sábado, 6 de marzo de 2010

CESTA DE PAN


INGREDIENTES:

1kg de harina
500ml de agua
50g de mantequilla
20g de sal
20g de azúcar
Huevo para barnizar
Azúcar para caramelo
Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, mantequilla y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo sacar del vaso y dejar reposar 30 minutos.

Mientras tanto engrasar con mantequilla un molde apto para horno, forrar con el papel de aluminio y volver a engrasar el papel. Colocar boca abajo en la bandeja de horno.

Dividir la masa en tres partes, extender dos de ellas en forma de cuadrado de 30 x 30 de unos 5mm de grosor.

Cortar en tiras de 1’5 cm de ancho.

Colocarse delante de unos de los cuadrados colocando las tiras de forma vertical, reservando el otro cuadrado de tiras y levantar las tiras alternativamente untar con un poco de huevo batido.

Colocar una tira en forma horizontal, de la otra masa que tenemos reservada. Volver a poner las tiras en su sitio.

Levantar las otras tiras de forma alternativa hacia ti. Volver a pintar con huevo y colocar otra tira encima y colocar las tiras en su sitio.

Volver a levantar las primeras, untar con huevo, atravesar con otra tira, seguir tejiendo hasta terminar con las tiras.

Pasar el rodillo sobre la masa y corte los sobrantes.



Forrar el molde con la masa, acomodarlo con las manos y cortar el sobrante.

Coger un poco de masa reservada (la tercera parte) hacer 2 tiras largas y hacer una trenza. Colocar la trenza alrededor de la cesta y pitar con huevo toda la cesta y dejar secar unos minutos.

Meter en horno precalentado 180º unos 30 minutos o hasta que este dorada. Desmoldar y volver a meter en el horno a 100º una hora.


Para el asa coger el resto de la masa reservada y dividir en dos tiras dándole vueltas para trenzarla.

Poner en la bandeja de horno dándole la forma del diámetro de la cesta pintar con huevo y hornee hasta que se dore.



Hacer un caramelo con el azúcar untar los bordes del asa y pegar a la cesta.


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