PIZZA CON HARINA DE GARBANZOS

Fin de semana y toca pizza hoy la he probado así. Esta mejor la pizza con masa de pan en el horno, pero para cuando hay prisas no esta tan mal.




INGREDIENTES:

1 Huevo
40g. harina de garbanzos
Aceite
Sal
Un chorrito de leche
Jamón
Tomate frito
Queso rallado
Orégano

PREPARACIÓN:

Batir el huevo y añadir la harina de garbanzos (yo la he hecho en la thermomix) añadir un chorrito de aceite, sal y la leche tiene que quedar como la masa de crepe.

En una sartén con un poco de aceite añadir el preparado, cocinar a fuego lento hasta que este cuajada (yo le di la vuelta como a una tortilla) extender el tomate, jamón, queso y orégano (yo la hice así cada uno le pone los ingredientes que mas os gusten) tapar y dejar que se haga a fuego lento durante 10 ó 15 minutos

Receta sacada de la cuchara de palo

FLAN DE HUEVO Y VAINILLA

Y de postre este flan y los higos chumbos que trajo mi padre

INGREDIENTE:

1 litro de leche
1 sobre de flan de vainilla
6 huevos
150 g azúcar
Caramelo

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la añadir el azúcar y batir bien. Desleír el sobre de flan en la leche y mezclar todo.

Caramelizar un molde y añadir la mezcla.

Con la bandeja de el horno llena de agua encenderlo a 180º meter el molde con el flan y dejar hasta que este cuajado en el centro ir añadiendo agua a la bandeja cuando haga falta.

Dejar enfriar y desmoldar. (El mió se rompió un poco al desmoldarlo)

CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:

1 ½ de cabeza de lomo de cerdo
1 lata de tomates triturados grande
250 ml de vino tinto
Una copa pequeña de brandy
2 cebollas medianas
Aceite de oliva
Sal
2 hojas de Laurel
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en trozos y las cebollas picarla en trozos pequeños.

En una cacerola honda calentar el aceite y marcar un poco la carne sacar y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla, añadir la carne el tomate, vino mezclado con el brandy, laurel, pimienta y sal.

Cocinar hasta que la carne este blanda añadir agua durante la cocción si fuese necesario.

Esta vez lo acompañamos de unas patatas fritas que corte en la mandolina y las cocino mi madre.

SALMOREJO

Con el pan hice unas tostadas para el salmorejo a mi me gusta más en tostadas que con cuchara probarlo y repetiréis

INGREDIENTES:

750g de tomates maduros
250g de pan
5 dientes de ajo
1 pimiento
100 ml aceite de oliva
Sal
Jamón curado
Huevo duro

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates y meter en un vaso añadir el pan, los ajos, pimiento y sal.

Batir con la batidora hasta que quede todo bien molido y añadir el aceite y volver a batir. (Tiene que quedar espesito pues es para untar en la tostada)

Picar el jamón y el huevo

Tostar el pan extender el salmorejo por toda la tostada, esparcir primero el jamón y después el huevo y regar con aceite de oliva.

PAN CAMPESINO

INGREDIENTES:

750g de harina
180g masa madre líquida d`Eric Kayser
400g agua
25g levadura fresca
30g aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:


Añadir al vaso agua, aceite, azúcar, levadura programar 2 min./37º/ vel 2 a continuación añadir masa madre, sal, harina programar 3 min. / vel espiga.

Sacar del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen en un lugar calido ( yo lo meto en el microondas, llenas un vaso de agua y cuando empiece a hervir apagas el microondas y metes la masa tapada con una bolsa de plástico con el vaso de agua caliente dentro, y leuda muy bien)

Volver a amasar darle forma de holgaza tapar y esperar que doble el volumen.


Precalentar el horno 230º y hornear unos 30 ó 35 minutos. (Yo la próxima vez le daré un poco mas de tiempo la corteza quedo crujiente pero la miga me gusta un poco mas echa)

ALMUERZO EN FAMILIA

Ayer domingo almorzamos en casa de mis padres en familia. Mi hijo, mis padres, mi hermano, mi cuñada, mi sobrina, mis tíos y mi padrino.

Para la ocasión hice un Pan Campesino, Salmorejo, Carne en salsa y de postre Flan de huevo y vainilla y unos Higos Chumbos que trajo mi padre.

Estos son los Higos Chumbos que trajo


No se si alguien los ha visto sin pelar (los trajo ya pelados a casa y no le pude sacar ninguna foto) pero tienen muchos pinchos y mi padre pelo el doble de lo que esta ahí.

Aquí en la zona donde yo vivo hay bastantes pero tienes que tener cuidado al cogerlo pues las hojas de chumberas también tienen pinchos. Hay que cogerlos con tenazas y guantes.

MINI PIZZAS

Estas son unas mini-pizzas que hice hoy sábado, estaba yo sola y las prepare así, es la primera vez que hago mini-pizzas pero ahora las voy a preparar mas a menudo para comerla de diferentes sabores, los ingredientes entre corchetes son los que use para hacer estas.




INGREDIENTES PARA LA MASA:

300gr harina[ 100gr]
134gr agua [44.5gr]
100 gr. de masa madre líquida d`Eric Kayser[33.5 gr ]
25 gr. Aceite[10gr ]
14gr levadura fresca [4.5gr.]
Sal

PREPARACIÓN;

Añadir en el vaso agua y levadura programar 2min/ 37º / vel 2 cuando termine el tiempo incorporar los demás ingredientes y programar 3min/ vel espiga. Sacar del vaso poner en un bol y deja que leude hasta que doble su volumen.

La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, y hago porciones en este caso hice mini pizzas (no utilice toda la masa que he incluido en esta receta para estas mini pizzas utilice 1/3 de masa tapar del aire y dejar que doble su volumen (para estos casos utilizo el microondas, calientas un vaso de agua y cuando empieza a hervir lo apagas y metes la masa)

Una vez terminado el tiempo las rellenas como quieras yo en este caso cada una las rellene de diferente manera; marinera, de pisto, caprichosa y margarita. Pero con modificaciones

Calentar el horno a máxima potencia con piedra reflectaría cuando el piloto se apagué dejarlas por espacio de 15 minutos.

BROCHETAS DE CERDO EN SALSA DE SOJA

Esta noche para cenar brochetas a mi hijo le encantan

INGREDIENTES:

Cabeza de lomo de cerdo
Pimientos rojos
Pimientos verdes
Cebolla
Pancetas o beicon
Salsa de soja
limon
Sal
Palillos para pinchos

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en forma de cubo todas iguales, cortar los pimientos, cebolla y panceta o beicon en cuadrados de igual tamaño que la carne.

Con los palillo meter primero un cuadrado de panceta después uno de carne, pimiento rojo, cebolla otra vez panceta y ahora el pimiento verde asi hasta completa el tamaño de pincho terminar con uno de panceta. (yo le pincho dos a cada brocheta para que quede mas sujeto a la hora de hacer en la plancha)

Poner en marceracion con la salsa de soja y zumo de limon una hora o dos.

Encender la plancha o en la cocina con una sarten y cocinarlas por todas la caras si se pegasen añadir un chorito de aceite de oliva.

Acompañar de tomates en rodajas o patatas fritas.

TOMATES AL AJILLO

Esta receta la hice para acompañar las tortillas de aprovechamiento, también es perfecta como tapa con una cerveza bien fría

INGREDIENTES:

Tomates
Ajo (la cantidad dependerá del el gusto de cada uno, más o menos picante)
Orégano
Sal
Vinagre
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar los tomates en trozos y los ajos picarlos en trozos pequeños.
Aliñarlo con el orégano, sal, aceite y vinagre

TORTILLITAS DE APROVECHAMIENTO

INGREDIENTES:

Restos de cocido (garbanzos, patatas, carnes, tocino...)
Huevos
Perejil
Ajo
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Picar los restos del cocido en esta ocasión tenia garbanzos, patatas, gurumelos(es una seta silvestre que se cría en el campo de esta región), costillas de cerdo, pechuga de pollo, carne de cordero, tocino.

Batir los huevos, la cantidad de huevos será según la cantidad de cocido del que dispongamos tiene que quedar espesito.

Picar el ajo y el perejil y mezclarlo todo

Calentar el aceite y con una cuchara ir echado en el aceite bien caliente cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Meter todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, programar 2min/vel 6.

Y freír.

QUESADA

Esta receta la he sacado de otro blog creo que ha sido DEL ALSUR en el blog dice que no sabe si es una auténtica Quesada y no lo es, pero si es verdad que esta riquísima y pasa por autentica.
Mi enhorabuena por la receta.











INGREDIENTES:

100 grs. yogur blanco (yo he puesto el yogur entero 125gr.)
200gr. azúcar160 grs. harina500 grs. de leche75 grs. mantequilla2 huevosralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora pongo el yogur, el azúcar, y los huevos, lo bato hasta que quede cremoso, añado la harina y con una cuchara voy mezclando hasta integrarlo todo, por último añado la leche, la ralladura de limón y 50gr. De mantequilla y término de mezclar.
Con los 25gr. De mantequilla que sobran se unta el molde añadir la crema en el molde y lo meto en el horno precalentado a 250º durante 5 minutos, bajo a 200 º y lo dejo durante 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

SUSHI

INGREDIENTES:

Arroz para sushi (yo he usado arroz bomba)
Alga nori
Wasabi
Gambas
Tiras de pimiento
Vinagre de arroz (yo he usado vinagre de manzana)salsa de soja
Azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar el arroz con agua hasta que salga clara unas 7 o 8 veces. Cocer el arroz con el doble de su peso en agua unos 15 minutos una vez cocido añadirle azúcar diluida en el vinagre de arroz y salsa soja.

En una esterilla de bambú se monta una hoja de alga nori y colocando el arroz sobre la hoja, y rellenándola con verduras, pescado, palitos de cangrejo, pepino en tiras, aguacate, setas, cebollino, gambas y wasabi, yo en este caso he puesto gambas crudas, tiras de pimiento y wasabi. Se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.

Hacer una salsa con salsa soja y un chorrito de zumo de limón.

SANGRE CON TOMATE

INGREDIENTES:

1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
2 pimientos de asar grandes
1 lata de tomates de pera
300gr de sangre de cordero cocida
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Asar los pimientos pelarlos cortar en tiras y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento verde en trozos médianos, los dientes de ajo cortarlos en rodajas y picar el tomate.

Calentar el aceite añadir la cebolla, pimiento verde y el ajo pochar añadir el tomate y las sal cuando empiece a freír añadir la sangre una vez este el tomate frito añadir los pimientos asados y deja unos minutos más. Servir caliente.