SICILIAN PIZZA

INGREDIENTES:

500gr. De harina
250ml agua
25gr levadura fresca
10gr sal
10gr azúcar
50gr aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una jarra o vaso calentar el agua en el microondas un par de minutos comprobar que este templada y añadir la levadura y el azúcar dejar reposar unos minutos

En un bol añadir la harina, sal, aceite, albahaca, y el ajo muy picadito (se puede machacar en el mortero) a continuación añadir el contenido del vaso y mover con una cuchara de palo cuando este todo mezclado amasar durante un rato hasta que la masa deje de estar pegajosa (añadir mas harina si fuese necesario).

Dejar reposar la masa en un bol cubierto de una bolsa y en un lugar calentito (yo hiervo en el microondas un vaso de agua lo echo a un lado y meto el bol con el calor que va desprendiendo el agua va leudando) hasta que doble su volumen.

Volver a amasar y darle forma, rellenar y meter en el horno precalentado 240º de 20 a 25 min.

Yo la he cubierto de tomate casero (ligeramente frito con albahaca y orégano) mozarella rallada, champiñones en laminas, jamón de york, chorizo, salami y beicon, todo en trozos y esparcidos en ese orden. Aceitunas en rodajas, pimiento verde y cebolla en juliana, unas tiras de pimiento morón y queso de oveja rallado (he usado uno que fabrican en mi pueblo de “la dehesa de dos hermanas”).

HUEVO FRITO EN PAN

INGREDIENTES:

Pan de barra
Huevo
Jamón curado
Mozarella en barra

PREPARACIÓN:
Cortar la barra en porciones de unos 10cm vaciar pero no llegar al final.

Separa la yema de la clara, cortar el jamón en trozos, añadir la pan la yema a continuación el jamón y después un trozo de queso. Montar la clara y cubrir el pan con ella.

Tener preparado aceite caliente y freír el pan con la clara hacia arriba con la espátula ir regando el pan sobre todo la clara para que quede crujiente.

Servir caliente.
También se puede hacer con tomate frito primero después la yema y la clara. O como mejor os gusten los huevos fritos.

TALLARINES CON PULPO

INGREDIENTES:

250gr. Tallarines
200gr. Pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomate triturado
Ajos
Aceite
Guindilla o pimentón picante (opcional)
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite freír los pimientos cortados en trozos, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos muy picaditos y a continuación añadir el pimentón dulce y guindilla o pimentón picante (opcional). Añadir el tomate y sazonar cuando el tomate este frito añadir el pulpo cortado en rodajas, los pimientos y rehogar unos minutos y reservar.
En olla poner a hervir 2 litros de agua cuando empiece a hervir añadir sal, un chorrito de aceite y los tallarines, cocer el tiempo recomendado por el fabricante escurrir y añadir al sofrito mezclar y servir.

TARTA DE CREPES

INGREDIENTES

PARA LA MASA

250g harina
500 g leche
2 huevos
20 g mantequilla
10g azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química

PARA EL RELLENO

500 ml de leche
50g maicena
3 huevos
100g de azúcar


PARA LA COBERTURA

150g de chocolate negro
50g agua
50g mantequilla
Azúcar

PREPARACIÓN:

DE LA MASA

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 20 seg. / vel 4. Dejar la masa de reposo 30 minutos.

Engrasar una sartén de 26 ó 28 cm. (que sea grande para que la tarta quede vistosa).vierta un poco de masa y extender por toda la sartén cuando este cuajada darle la vuelta y dorar por el otro lado. Seguir haciendo crepes hasta acabar la masa.

DEL RELLENO

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 7 min. / 90º / vel 4. Sacar del vaso y tapar con film hasta su uso.

DE LA COBERTURA

Añadir al vaso el chocolate y trocéelo 20seg / vel 5 ó 7 bajar el chocolate con la espátula.

Añadir el agua y programar 4 min./37º/vel 2.
Añadir la mantequilla y programa 4 min. /37º/vel 2. Cuando termine el tiempo sacar del vaso y reservar.

MONTAJE

Colocar una crepe en una bandeja extender crema pastelera, ir alternando crepe y crema hasta acabar uno de los dos ingredientes o hasta que tenga una altura considerable (yo para hacer esta utilice toda la masa y la crema según la sartén como sea de grande).

A continuación extender la cobertura por toda la tarta esperar que se enfrié y meter en la nevera. Servir fría.

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

INGREDIENTES:

250 gr. de lentejas

1 morcilla

1 chorizo

1 zanahoria

1 patata
Unas hojas de acelga

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Una hoja de laurel

1 pimiento verde

Aceite

Sal

Pimentón de la vera
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cazo poner a cocer la morcilla y el chorizo una media hora. Sacar del agua y cortarlas en rodajas

En una olla poner aceite y añadir las la cebolla, pimiento, ajos y tomate, la zanahoria cortada en rodajas, la patata troceadas, y las acelgas en juliana, la hoja de laurel, pimienta negra, pimentón, las lentejas (puestas en remojo la noche anterior, yo no las he puesto), chorizo, morcilla, sal y agua. Dejar que hierva unos 10 minutos bajar el fuego al mínimo y dejar otros 20 minutos mas.
Añadir mas agua si hiciera falta.

PIZZA CALZONE

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g harina con levadura
150g agua
50g aceite
10g sal
10g azúcar
20g levadura

Para el relleno:

Jamón york
Tomate frito casero
Orégano
Albahaca
Aceitunas
Tiras de pimiento
Tiras de cebolla
Mozarella rallado
Queso de oveja rallado

PREPARACION:

De la masa

Añadir en el vaso agua y levadura programar 2min/ 37º / vel 2 cuando termine el tiempo incorporar los demás ingredientes y programar 3min/ vel espiga. Sacar del vaso poner en un bol y deja que leude hasta que doble su volumen.

La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, y darle forma sobre una bandeja de horno.

Extender sobre la mitad de la masa el tomate después el queso mozarella, el jamón york, champiñones, aceitunas, pimiento, cebolla, orégano, albahaca y el queso de oveja. Tapar con la otra mitad sellar los bordes.

Meter en horno precalentado 240º unos 20 minutos.

Yo la he hecho a la piedra.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

500gr de ternera
500gr de patatas
100gr de judías verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
½ cebolla
2 dietes de ajo
1 vaso de vino (tinto o blanco)
Aceite de oliva
Sal
Romero
Tomillo
Laurel
Pimienta negra
Colorante

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, ajo, pimiento y tomate. Picar la carne. Pela y picar las patatas en gajos y las judías en tiras.

Añadir aceite a la olla freír la carne pasada por un poco de harina y reservar. En el mismo aceite freír un poco la cebolla, pimiento y ajo cuando este pochadito añadir el tomate y freír, añadir la carne, el vino, sal, romero, laurel, tomillo, pimienta.

Cerrar la olla (yo uso la rápida) y en la posición 2 unos 15 minutos.

Cuando termine abrir e incorporar las patatas, judías y colorante volver a tapar y en la misma posición otros 15 minutos.

Servir

MERMELADA DE CHILES

INGREDIENTES:

12 Jalapeños o chiles rojos
2 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1 manzana
1 cubilete de vinagre de vino tinto
1 cubilete de azúcar

PREPARACIÓN:

Cortar los jalapeños por la mitad y quitarle las semillas, trocear el tomate, la cebolla y la manzana,

Añadir todos los ingredientes al vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-10 a continuación programa 10 min. / 100º / vel 5.

Si queda bastante liquido volver a programar unos minutos más.

POLLO EN SALSA

Esta receta no la he hecho yo, la ha hecho mi madre, es una estupenda cocinera. Es muy sencilla y esta muy rica.


INGREDIENTES:

1 Pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 rebanada de pan
Perejil
Sal
Pimienta negra
Laurel
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Quitarle al pollo la piel y trocearlo salpimentarlos y reservar.

Pelar la cebolla y los ajos (reservar uno) y picarlos.

En una cacerola añadir el aceite y freír la rebanada de pan sacar y reservar. Freír la cebolla y los ajos sacar y reserva.

Hacer un majado con la rebanada de pan frita un poco de la cebolla y los ajos fritos, el ajo que habíamos reservado y el perejil.

En el mismo aceite freír el pollo cuando este doradito añadir el resto de la cebolla y ajo fritos, el vino, el laurel y el majado deja hervir unos 10 minutos.
Servir acompañado de patata fritas

TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Este dulce lo hice el sábado pasado para el cumpleaños de mi padre.

FELICIDADES PAPA



INGREDIENTES:

200g de galletas
100g de mantequilla
500g de queso Filadelfia
200g azúcar
100g de chocolate blanco
200g de nata
2 yogures naturales
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de harina de maíz
60g de licor de almendras
Dulce de leche (para cubrir)
20g de chocolate negro

PREPARACIÓN CON TH:

Añadir al vaso las galletas picar a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que este todo bien triturado, añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 4. Cubrir un molde desmontable de papel de aluminio para evitar que le entre agua y después con papel de horno para que no se pegue, cubrir la base del molde con la mezcla de galletas y reserva en el frigorífico.

Añadir al vaso el chocolate blanco programar 2 minutos /37º/ vel 2. Incorporar el queso y el azúcar mezcla unos minutos vel 4. A continuación con la maquina funcionando incorporar la nata, el estrato de vainilla, los yogures, harina, licor, y los huevos uno a uno.

Verter sobre la base de galletas y meter en el horno precalentado a 150º al baño María 1 hora u hora y media dejar que se enfríen en el horno meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Poner el chocolate negro en un bol y meter en el microondas para derretir añadir dulce de leche mezclar y cubrir la tarta y después cubrir con dulce de leche sin mezclar.

PREPARACION SIN TH:

Picar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir un molde desmontable de papel de aluminio para evitar que le entre agua y después con papel de horno para que no se pegue, cubrir la base del molde con la mezcla de galletas y reserva en el frigorífico.

Derretir el chocolate blanco al baño Maria.
En un bol añadir el queso y el azúcar y mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto añadir el chocolate, la nata, el estrato de vainilla, los yogures, harina, licor, y los huevos uno a uno. Entre ingrediente e ingrediente batir para mezclar bien.
Verter sobre la base de galletas y meter en el horno precalentado a 150º al baño María 1 hora u hora y media dejar que se enfríen en el horno meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Poner el chocolate negro en un bol y meter en el microondas para derretirlo, añadir el dulce de leche mezclar y cubrir la tarta y después cubrir con dulce de leche sin mezclar.

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera
250gr. De azúcar
½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes programar 50 minutos / temperatura varoma / velocidad 5.

Terminado el tiempo deja 5 minutos misma velocidad sin temperatura.

Terminado el tiempo meter en frasco de cristal esperar a que se enfrié (una vez frió espesara más) y guardar en la nevera.