BOLAS SORPRESA

INGREDIENTES:

Masa:

1000gr. De puré de patatas
1 huevo
25gr. De mantequilla
Sal

Relleno:

200gr de carne picada
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Rebozado:

Huevo
Pan rallado con ajo y perejil

PREPARACIÓN:

De la masa:

En abundante agua con sal cocer las patatas una vez cocidas dejarlas enfriar, pelar y hacer un puré.

Pesar el puré y por cada kilo de puré añadir un huevo batido y 25gr. De mantequilla.

Amasar todo y reservar.

Del sofrito:

Pelar y picar la cebolla y pimiento.

En una sartén añadir el aceite y pochar la verdura y a continuación añadir la carne y sofreír.

Añadir el tomate triturado y dejar en el fuego hasta que haya reducido. (Yo le añadí un poco de puré para que espesara)

Del rebozado:

Coger una porción de masa el tamaño de la bola os lo dejo a vuestra elección estas son de unos 8 cm de diámetro, y formar una bola, hacer un orificio en la masa y rellenar con el sofrito cerrar con la masa y sellar, volver a formar la bola pasar por huevo y el pan rallado.




Freír en abúndate aceite de oliva.

Se puede congelar, sacarlas con antelación pues al ser grandes se quedan congeladas por dentro.

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PIZZA NUEVA MASA

Riquísima la mas parecida en sabor a las de las pizzerías que he hecho hasta ahora.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sale para dos pizzas grandes)

750g harina
350g de agua filtrada
20g levadura de panadero
2 sobre blanco y 2 azul de gasificantes
150g de masa madre liquida
10g de azúcar
10g de sal
Una pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

De la masa:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, levadura y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, los sobres, bicarbonato y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo dejar dentro del el vaso hasta que doble su volumen.

Volver a programar 1 min. /vel espiga. Sacar.

Extender la masa y rellenar al gusto.

Horno precalentado 250º unos 20 minutos.



Esta la hice en piedra reflectaría y es con tomate, Jamón York, champiñones, mozzarella, aceitunas, queso, cebolla, pimientos, orégano, tomillo y albahaca.


Y esta otra con tomate, Jamón York, jamón serrano, aceitunas, queso, cebolla, pimientos y orégano. En bandeja de horno normal.

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HABAS EN ZAPATADAS

INGREDIENTES:
(No doy medidas pues siempre las hago a ojo como mi madre me ha enseñado)

Habas
Poleo fresco
Hierbabuena fresca
Ajo tierno
Hueso de jamón (también se le puede añadir tocino)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelar las habas y dejar solo tienen que ser habas grandes.



En una olla poner las habas, hueso, aceite, sal, las hierbas con tallos y los ajos cortados por la mitad. Dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.

Otra forma de hacerlas es sin aceite y si hueso o tocino.

Otra es solo con aceite.

Y otra opción es metiendo las hierbas y los ajos en una rejilla o atarlas para sacarlas una vez terminado el tiempo de cocción y servir solo las habas. Pero a mi como veis me encanta comerme todo incluso el caldo. 


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ROLLOS DE CARNE A LA COCA-COLA

INGREDIENTES:

500g de carne picada de cerdo
1 paquete de mozzarella rallada
1 huevo
Pan rallado
Pimenta blanca
2 cebollas
1 lata de coca-cola
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Laurel
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar; carne picada, mozzarella, huevo, sal y pimienta.

Hacer bolas con forma de huevo pasarlas por pan rallado y freír en abúndate aceite, sacar a una olla o sartén grande y reservar.


Picar la cebolla en juliana y freír en el aceite de los rollos, sacar y reservar junto a los rollos.


Añadir coca-cola, agua, laurel, sal y un poco de aceite de donde hemos frito los rollos.

Cuando llegue a ebullición dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio añadir más agua si hiciera falta.

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