ROSCOS DE NARANJA

Mis primeros roscos. He hecho estos roscos para estas fiesta es la primera vez que los hago y me han quedado muy blanditos, me he quedado bastante satisfecha con ellos.

INGREDIENTES:

500g harina
1 cubilete de aceite de oliva
1 cubilete de zumo de naranja
2 cubiletes de azúcar
1 sobre de levadura
Ralladura de naranja
2 huevos
Azúcar extra
Canela

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura en el vaso y programamos 3 min. /37º /vel. 3 y 1/2.
Cuando acabe el tiempo, añadimos el zumo y el aceite y programamos otros 3 min. / vel. 3 y ½.
Añadimos por ultimo la harina y la levadura y mezclamos unos seg. / vel. 4 y programamos 2 min. / vel. espiga.

Para hacer los roscos se coger una proporción de la masa y se hace un pequeño churro, se aplasta con el rodillo para obtener una masa plana de unos 4cm por 20cm (os doy las medidas porque no saque foto y tengáis una aproximación) doblar por la mitad y unir las puntas.
Freímos en abundante aceite, ponemos sobre papel absorbente.

En un plato mezclamos el azúcar con la canela y aun calientes pasamos por la mezcla.

CREMA DE WHISKY

Esta crema la he hecho para esta Navidad, la receta la tengo hace años y es la mas parecida a la original que he probado, probarla y ya me contareis si os a gustado tanto como a mi.

INGREDIENTES:

Una lata de leche condesada pequeña
Un flan de huevo
2 medidas del vaso de flan de whisky
1 medida de ginebra o vodka
1 medida de ron añejo
Una cucharada sopera colmada de cacao en polvo
Una cucharada sopera de café soluble (yo utilice descafeinado)

PREPARACIÓN:

Batir todo junto en la thermomix o batidora, guardar el frigorífico se mantiene mucho tiempo.

Si quedase muy espesa se le puede añadir agua o leche
Probarla esta como la de compra.

DELICADEZAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

3 latas de atún al natural
4 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura química
3 huevos
Cilantro fresco
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol batir los huevos. Picar el cilantro y añadir a los huevos.

Escurrir el atún y desmenuzar con un tenedor y añadir a la mezcla de huevos.

En otro bol aparte mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.

En una sartén o plancha añadir un poco de aceite e ir añadiendo cucharadas de la mezcla y hacer pequeñas tortillitas.

Yo me ayude de un aro de cocina para que quedaran redondas.

ESTRELLA RELLENA

INGREDIENTES:

Para la masa:

300 grs. harina de trigo
7 grs. Sal
67 grs. Agua
67 grs. Leche
35 grs. aceite de oliva virgen
100 grs. masa madre líquida d`Eric Kayser
15 grs. levadura fresca

Para el relleno:

Jamón de york
Salsa de tomate
4 lonchas de queso para fundir
Pimiento y cebolla en juliana

PREPARACIÓN:

Incorporar en el vaso agua, levadura, leche y programar 2min / 37º / vel 1 cuando termine el tiempo añadir harina, sal, masa madre y el aceite programar 3 min. / Vel espiga. Terminado el tiempo sacar del vaso dejar que doble el volumen y meter en el frigorífico toda la noche.

A la mañana siguiente sacar una hora antes para que temple un poco la masa.
Darle forma de círculo y rellenar con la salsa de tomate, jamón york picadas, pimiento, cebolla y el queso, solo en el borde.

Hacer unos cortes como si fuese una pizza pero sin llegar al final dobla y cubrir el relleno.

Meter en el horno precalentado a 240º unos 20 minutos.

PAN DE SOL TH31

INGREDIENTES

21 gr. de levadura fresca
200gr de agua
500 gr. de harina de trigo
10 gr. sal
20 gr. miel
20 gr. aceite de oliva
100 gr. de masa madre liquida

PREPARACION TH31

Añadir en el vaso el agua, levadura, miel y programar 2min/37º/ vel 1, cuando termine añadir la harina, aceite, masa madre, sal cerrar el vaso y dar unos golpes de turbo y programar 3min/vel espiga. Sacar del vaso y dejar en un Vol.

Leudar hasta que doble su volumen y dar forma de sol en la bandeja espolvoreada con la harina, (también se puede dar forma de hogaza y hacerle unos cortes yo quise probar de esta manera), dejar que doble su volumen en un lugar calido y al abrigo de aire.

Antes de leuda

Después de leudar

Precaliente el horno a 180º ponga en el fondo una fuente con agua, para que quede una corteza crujiente. Pinte el pan con agua con sal o pulverice y meta en el horno de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla cubierto de un paño.

Queda una corteza crujiente y una miga esponjosa. Muy rico con queso de untar y pates.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

Coditos
Atún
Maíz
Guisantes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Peninillos en vinagre
Aceituna sin hueso
Tomate natural
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre

PREPARACIÓN:
El día ante de preparar la ensalada picar los pimientos y la cebolla. En una olla o cazo incorpora los pimientos, cebolla, guisante, maíz y cubrir de vinagre rebajado con agua poner al fuego y cuando empiece a hervir apagar dejarlo en reposo hasta su uso.

En una olla con agua hirviendo y sal, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez cocida enfriar bajo el grifo y escurrir.

Pásala a una fuente y añadirle el preparado del día anterior escurrido el atún desmigajado, los pepinillos, las aceitunas y el tomate pelado picado en trozos pequeños, orégano, sal y aceite.

Remover y meter en el frigorífico hasta su uso.

ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES:

200gr de arroz redondo
400gr de agua
250gr de pescadilla o merluza
50gr de cebolla
50gr de tomate
50gr de pimiento
50gr de aceite
Curry en polvo
Cúrcuma
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso la cebolla, pimiento y tomate y trocear 30seg / vel 5. Añadir el aceite y programar 5min / tem varoma / vel 1.

Acabado el tiempo añadir el agua y programar 10 min. / tem varoma / vel 1, incorporar el arroz, curry, cúrcuma, sal y pimienta programar 12min/ tem varoma / giro izquierdo / vel cuchara.

Cuando falten 5 minutos añadir la pecadilla en rodajas. Añadir un poco más de agua si fuese necesario.

Una vez se ha acabado el tiempo dejar reposar el arroz unos minutos dentro del vaso y servir.

CREMA PICANTE DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES:

1 guindilla roja sin semillas
1 cucharadita de semillas de cilantro secas
1 cucharadita de jengibre fresco
500ml de caldo vegetal
30gr. De aceite de oliva
1 cebolla
375ml. De leche de coco
2 cucharaditas de azúcar moreno
800 gr. De pulpa de calabaza en trozos

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso la cebolla y picar unos segundos vel 5, añadir el aceite y programar 5 min. / tem. Varoma / vel. 2.

Añadir la guindilla, semillas de cilantro y jengibre triturar todo hasta obtener una pasta, programar 1 min. / Tem. Varoma / vel 2.

Añadir la calabaza, el caldo y sal y programar 20 min. / tem varoma / vel 2. esperar a que se temple un poco y triturar todo vel progresiva 6-10.

Añadir la leche de coco y el azúcar programar 5 min. / Tem. Varoma / vel 2.
Si no se quiere picante omitir la guindilla. También se el pueda añadir unas hojas de cilantro fresco yo en este caso no tenia.

SICILIAN PIZZA

INGREDIENTES:

500gr. De harina
250ml agua
25gr levadura fresca
10gr sal
10gr azúcar
50gr aceite de oliva
1 cucharadita de albahaca seca
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

En una jarra o vaso calentar el agua en el microondas un par de minutos comprobar que este templada y añadir la levadura y el azúcar dejar reposar unos minutos

En un bol añadir la harina, sal, aceite, albahaca, y el ajo muy picadito (se puede machacar en el mortero) a continuación añadir el contenido del vaso y mover con una cuchara de palo cuando este todo mezclado amasar durante un rato hasta que la masa deje de estar pegajosa (añadir mas harina si fuese necesario).

Dejar reposar la masa en un bol cubierto de una bolsa y en un lugar calentito (yo hiervo en el microondas un vaso de agua lo echo a un lado y meto el bol con el calor que va desprendiendo el agua va leudando) hasta que doble su volumen.

Volver a amasar y darle forma, rellenar y meter en el horno precalentado 240º de 20 a 25 min.

Yo la he cubierto de tomate casero (ligeramente frito con albahaca y orégano) mozarella rallada, champiñones en laminas, jamón de york, chorizo, salami y beicon, todo en trozos y esparcidos en ese orden. Aceitunas en rodajas, pimiento verde y cebolla en juliana, unas tiras de pimiento morón y queso de oveja rallado (he usado uno que fabrican en mi pueblo de “la dehesa de dos hermanas”).

HUEVO FRITO EN PAN

INGREDIENTES:

Pan de barra
Huevo
Jamón curado
Mozarella en barra

PREPARACIÓN:
Cortar la barra en porciones de unos 10cm vaciar pero no llegar al final.

Separa la yema de la clara, cortar el jamón en trozos, añadir la pan la yema a continuación el jamón y después un trozo de queso. Montar la clara y cubrir el pan con ella.

Tener preparado aceite caliente y freír el pan con la clara hacia arriba con la espátula ir regando el pan sobre todo la clara para que quede crujiente.

Servir caliente.
También se puede hacer con tomate frito primero después la yema y la clara. O como mejor os gusten los huevos fritos.

TALLARINES CON PULPO

INGREDIENTES:

250gr. Tallarines
200gr. Pulpo cocido
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomate triturado
Ajos
Aceite
Guindilla o pimentón picante (opcional)
Pimentón dulce
Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite freír los pimientos cortados en trozos, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos muy picaditos y a continuación añadir el pimentón dulce y guindilla o pimentón picante (opcional). Añadir el tomate y sazonar cuando el tomate este frito añadir el pulpo cortado en rodajas, los pimientos y rehogar unos minutos y reservar.
En olla poner a hervir 2 litros de agua cuando empiece a hervir añadir sal, un chorrito de aceite y los tallarines, cocer el tiempo recomendado por el fabricante escurrir y añadir al sofrito mezclar y servir.

TARTA DE CREPES

INGREDIENTES

PARA LA MASA

250g harina
500 g leche
2 huevos
20 g mantequilla
10g azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química

PARA EL RELLENO

500 ml de leche
50g maicena
3 huevos
100g de azúcar


PARA LA COBERTURA

150g de chocolate negro
50g agua
50g mantequilla
Azúcar

PREPARACIÓN:

DE LA MASA

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 20 seg. / vel 4. Dejar la masa de reposo 30 minutos.

Engrasar una sartén de 26 ó 28 cm. (que sea grande para que la tarta quede vistosa).vierta un poco de masa y extender por toda la sartén cuando este cuajada darle la vuelta y dorar por el otro lado. Seguir haciendo crepes hasta acabar la masa.

DEL RELLENO

Añadir todos los ingredientes al vaso y programar 7 min. / 90º / vel 4. Sacar del vaso y tapar con film hasta su uso.

DE LA COBERTURA

Añadir al vaso el chocolate y trocéelo 20seg / vel 5 ó 7 bajar el chocolate con la espátula.

Añadir el agua y programar 4 min./37º/vel 2.
Añadir la mantequilla y programa 4 min. /37º/vel 2. Cuando termine el tiempo sacar del vaso y reservar.

MONTAJE

Colocar una crepe en una bandeja extender crema pastelera, ir alternando crepe y crema hasta acabar uno de los dos ingredientes o hasta que tenga una altura considerable (yo para hacer esta utilice toda la masa y la crema según la sartén como sea de grande).

A continuación extender la cobertura por toda la tarta esperar que se enfrié y meter en la nevera. Servir fría.

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

INGREDIENTES:

250 gr. de lentejas

1 morcilla

1 chorizo

1 zanahoria

1 patata
Unas hojas de acelga

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Una hoja de laurel

1 pimiento verde

Aceite

Sal

Pimentón de la vera
Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En un cazo poner a cocer la morcilla y el chorizo una media hora. Sacar del agua y cortarlas en rodajas

En una olla poner aceite y añadir las la cebolla, pimiento, ajos y tomate, la zanahoria cortada en rodajas, la patata troceadas, y las acelgas en juliana, la hoja de laurel, pimienta negra, pimentón, las lentejas (puestas en remojo la noche anterior, yo no las he puesto), chorizo, morcilla, sal y agua. Dejar que hierva unos 10 minutos bajar el fuego al mínimo y dejar otros 20 minutos mas.
Añadir mas agua si hiciera falta.

PIZZA CALZONE

INGREDIENTES:

Para la masa:

300g harina con levadura
150g agua
50g aceite
10g sal
10g azúcar
20g levadura

Para el relleno:

Jamón york
Tomate frito casero
Orégano
Albahaca
Aceitunas
Tiras de pimiento
Tiras de cebolla
Mozarella rallado
Queso de oveja rallado

PREPARACION:

De la masa

Añadir en el vaso agua y levadura programar 2min/ 37º / vel 2 cuando termine el tiempo incorporar los demás ingredientes y programar 3min/ vel espiga. Sacar del vaso poner en un bol y deja que leude hasta que doble su volumen.

La vuelvo a poner sobre la mesa con un poco de harina y desgasifico, y darle forma sobre una bandeja de horno.

Extender sobre la mitad de la masa el tomate después el queso mozarella, el jamón york, champiñones, aceitunas, pimiento, cebolla, orégano, albahaca y el queso de oveja. Tapar con la otra mitad sellar los bordes.

Meter en horno precalentado 240º unos 20 minutos.

Yo la he hecho a la piedra.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES:

500gr de ternera
500gr de patatas
100gr de judías verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate
½ cebolla
2 dietes de ajo
1 vaso de vino (tinto o blanco)
Aceite de oliva
Sal
Romero
Tomillo
Laurel
Pimienta negra
Colorante

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, ajo, pimiento y tomate. Picar la carne. Pela y picar las patatas en gajos y las judías en tiras.

Añadir aceite a la olla freír la carne pasada por un poco de harina y reservar. En el mismo aceite freír un poco la cebolla, pimiento y ajo cuando este pochadito añadir el tomate y freír, añadir la carne, el vino, sal, romero, laurel, tomillo, pimienta.

Cerrar la olla (yo uso la rápida) y en la posición 2 unos 15 minutos.

Cuando termine abrir e incorporar las patatas, judías y colorante volver a tapar y en la misma posición otros 15 minutos.

Servir

MERMELADA DE CHILES

INGREDIENTES:

12 Jalapeños o chiles rojos
2 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1 manzana
1 cubilete de vinagre de vino tinto
1 cubilete de azúcar

PREPARACIÓN:

Cortar los jalapeños por la mitad y quitarle las semillas, trocear el tomate, la cebolla y la manzana,

Añadir todos los ingredientes al vaso y triturar a velocidad progresiva 5-7-10 a continuación programa 10 min. / 100º / vel 5.

Si queda bastante liquido volver a programar unos minutos más.

POLLO EN SALSA

Esta receta no la he hecho yo, la ha hecho mi madre, es una estupenda cocinera. Es muy sencilla y esta muy rica.


INGREDIENTES:

1 Pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 rebanada de pan
Perejil
Sal
Pimienta negra
Laurel
Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Quitarle al pollo la piel y trocearlo salpimentarlos y reservar.

Pelar la cebolla y los ajos (reservar uno) y picarlos.

En una cacerola añadir el aceite y freír la rebanada de pan sacar y reservar. Freír la cebolla y los ajos sacar y reserva.

Hacer un majado con la rebanada de pan frita un poco de la cebolla y los ajos fritos, el ajo que habíamos reservado y el perejil.

En el mismo aceite freír el pollo cuando este doradito añadir el resto de la cebolla y ajo fritos, el vino, el laurel y el majado deja hervir unos 10 minutos.
Servir acompañado de patata fritas

TARTA DE QUESO CON DULCE DE LECHE

Este dulce lo hice el sábado pasado para el cumpleaños de mi padre.

FELICIDADES PAPA



INGREDIENTES:

200g de galletas
100g de mantequilla
500g de queso Filadelfia
200g azúcar
100g de chocolate blanco
200g de nata
2 yogures naturales
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de harina de maíz
60g de licor de almendras
Dulce de leche (para cubrir)
20g de chocolate negro

PREPARACIÓN CON TH:

Añadir al vaso las galletas picar a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que este todo bien triturado, añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 4. Cubrir un molde desmontable de papel de aluminio para evitar que le entre agua y después con papel de horno para que no se pegue, cubrir la base del molde con la mezcla de galletas y reserva en el frigorífico.

Añadir al vaso el chocolate blanco programar 2 minutos /37º/ vel 2. Incorporar el queso y el azúcar mezcla unos minutos vel 4. A continuación con la maquina funcionando incorporar la nata, el estrato de vainilla, los yogures, harina, licor, y los huevos uno a uno.

Verter sobre la base de galletas y meter en el horno precalentado a 150º al baño María 1 hora u hora y media dejar que se enfríen en el horno meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Poner el chocolate negro en un bol y meter en el microondas para derretir añadir dulce de leche mezclar y cubrir la tarta y después cubrir con dulce de leche sin mezclar.

PREPARACION SIN TH:

Picar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Cubrir un molde desmontable de papel de aluminio para evitar que le entre agua y después con papel de horno para que no se pegue, cubrir la base del molde con la mezcla de galletas y reserva en el frigorífico.

Derretir el chocolate blanco al baño Maria.
En un bol añadir el queso y el azúcar y mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto añadir el chocolate, la nata, el estrato de vainilla, los yogures, harina, licor, y los huevos uno a uno. Entre ingrediente e ingrediente batir para mezclar bien.
Verter sobre la base de galletas y meter en el horno precalentado a 150º al baño María 1 hora u hora y media dejar que se enfríen en el horno meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Poner el chocolate negro en un bol y meter en el microondas para derretirlo, añadir el dulce de leche mezclar y cubrir la tarta y después cubrir con dulce de leche sin mezclar.

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera
250gr. De azúcar
½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Añadir al vaso todos los ingredientes programar 50 minutos / temperatura varoma / velocidad 5.

Terminado el tiempo deja 5 minutos misma velocidad sin temperatura.

Terminado el tiempo meter en frasco de cristal esperar a que se enfrié (una vez frió espesara más) y guardar en la nevera.

ENPANADILLAS DE ATUN TH31

INGREDIENTES PARA LA MASA:

50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
400gr harina de repostería

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

3 latas de atún
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates maduros

PREPARACIÓN:

DE LA MASA:

Vierta todos los ingredientes de la masa y programar 2min / vel espiga.

DEL RELLENO:

Picar los pimientos, las cebollas y el tomate.

Añadir el aceite del las latas del atún a la sartén calentar y añadir la cebolla pochar un poco y añadir los pimientos, cuando este todo frito añadir el tomate picado y freír un poco no debe quedar demasiado frito (seco) pues después de fritas están muy secas, añadir el atún y mézclalo con el refrito.


MONTAJE:

Poner la masa sobre una mesa tapar con film transparente ir cogiendo pedazos y volver a tapar para que no se reseque y pasar por los rodillos de la maquina de hacer pasta hasta el grosor deseado. Cortar círculos con un corta pasta o vaso, añadir una cucharada del refrito y sellar con un tenedor. (Estas están hechas con la maquina de pasta pero igualmente salen igual con el rodillo a mano)

Freír en aceite o meter en el horno a 180º unos 10 minutos o hasta que estén doraditas.


Estas están fritas


Y estas en el horno

SALTEADO DE CERDO CON FIDEOS

INGREDIENTES:

250 gr. De fideos chinos
250 gr. De lomo de cerdo
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
100 gr. de col
100 gr. de zanahorias
50 gr. de hojas de acelgas
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharada de vinagre de arroz (yo he usado de manzana)
1 cucharadita de azúcar moreno
3 cucharadas de aceite de semillas
Sal

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla, pimientos, col, acelgas, zanahorias y el lomo de cerdo en juliana.

Hervir agua un litro o litro y medio más o menos añadir los fideos tapar dejarlos en el agua unos 10 minutos. Pasado el tiempo escurrir bien el agua y reservar.

En un wok o una sartén onda añadir el aceite calentar y añadir la cebolla, pimientos, zanahorias y el lomo de cerdo rehogar unos minutos y añadir la col y las acelgas rehogar unos minutos hasta que este toda la verdura al denté y el lomo tierno. Añadir la salsa de soja, azúcar, vinagre y sal y los fideos y rehogar unos minutos.

Y servir

LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo de 1kg a 1 ½ Kg.
50 gr. de piñones
50gr de uvas pasas
50gr de ciruelas pasas
100 gr. de jamón curado
150gr de jamón york
125 gr. de queso para fundir
1 huevo
Un vaso de vino
Laurel
Pimienta
Sal
Aceite


PREPARACIÓN:

Partir el lomo por la mitad a lo largo salpimentar y reservar.

Picar los piñones, uvas, ciruelas, jamón curado, jamón york. Incorporar a un bol y añadir el queso y el huevo batido y mezclar.

Rellenar el lomo con la mezcla unir cerrar, (yo lo hice con aguja e hilo).

En una sartén amplia añadir aceite y sellar el lomo.

Meterlo en una bandeja de horno regarlo con el agua y vino y laurel, hornear a 200º unos 40 minutos o hasta que este echo.

En este caso he acompañado el lomo con patatas y pimientos confitados y tomate frito hecho en la thermomix