ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES

300g de arroz
200g de patatas
200g de bacalao desalado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
½ tomate
1 diente de ajo
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Cilantro seco (hojas)
Poleo seco
Orégano seco
Colorante amarillo

PREPARACIÓN:

Añadir a la olla el aceite y calentar, mientras tanto pasar los trozos de bacalao por harina y freír en el aceite.

Picar las verduras en trozos pequeños. Sacar el bacalao y reservar.

En el mismo aceite pochar las verduras hasta que estén ligeramente doradas añadir el arroz y rehogarlo un poco y a continuación añadir las patatas troceadas, vino, laurel, cilantro y colorante amarillo dejar cocer de 12 a15 minutos

Unos minutos antes de apartar introducir el bacalao para que termine de hacerse dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.


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PANNINIS DE ATUN Y QUESO

INGREDIENTES:

Baguettes o pan de barra
Tomate frito
Atún en conserva
Mozzarella rallada
Aceitunas negras
Orégano

PREPARACIÓN:

Tostar el pan partido por la mitad en el tostador, escurrir el atún y desmigajar.

Extender el tomate en la mitad de las baguette a continuación el atún, queso rallado, aceitunas y orégano.

Gratinar en el microondas unos 10 minutos.

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VERDURAS AL MICROONDAS

Estas verduras se hacen en un momento quedan como mas o menos como las verduras a la plancha y sin ensuciar nada. Y son perfectas de acompañamiento.

INGREDIENTES:

Calabacín
Cebolla
Pimiento
Tomate
Vino blanco
Orégano
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín y el tomate en rodajas los finas yo use la mandolina la cebolla y pimientos en rodajas.

Introducir todo en una olla de cristal con tapa tipo pyrex añadir aceite, vino, laurel, orégano y sal tapar e introducir en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia o hasta que la verdura este sin nada de liquido.

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BIZCOCHO DE NARANJA EXPRESS

INGREDIENTES:

Bizcocho:

210gr de harina
3 Huevos
125gr de azúcar
125ml de aceite de girasol
125ml de zumo de naranja
Piel de ½ naranja
12gr. De levadura química

Cobertura:

50ml de zumo de naranja
100gr de azúcar
La piel de una naranja

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el azúcar y la piel de naranja pulverizar unos segundos vel 10, añadir los huevos y programar 3 min. / Vel 4.

Incorporar el aceite y zumo volver a programar 1 min. / Vel 4

A continuación añadir la harina y levadura y programar 3 min. / Vel 4.

Añadir la mezcla en un molde apto para el microondas, yo he usado uno de silicona con forma de corona, que según con esta forma es la mejor para que la cocción sea uniforme.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Una vez frío desmoldar.

Aquí al salir del microondas.

Cobertura:

Cortar la piel de la naranja en juliana.

Incorporar el zumo y azúcar en una sartén antiadherente junto con la piel cortada en juliana.

Justo andes que empiece a espesar el caramelo sacar la piel y reservar.

Terminar de hacer el caramelo, cubrir la superficie del bizcocho y espolvorear con la piel de naranja.

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BERENJENAS CON TOMATES CHERRY

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 berenjena grande
½ Kg. de tomates Sherrys
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomillo
Albahaca
Orégano

PREPARACIÓN:

Picar la berenjena y salar dejar en reposo una media hora.

Picar la cebolla más o menos del tamaño de la berenjena.

Los tomates cherrys partidos por la mitad.

En una sartén honda añadir bastante aceite y calentar añadir la berenjena escurrida y freír unos minutos a continuación añadir la cebolla, rehogar unos 5 ó 10 minutos, cuando este todo pochado escurrir el aceite sobrante y añadir los tomates cherrys, sal, tomillo, albahaca y orégano dejar a fuego medio hasta que este todo frito.


Esta receta vale tanto para comer sola que de acompañamiento, es perfecta para pasta.

Esto tomate y berenjenas son de huerto de mi padre como no?

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TOMATES SECOS

INGREDIENTES:

Tomates de pera
Sal

PREPARACIÓN:

Aprovechando que estamos en plena época de tomates y que mi padre tiene bastantes tomates, he decidido secar tomates, el año pasado los seque demasiado tarde pero este año he aprovechado los días de calor y han quedado perfectos.

Abrir los tomates por la mitad salarlos y dejar al sol varios días evitando las horas del medio día para que no se pongan negros. Después se puede guardar en botes con aceite de oliva virgen extra.

FRESCOS
SECOS

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PASTEL DE PATATA

INGREDIENTES:

500gr. De patatas
100ml. De nata
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina
1 cucharadita de levadura química
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y picar como para tortilla. Freír en abundante aceite escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos y la nata añadir, harina con la levadura batir hasta diluir.

Añadir las patatas fritas y mezclar.

Introducir en un molde puk-cake de silicona o cristal (este ultimo untado de aceite) y meter en el microondas 6 ó 8 minutos máxima potencia.

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