CESTA DE PAN

INGREDIENTES:

1kg de harina
500ml de agua
50g de mantequilla
20g de sal
20g de azúcar
Huevo para barnizar
Azúcar para caramelo
Papel de aluminio

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el agua filtrada, azúcar, mantequilla y programar 3 min./37º/vel 1 acabado el tiempo añadir la masa madre, y mezcla a vel 2.

Añadir harina, sal y programar 3 min. / Vel espiga. Acabado el tiempo sacar del vaso y dejar reposar 30 minutos.

Mientras tanto engrasar con mantequilla un molde apto para horno, forrar con el papel de aluminio y volver a engrasar el papel. Colocar boca abajo en la bandeja de horno.

Dividir la masa en tres partes, extender dos de ellas en forma de cuadrado de 30 x 30 de unos 5mm de grosor.

Cortar en tiras de 1’5 cm de ancho.

Colocarse delante de unos de los cuadrados colocando las tiras de forma vertical, reservando el otro cuadrado de tiras y levantar las tiras alternativamente untar con un poco de huevo batido.

Colocar una tira en forma horizontal, de la otra masa que tenemos reservada. Volver a poner las tiras en su sitio.

Levantar las otras tiras de forma alternativa hacia ti. Volver a pintar con huevo y colocar otra tira encima y colocar las tiras en su sitio.

Volver a levantar las primeras, untar con huevo, atravesar con otra tira, seguir tejiendo hasta terminar con las tiras.

Pasar el rodillo sobre la masa y corte los sobrantes.

Forrar el molde con la masa, acomodarlo con las manos y cortar el sobrante.

Coger un poco de masa reservada (la tercera parte) hacer 2 tiras largas y hacer una trenza. Colocar la trenza alrededor de la cesta y pitar con huevo toda la cesta y dejar secar unos minutos.

Meter en horno precalentado 180º unos 30 minutos o hasta que este dorada. Desmoldar y volver a meter en el horno a 100º una hora.


Para el asa coger el resto de la masa reservada y dividir en dos tiras dándole vueltas para trenzarla.

Poner en la bandeja de horno dándole la forma del diámetro de la cesta pintar con huevo y hornee hasta que se dore.



Hacer un caramelo con el azúcar untar los bordes del asa y pegar a la cesta.


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PUERQUITOS DE CHORIZO

INGREDIENTES:

250g de harina
200g de agua filtrada
150g de chorizo de guisar (el mío echo por mi madre)
25g de aceite de oliva virgen extra
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir a vaso agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir el chorizo dar unos golpes de turbo, añadir el aceite y programar 5 min. / 90º / vel 3. Una vez termine el tiempo comprobar que los trozos no sean muy grandes si no es así volver a dar unos golpes de turbo.

Añadir la masa y volver a programar 1 min. / Vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma ovalada de unos 5mm de grosor dejando ligeramente más gruesa la parte del centro.

Enrollar un extremo hacia el centro. Dobla hacia el centro uniendo las dos extremidades del trozo que hemos enrollado, así formaremos el hocico.

En el otro extremo de la masa hacer un corte en el centro, doblando las puntas hacia dentro, así formaremos la orejas.

Presionar con el mango de una cuchara de madera para hacer los ojitos.

Pintar con huevo batido.



Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
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BARCOS DE QUESO

INGREDIENTES:

250g de harina
250g de agua filtrada
150g de queso de oveja (el mío de mi pueblo de Dehesa dos Hermanas)
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso el queso dar unos golpes de turbo, comprobar que haya quedado rallado, si no es así volver a dar unos golpes de turbo mas. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Añadir el queso rallado y dejar 1 minuto mas en vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma cuadrada de unos 5mm de grosor.

Doblar dos esquinas hacia el centro, doblar un poco más los dos extremos hacia el centro.

Y ahora doblar la parte de abajo hasta el centro.

Pintar con huevo batido.



Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.


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FLORES DE GURUMELOS

INGREDIENTES:

250g de harina
225g de agua filtrada
150g gurumelos (podéis usar cualquier tipo de seta)
25g de aceite de oliva virgen extra
Unas hojas de poleo
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los gurumelos y poleo trocear a vel 3-4 unos segundos, añadir aceite y programar 5 min. / 90º / vel 3. Una vez termine el tiempo comprobar que los trozos no sean muy grandes. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Añadir el refrito de gurumelos y programar 1min / vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma de abanico de unos 5mm de grosor.

Marcar con una rasqueta o cuchillo con la hoja que corta hacia arriba siguiendo la forma de abanico.

Hacer un corte en la parte central hasta la mitad y otro corte en un extremo casi hasta el final. (Perdonar que no sacase fotos pero estaba llena de harina)

Colocar la parte cortada del extremo en el centro, donde esta el otro corte, presionado para unir.

Cerrar los extremos.

Darle la vuelta. Abrir en el corte que habíamos echo en la parte central para darle forma.

Pintar con huevo batido.



Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

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GUSANOS DE CILANTRO Y AJO

INGREDIENTES:

250g de harina
225g de agua filtrada
25g de aceite de oliva virgen extra
Un manojo de cilantro (solo las hojas)
2 dientes de ajo
10g de levadura fresca
5g de sal
5g de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso los ajos y cilantro dar unos golpes de turbo, comprobar que los trozos no sean muy grandes si no es así volver a dar unos golpes de turbo mas.

Incorporar el aceite y rehogar unos minutos a tem varoma.

Añadir agua, azúcar, levadura y programar 1 ½ min. / 37º / vel 2, acabado el tiempo añadir, harina, sal y programar 2 min. / Vel espiga.

Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Coger porciones de 80g dándole forma ovalada de unos 5mm de grosor.

Con un rascador marcar rayas en forma paralela sin llegar a cortar.

Poner las marcas boca abajo. Doblar los extremos hacia el centro como si se tratase de una pequeña barra.

Pintar con huevo batido.



Dejar que doblen su volumen en un lugar tibio y libre de corrientes de aire. Yo los metí en el horno 50º.

Meter en horno precalentado a 210º unos 15 minutos o hasta que estén dorados.


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CESTA DE PANES VARIADOS

Con esta cesta he participado en el concurso gastronómico de la Feria de Muestras Gastronómica y Turística Transfronteriza de mi pueblo, este fin de semana pasado.


He ganado el primer premio con ella, el concurso es de recetas autóctonas de mi pueblo, este es el 6º certamen de la feria y todas las recetas típicas las han presentado ya. A mi se me ocurrió hacer pan con sabores típicos de aquí; cilantro y ajo, gurumelos, queso que se elabora aquí en la finca Dehesa dos Hermanas, chorizo matanzas. Ya pondré las recetas.


El premio fue una tarta donada por un vecino que tiene una pastelería en la ciudad de Huelva “El Buen Gusto”, con la forma del escudo de mi pueblo “RIQUISIMA”

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TRUCO PARA THERMOMIX

Todas las mujeres que trabajan tanto dentro como fuera de casa, se habrán dado cuenta que la Thermomix tiene un fallo y es que no se desconecta sola.

Aunque se desconecte la temperatura, sigue dando vueltas y pitando como una loca avisándote de que la apagues y si no estas en casa no la puedes apagar, ya tengo la solución “un temporizador de luz” lo programas los mismos minutos que la Th y se apagara cuando termine de cocinar.


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