ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

500g de carne picada de cerdo
Miga de pan
1 cebolla pequeña
2 huevos
Pimienta
Sal
Perejil
Leche
Harina

Para la salsa:

500g de champiñones
1 cebolla
3 ajos
1 vaso de vino
1 vaso de caldo o agua
Sal
Pimienta
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Patatas

PREPARACIÓN:

De las albóndigas:

Picar la cebolla muy picadita y sofreír en un poco de aceite escurrir sobre papel absorbente y reservar.

En un plato hondo añadir la leche y mojar la miga de pan.

En un bol añadir los huevos batirlos añadir la carne, la miga de pan escurrida, la cebolla, perejil picado, sal y pimienta mezclarlo todo bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.

Freilas en aceite y reservar.

De la salsa:

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, la cebolla y los ajos picaditos.

En una olla (grande pues tiene que caber todo las albóndigas y la salsa) añadir el aceite y sofreír la cebolla y los ajos a continuación añadir los champiñones, salpimentar y rehogar unos minutos después añadir el vino, el caldo y el laurel dejar cocer unos 10 minutos.

A continuación añadir las albóndigas y dejar otros 10 minutos más. Añadir mas caldo si hiciera falta.

Pelar las patatas y freír en abundante aceite escurrir y acompañar las albóndigas.

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ESPAGUETIS EXPRESS

Es una receta muy sencilla y rápida para cuado hay prisa o no sabes que hacer para comer. Están muy ricos, muy parecidos a los espaguetis marineros.

INGREDIENTES:

250g de espaguetis
3 latas de calamares en salsa americana
150g de tomate frito
1 pimiento rojo picado
500ml de agua (aproximadamente)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca molida
Albahaca
Sal

PREPARACIÓN:

Poner a hervir el agua en una olla (no añadirla toda, he dado esa cantidad pero yo la puse a ojo).

Cuando empiece a hervir añadirle la sal y los espaguetis, una vez los espaguetis se hayan ablandado añadir los demás ingredientes dejar cocer el tiempo que ponga en el envase aproximadamente unos 15 minutos, darle vueltas de vez en cuando y añadir agua si fuese necesaria.

Tenga cuenta con la cantidad de agua, pues se tiene que quedar secos.

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PISTO DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

1 calabacín
1 patata
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Picar todos los ingredientes en cuadritos exceptuando los tomates que se picaran en trozos pequeños.

En un recipiente hondo añadir aceite y freír por tandas las verduras; patatas, calabacín, cebolla, pimientos y reservar.

Quitar si hiciera falta, quita aceite de la fritura dejando solo un poco, añadir el tomate y laurel, freír ligeramente e incorpórale toda la verdura frita.

Dejar al fuego hasta que este el tomate bien frito.

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