima (unos briks de leche o paquetes de legumbres) dejar en el Frigorífico unos 3 o 4 días.

Sacar de la mezcla y limpiar bien.

Cortar en tiras finas y pincelar con aceite de girasol (también se puede usar de oliva pero el de girasol no deja sabor)


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SALSA PARA EL POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

Los huesos del pollo
1 cebolla grande o dos pequeñas
2 naranjas
1 limón
1 cucharada de miel
Sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
El caldo que suelte el pollo en el horno

PREPARACION:

Trocear el hueso del pollo y picar la cebolla.

En una olla añadir el aceite y poner al fuego junto con los huesos del pollo y sal, cuando este todo dorado añadir la cebolla y dejar a fuego bajo hasta que este todo caramelizado.

Mientras tanto hacer zumo con las naranjas y el limón.

Añadir la cucharada de miel, los zumos y el caldo que ha soltado el pollo (yo antes le quite toda la grasa que pude). Dejar a fuego bajo unos 30 minutos.

Sacar los huesos y triturar con la batidora. Si aun estuviese liquida volver a poner en el fuego un rato más.

Perdonar que no hiciese fotos.

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