ROSCON DE REYES

Feliz año 2009
Este es el roscón de reyes que he hecho este año, es de crema pastelera pues a mi familia no les gusta el de nata.

INGREDIENTES

Masa madre

50 grs. harina de fuerza

50 grs. de leche

10grs. levadura fresca.

1 cucharada de azúcar

Mezclar y dejar bien tapado durante 24 horas.

Infusión

4 cucharadas de agua

Canela un trocito desmenuzado

½ cucharada de ron o coñac

2 cucharadas de agua de azahar

Dejar todo dentro de un recipiente unas horas, luego colarlo.

Masa

400-500 grs. harina de fuerza

70 grs. de mantequilla.

100gr de masa madre.

90gr de azúcar.

½ cucharadita sal.

1 huevo. 2 yema (guardar la clara para pintarlo).
20gr. De levadura fresca
Piel de 1/2 limón

Piel de 1/2 naranja

PREPARACION:

Poner el azúcar y las cáscaras de naranja y limón y pulverizar unos segundos.

Añadirle la masa madre, el líquido de la infusión, el huevo y las yemas y la mantequilla unos seg. / vel 3 ½

Incorporar la harina y la sal y amasar durante 3 min. / vel espiga.

Dejamos levar unas horas hasta que dobla su volumen.

Cogemos la masa la desgasificamos y la boleamos, es decir le damos forma de bola y vamos dándole forma de roscón.

Pintamos con la clara batida y volvemos a dejar reposar hasta que dobla su volumen, en ese momento encendemos el horno a 200º ponemos los adornos en el roscón y volvemos a pintar de clara.Bajamos la temperatura del horno a 180º y cocemos durante 20 o 25 minutos.

Lo rellene de crema pastelera receta de thermomix