PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

1 Kg. de patatas
2 chorizos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón de la vera
Pimentón picante (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua


PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar con el aceite, sal y laurel.

Cortar el chorizo en lonchas y añadir a las verduras rehogar unos minutos.

Añadir el pimentón y rehogar unos segundos.

Cotar las patatas en gajos y añadir al guiso y cubrir de agua cocer a fuego medio unos 40 minutos.

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MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL

INGREDIENTES

250gr. Macarrones
2 litros de agua
Sal

200gr.Carne picada
100gr. Cebolla
400gr. Tomate triturado
2 dientes de ajo
50ml aceite
Sal
Pimienta blanca
Orégano
Albahaca

Mantequilla
Harina
Leche
Sal
Nuez moscada
Queso rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén honda u olla añadir el aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados a continuación añadir la carne picada y dejar unos minutos y añadir sal, pimienta, orégano, albahaca y el tomate dejar reducir el tomate y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla, añadir sal, nuez moscada, harina y tostarla unos minutos ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que este espesita teniendo en cuenta que al enfriarse cuaja más, reservar. (No os puedo dar las cantidades por que siempre la hago a ojo la próxima vez pesare los ingredientes)

Mientras hacemos la bechamel pondremos a calentar agua cuando empiece a hervir le añadiremos sal y los macarrones dejaremos hervir el tiempo aconsejado en el paquete.

Escurrir el agua sobrante y verter en una bandeja que se pueda meter en el horno añadir el sofrito y mezclar. Esparcir la bechamel por encima y el queso rallado y meter en el horno con el gratinador hasta que este dorado

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TARTA HELADA DE TIRAMISU

INGREDIENTES:

500g de queso mascarpone
200ml de nata para montar
3 huevos grandes o 4 pequeños
12 cucharadas de azúcar glass
Café solo (yo use descafeinado)
6 cucharadas de licor de almendras
500g de bizcochos de soletilla blandos
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas hasta que forme espuma, añadir poco a poco 4 cucharadas de azúcar y el licor, seguir batiendo hasta forme una espuma blanquecina.

A continuación añadir el queso hasta obtener una crema homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco 4 cuchadas de azúcar sin dejar de batir.

Montar la nata con 4 cucharadas de azúcar restante.

Incorpore la nata y las claras montadas a la crema de mascarpone moviendo suavemente con una espátula.

Rellene el fondo de una bandeja con los bizcochos de soletilla, bañados en café con un poco de licor.

Vierta la mitad de la crema y coloque otra tanda de bizcochos bañados en café, termine con la otra mitad de crema alísela y espolvoree con cacao en polvo (utilizar un colador).

Deja en el congelador de 5 a 6 horas antes de utilizarlo o mejor de un día para otro.


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ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES

300g de arroz
200g de patatas
200g de bacalao desalado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
½ tomate
1 diente de ajo
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Cilantro seco (hojas)
Poleo seco
Orégano seco
Colorante amarillo

PREPARACIÓN:

Añadir a la olla el aceite y calentar, mientras tanto pasar los trozos de bacalao por harina y freír en el aceite.

Picar las verduras en trozos pequeños. Sacar el bacalao y reservar.

En el mismo aceite pochar las verduras hasta que estén ligeramente doradas añadir el arroz y rehogarlo un poco y a continuación añadir las patatas troceadas, vino, laurel, cilantro y colorante amarillo dejar cocer de 12 a15 minutos

Unos minutos antes de apartar introducir el bacalao para que termine de hacerse dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.


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PANNINIS DE ATUN Y QUESO

INGREDIENTES:

Baguettes o pan de barra
Tomate frito
Atún en conserva
Mozzarella rallada
Aceitunas negras
Orégano

PREPARACIÓN:

Tostar el pan partido por la mitad en el tostador, escurrir el atún y desmigajar.

Extender el tomate en la mitad de las baguette a continuación el atún, queso rallado, aceitunas y orégano.

Gratinar en el microondas unos 10 minutos.

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VERDURAS AL MICROONDAS

Estas verduras se hacen en un momento quedan como mas o menos como las verduras a la plancha y sin ensuciar nada. Y son perfectas de acompañamiento.

INGREDIENTES:

Calabacín
Cebolla
Pimiento
Tomate
Vino blanco
Orégano
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín y el tomate en rodajas los finas yo use la mandolina la cebolla y pimientos en rodajas.

Introducir todo en una olla de cristal con tapa tipo pyrex añadir aceite, vino, laurel, orégano y sal tapar e introducir en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia o hasta que la verdura este sin nada de liquido.

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BIZCOCHO DE NARANJA EXPRESS

INGREDIENTES:

Bizcocho:

210gr de harina
3 Huevos
125gr de azúcar
125ml de aceite de girasol
125ml de zumo de naranja
Piel de ½ naranja
12gr. De levadura química

Cobertura:

50ml de zumo de naranja
100gr de azúcar
La piel de una naranja

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el azúcar y la piel de naranja pulverizar unos segundos vel 10, añadir los huevos y programar 3 min. / Vel 4.

Incorporar el aceite y zumo volver a programar 1 min. / Vel 4

A continuación añadir la harina y levadura y programar 3 min. / Vel 4.

Añadir la mezcla en un molde apto para el microondas, yo he usado uno de silicona con forma de corona, que según con esta forma es la mejor para que la cocción sea uniforme.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Una vez frío desmoldar.

Aquí al salir del microondas.

Cobertura:

Cortar la piel de la naranja en juliana.

Incorporar el zumo y azúcar en una sartén antiadherente junto con la piel cortada en juliana.

Justo andes que empiece a espesar el caramelo sacar la piel y reservar.

Terminar de hacer el caramelo, cubrir la superficie del bizcocho y espolvorear con la piel de naranja.

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