ARROZ AL VINO TINTO

 

INGREDIENTES:

250g de arroz redondo

½ pechuga de pollo
200g de champiñones (yo gurumelos)
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
50g de aceite de oliva virgen extra
250ml de vino tinto
400g de agua o caldo de verduras
Laurel
Pimentón dulce
Sal

Majado:

Ajo tierno

Unas hojas de hierbabuena fresca
Unas ramas de poleo fresco

 

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los ingredientes del majado y triturar vel 5-7 sacar del vaso y reservar.

Pelar la cebolla, ajos y el tomate, quitar las semillas a los pimientos.

Introducir al vaso y trocear unos segundos a vel 4. Añadir el aceite y programar 5 min. /tem varoma / vel 1.

Mientras tanto limpiar los champiñones (yo le puse gurumelos que tenía congelados). Y picar la carne.

Una vez terminado el tiempo añadir la carne y los champis. Y volver a programar mismo tiempo, temperatura y velocidad. Cuando termine añadir el pimentón y mezclar.

Introducir el caldo, el vino, sal y laurel programar 10 min. /tem varoma / vel 1. O hasta que hierva.

Una vez  termine el tiempo añadir el arroz añadir el majado y programar 15 min. / 100º / vel 1. Giro a la izquierda. Dejar reposar unos minutos.

 A media cocción ver si le hace falta agua, (yo doy la cantidad de liquido aproximado, pues siempre lo hago a ojo) no debe de quedar seco.

Imprimir Receta

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

 
8 huevos
400ml de nata
600ml de leche
200g de azúcar
Caramelo liquido
 
PREPARACIÓN:

 Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva, añadir la nata y la leche y seguir batiendo.

 Caramelizar un molde añadir la mezcla y meter en el horno precalentado a 200º al baño María una hora aproximadamente dejar enfriar en el horno y meter en el frigorífico una vez frió desmoldar

Imprimir Receta

CORONA RELLENA

 

 

INGREDIENTES:

De la masa:

500g de harina
1 huevo

200g de agua filtrada o mineral
15g de levadura fresca
100g de masa madre liquida
Sal
50g de mantequilla

Del relleno:

300g de carne picada

1 cebolla
3 tomate maduros triturados
Aceite virgen extra
Queso en lonchas
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

De la masa:

 ñadir al vaso el agua, mantequilla programar 2 min. / 37º / vel 1 terminado el tiempo añadir la levadura disolver a vel 2, añadir los demás ingredientes y programar 3 min. / Vel espiga.

Cuando termine, sacar la masa a un bol y dejar levar tapada con un paño de cocina (yo los metí en el horno precalentado a 50º 1 hora)

Del relleno:

Añadir al vaso la cebolla y picar a vel 4  a continuación añadir el aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 2 a  acabado el tiempo añadir la carne y volver a programar 10 min. / 100º / vel 2  introducir el tomate, sal y pimienta y programar 10 min. / 100º / vel 2. Una vez acabe el tiempo comprobar que ha reducido el tomate si no es así dejar unos minutos mas.

Montaje:

Extender la masa formando un rectángulo y añadir el relleno si llegar al borde enrollar como un brazo de gitano, formar un círculo  pegando las dos puntas con un poco de agua (como podéis apreciar en la foto se salió un poco de relleno por no sellar bien). Hacer unos cortes sin llegar al final y girar cada uno de ellos y poner encima un trozo de queso en lonchas.

 

Dejar reposar 30 minutos y poner al horno a 180º unos 20 ó 25 minutos, hasta que veáis que empieza a dorarse.

Imprimir Receta

PATE MARINERO

 

INGREDIENTES:

 

1 lata de sardinas picantonas en tomate

1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballas en aceite de oliva
Una nuez de mantequilla con sal
Unas gotas de tabasco

 

PREPARACIÓN:

 

Añadir al vaso todos los ingredientes incluido el caldo de cada lata.

Triturar a velocidad progresiva 4-5-7 hasta que quede todo homogéneo

Imprimir Receta

SALMOREJO 2

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates maduros

200 gr. de pan del día anterior
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento
2 dientes de ajo grandes (yo puse 4)
sal

Acompañamiento

Jamón curado picado

Huevo cocido picado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los tomate en trozos y pelados, pimiento sin pepitas, ajos pelados y sal. Programar 30seg / vel 5.

Añadir el pan en trozos, mezclar con los tomates con la ayuda de la espátula, esperar unos minutos para que el pan se ablande.

Triturar unos segundos a vel 5 y a continuación programar 2min / vel 10.

Programar vel 5 sin tiempo y añadir el aceite con el cubilete puesto hasta que termine de incorporase el aceite.

Verter en una fuente honda y esparcir el jamón, huevo y aceite.

Imprimir Receta

FIDEUÁ

INGREDIENTES:

150G fideos

100g de gambas o langostinos

150g de almejas

150g de choco

1 pimiento rojo

½ cebolla

1 tomate maduro

1 ajo

Pimentón dulce

Colorante amarillo

Sal

Aceite de oliva virgen

300g agua

 PREPARACIÓN: 

Pelar las gambas y añadir las cabezas y las cáscaras al vaso, los cuerpos reservarlos, añadir un poco de aceite y programar 5 min. / Tem varoma / vel 2 una vez acabado el tiempo triturar a vel 5-7-9  a continuación añadir el agua programar 10 min. / Tem varoma / vel 2  una vez acabe el tiempo colar y reservar.

Lavar el vaso y añadir pimiento, tomate, ajo y cebolla trocear unos segundos a vel 5, después poner la mariposa  añadir el aceite y el choco troceado, cerrar el vaso y colocar la varoma con las almejas programar 10 min. / Tem varoma / vel 2. Giro a la izquierda (yo las almejas las puse en el cestillo sin la mariposa)

Acabado el tiempo añadir pimentón, el fumet, sal, colorante amarillo (ahora es cuando puse la mariposa) programar 5 min. / Tem. Varoma / vel 1 giro a la izquierda.

Añadir los fideos programar el tiempo recomendado por el fabricante 100º /vel 1 / giro izquierdo. Un minuto antes de terminar añadir por el bocal los cuerpos y las almejas.

Acabado el tiempo dejar reposar 5 minutos.

Servir con un poco de zumo de limón o Ali-olí

Imprimir Receta

MEJILLONES TIGRES

INGREDIENTES:

1k de mejillones con concha

250g de gambas
2 cebollas pequeñas
Harina
Leche
Pimentón dulce
Pimentón picante (opcional)
Nuez moscada
Pimienta blanca
Perejil picado
Sal
Mantequilla
Una lata de pimientos del piquillo
 

PREPARACIÓN:

Abrir los mejillones al vapor con un chorrito de limón.

Sacar los mejillones de las conchas picar y reservar. Colar el caldo que han soltado y reservar

En otro recipiente limpiar muy bien las conchas, y reservar.

Pelar las gambas en crudo picarlas y reservarlas con los mejillones, cocer las cáscaras de las gambas, colar el caldo desechar las cáscaras y guardar con el liquido de los mejillones.

 Picar muy fina la cebolla y freír en la mantequilla derretida una vez  frita añadirle las especies al gusto, después la harina y tostar la harina unos minutos una vez tostada añadir el caldo del reservado darle vueltas y añadir la leche hasta que quede una bechamel mas bien espesita.

 Escurrir los pimientos y picar añadirlos a la bechamel junto con la carne de los mejillones, las gambas y el perejil picado dejar cocer un par de minutos hasta que estén las gambas echas.

Dejar que se enfríe completamente (de un día para otro) rellenar las conchas y pásalas por huevo y pan rallado freír en abúndate aceite.

Imprimir Receta